ทางเลือกที่เหมาะสมของปลาแช่แข็งแห้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกคนเข้าใจดีว่าอาหารที่เน่าเสียง่ายต้องปรุงเป็นอาหารภายในหนึ่งชั่วโมง ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทะเล ท้ายที่สุดแล้วปลาไม่สามารถอยู่ในอุณหภูมิที่เป็นบวกได้เป็นเวลานาน ระหว่างนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงและบางครั้งอาจหลายวันกว่าจะถึงโต๊ะผู้บริโภค

หากปลาแม่น้ำ ทะเลสาบ และชายฝั่งมีโอกาสไปถึงห้องครัวของคุณที่ยังสดอยู่ บางครั้งปลาทะเลและมหาสมุทรก็ต้องรอนานเป็นเดือน แต่ไม่เป็นไร เทคโนโลยีสมัยใหม่ของการแช่แข็งปลาแบบแห้งช่วยให้พืชลอยน้ำ (เรือ) แช่แข็งยังคงความสดและส่งมอบให้กับผู้บริโภคในสภาพที่เหมาะสม

ตัวเลือกที่เหมาะสมของปลาค็อดแช่แข็ง

เนื้อปลาคอดเป็นอาหารจานโปรดของคนทั่วโลก และความรักนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีจำนวนมากในมหาสมุทรและทะเลของโลก ทุกๆ 10 ตัวที่จับได้คือปลาคอด เนื้อของมันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของใครๆ และราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ลูกค้ามีโอกาสในการซื้อปลาคอดแช่แข็งแห้ง แม้แต่ในโรงงานลอยน้ำ ปลาทะเลขนาดใหญ่ตัวนี้ก็ยังถูกแล่ แช่แข็ง และส่งไปยังร้านค้าของเรา

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อชั้นสีขาวไม่มีกระดูกควรรู้ว่าคุณได้รับมันภายใต้หน้ากากของ "แช่เย็น" หรือไม่ - อย่าเชื่อ ปลาค็อดถูกละลาย แช่เย็น และตีราคาใหม่แพงกว่าหลายเท่า คุณควรระวังว่าไม่ควรละลายปลาแช่แข็งแห้ง ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้น เธอจะมีกลิ่นเหม็นและเนื้อของเธอจะสูญเสียสีขาวไป

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งเรือ พืชลอยน้ำดังกล่าวใช้การรักษาต่อไปนี้กับปลาค็อด:

1. การแช่แข็งตามธรรมชาติ ในกรณีนี้ ปลาจะได้รับความเย็นตามธรรมชาติในช่วงฤดูหนาว
2. แช่แข็งเทียม. เกิดขึ้นในตู้แช่แข็งในภาชนะที่มีน้ำทะเลที่อุณหภูมิ -12 °C
3. แช่แข็งแห้ง. นี่คือเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดซึ่งดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษที่มีการเป่าแห้งอย่างแรงที่อุณหภูมิสูงถึง -30 °C

ปลาแซลมอนสดแช่แข็งจากปลาแซลมอนในสกุล

เนื้อปลาแซลมอนเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของทุกคน แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนจะสามารถซื้อได้เมื่อต้องการ ส่วนใหญ่พวกเขาซื้อมันมาประดับโต๊ะเทศกาลด้วย

ในมหาสมุทร ปลาแซลมอนตัวนี้มีความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง และน้ำหนักของมันเข้าใกล้ 43 กก. ปกติจะรู้จักเนื้อสีแดงอ่อน (เกือบส้ม) ที่มีชั้นสีขาวโดดเด่น

อย่างไรปลาอื่น ๆ ที่มีปลาแซลมอนแช่แข็งสดแช่แข็งตามปกติจะต้องมีการเคลือบน้ำแข็ง (น้ำแข็งบาง ๆ ปกคลุมซาก) โดยมีน้ำหนักไม่เกิน 5% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ และเนื้อปลาไม่ควรดูแห้งหรือมีจุดด่างดำบนผิว หากเนื้อสีไม่สม่ำเสมอ แสดงว่ามีการละเมิดขั้นตอนการจัดเก็บ

ถ้าคุณได้รับเนื้อปลาแซลมอนแดง มันไม่ใช่ปลาแซลมอน แต่เป็นปลาเทราต์ทะเล เนื้อนี้ราคาถูกกว่ามาก ดังนั้นควรระมัดระวังในการซื้อ

อย่าตกใจกับสีซีดของเนื้อ เนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดกว่าจะถึงเคาน์เตอร์ร้านค้าเวลาผ่านไปนานมาก แต่สีที่สว่างเกินไปควรเตือน ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะย้อมสีปลาที่แช่เยือกแข็งแห้งเพื่อให้ดูดีขึ้น

ความแตกต่างของปลาแช่แข็ง

ใครๆ ก็เบื่อปลาแช่แข็งที่ถูกห่อด้วยน้ำแข็งหนาๆ แล้ว แต่เราในฐานะผู้ซื้อต้องการจ่ายค่าปลา ไม่ใช่ค่าน้ำ ผู้ขายที่ไร้ยางอายใช้กลอุบายต่างๆ และในหลายกรณี พวกเขาก็หนีไปได้ พวกเขาเชี่ยวชาญศิลปะการเพิ่มน้ำหนักของปลาจาก 200g เป็นเกือบ 600g ในขณะที่ใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปัจจุบันใช้วิธีการประมวลผลที่รวดเร็วในโรงงานแปรรูป อุปกรณ์แช่แข็งแบบช็อตดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งปลาเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น ในเวลาเดียวกัน การเคลือบน้ำแข็งไม่ได้เกิดขึ้นเลย ซึ่งทำให้ผู้ขายไม่มีโอกาสเพิ่มน้ำหนักด้วยการบรรจุสินค้าด้วยน้ำ

หลักการทำงานของอุปกรณ์แช่แข็งแบบเข้มข้น

อุปกรณ์พิเศษที่ทันสมัยคือตู้แช่แข็งแบบช็อต ในนั้น ลมน้ำแข็งแห้งกระจายอย่างเท่าเทียมกันโดยแฟน ๆ ตลอดทั้งเล่ม

ปลาแช่เยือกแข็งแห้งยังคงความเป็นธรรมชาติหลังจากการแปรรูปที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ ไม่เสียรสชาติ เก็บสารอาหารและวิตามินได้มากกว่าหลังจากแช่แข็งด้วยน้ำแข็งเคลือบ