2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ในอดีต ผู้แทนจากหลายเชื้อชาติอาศัยอยู่ในยุโรปตะวันออก ดังนั้นอาหาร Transcarpathian จึงเรียกได้ว่าเป็นสากลได้อย่างปลอดภัย อาหารที่เป็นเอกลักษณ์และดั้งเดิมนั้นใช้ส่วนผสมตามแบบฉบับของชาวสโลวัก ฮังกาเรียน ยิว รูเธเนียน และโรมาเนีย ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่ครั้งแรกที่อาหารถูกเติมเต็มด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น jadki, steranka, carbonatki และ bays หลังยืมอาหารที่มีการออกเสียงที่ซับซ้อน แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม: zama ku bean, tokana ku ชีส
อาหารจานโปรด
อาหารสไตล์ชนบทแสนอร่อยทำจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด มันฝรั่ง นม กะหล่ำปลี ชีส ข้าวโพด และถั่วที่นิยมใช้กันมากที่สุด
อาหารกลางวันแบบดั้งเดิมไม่รวมคอร์สแรก อาหาร Transcarpathian มีชื่อเสียงในด้านน้ำเกรวี่และน้ำซุป - มีสูตรอาหารเหล่านี้หลายสิบสูตรในตำราอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นมื้อเที่ยงที่นี่ด้วยเครื่องตัด - น้ำเกรวี่ไก่กับบะหมี่โฮมเมด
ในการเตรียมของว่างและเครื่องเคียง, ผักใบเขียวและผัก. อาหารหลายจานปรุงจากแป้ง ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในครัวของผู้หญิงในท้องถิ่น
ข้าวโพดถือเป็นพืชผลทางการเกษตรชั้นนำ มีหลายวิธีในการเตรียมมันใน Transcarpathia และแต่ละวิธีนั้นไม่เพียงแค่องค์ประกอบของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการอบชุบด้วยความร้อนด้วย
อาหาร Transcarpathian: สูตรที่มีรูปถ่าย
1. คำราม-ยู่ยี่. ชื่อลึกลับของจานนี้ซ่อนมันฝรั่งที่ปรุงสุกในผิวหนังแล้วอบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสไข่กับชีสและไส้กรอก ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนมีวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม บางคนชอบใส่น้ำมันหมู บางคนชอบแฮม และบางคนก็ใช้การบีบแทนซาวครีม การทดลองดังกล่าวปรับปรุงรสชาติของเสียงขบเคี้ยวเท่านั้น
2. ทอร์กอน โดยพื้นฐานแล้วมันคือพาสต้าโฮมเมด หนึ่งในจานแป้งเก่าแก่ของอาหาร Transcarpathian ที่ยืมมาจากชาวฮังกาเรียน กระบวนการเตรียมการค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ขั้นแรกให้แป้งที่สูงชันแห้งเล็กน้อยแล้วถูบนเครื่องขูด ขี้กบที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งอีกครั้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยโดยเติมมะเขือเทศสับละเอียด พริกหวาน และหัวหอมขนาดกลาง หลังจากสองนาที ใส่พริกไทยหรือปาปริก้า จากนั้นพาสต้าจะถูกส่งไปยังสตูว์ในเตาอบพร้อมกับสมุนไพรและผัก
สูตรอาหารทรานส์คาร์เพเทียน (มีรูป): แลงโกชแดงก่ำ
ยีสต์แห้งเจือจาง (ถุง) กับน้ำตาลหนึ่งช้อนในนม (300 มล.) ตีไข่และผสมเบา ๆ ด้วยส้อม ในแป้ง (500 กรัม)เพิ่มเกลือ (1/3 ช้อนชา) เทนมผสมแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปจะต้องนวดครั้งเดียวและแบ่งออกเป็นหลายส่วน คลุกเคล้าให้เป็นเค้กแบนๆ ตรงกลางบางๆ และขอบหนา
ตั้งน้ำมันให้ร้อน (0.5 ลิตร) ในกระทะ แล้วทอดแลงโกชจนเหลืองทอง สำหรับการหล่อลื่น คุณสามารถใช้ซอสได้: สับกระเทียม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ทาแป้งตอติญ่าร้อนๆ ก่อนด้วยซอสร้อน ตามด้วยครีมเปรี้ยว แล้วโรยด้วยชีสขูด
ขนมที่ชอบ
คุณสามารถปฏิเสธความสุขที่ได้ลองโคโลบอกเต้าหู้สักสองสามตัว ซึ่งข้างในนั้นมีความประหลาดใจ - เชอร์รี่สุกฉ่ำๆ ไหม? ในอาหาร Transcarpathian Gombovtsy ปรุงจากมันฝรั่งหรือคอทเทจชีส โดยซ่อนชิ้นผลไม้หรือเนื้อสัตว์ไว้ข้างใน
สำหรับทำอาหารต้องเติมหม้อและรอจนน้ำเดือด
ผัดคอทเทจชีส 500 กรัม เกลือ เล็กน้อย 1/3 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ฟองและน้ำตาล 50 กรัม ส่งมวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็น
ทำท็อปปิ้งได้เลย บดแครกเกอร์ข้าวสาลีและทอดในเนย (50 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับอบเชย (ตามชอบ)
ถึงคราวบ๊วย (8 ชิ้น). ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง เทน้ำตาลลงในภาวะซึมเศร้าที่กระดูกอยู่
เอาก้อนเต้าหู้ออก. แยกชิ้นและสร้างฉ่ำ ใส่ลูกพลัมและ "ตาบอด" ขนมปัง ส่ง gombovtsy ไปที่น้ำเดือด หลังจากทาผิวแล้วปรุงอาหารอีก 3-5 นาที จัดลูกเสร็จแล้วใส่จาน จะคลุกเป็นเกล็ดขนมปังก็ได้ หรือจะโรยหน้าก็ได้
เครมซลิก
ตามที่ระบุไว้ในตอนต้น สูตรอาหาร Transcarpathian หลายสูตรไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น เครมซลิก อันที่จริง แพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้เป็นแพนเค้กธรรมดา แต่ปรุงด้วยวิธีพิเศษที่อร่อย ปรุงด้วยหัวหอม ครีมเปรี้ยว และเนื้อสัตว์ รสชาติไม่ธรรมดา!
เริ่มจากหั่นเนื้อ (450 กรัม) เป็นชิ้นๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่พร้อมให้พริกไทยและเกลือทันที ขูดมันฝรั่ง (1.5 กก.) บนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดและเพิ่มหัวหอมสับ (1.5 ชิ้น) ต่อไปส่งกระเทียมบด 5 กลีบ แป้ง (5 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (2 ชิ้น) และ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน ทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป
ใส่เครมซลิก 5-6 ชิ้นลงในหม้อที่เตรียมไว้. จัดเนื้อด้านบนและหัวหอมที่เหลือซึ่งควรทอดในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มในแต่ละหม้อ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
จานเด็ด
หากคุณกำลังวางแผนทัวร์ชิมอาหารและต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหาร Transcarpathian ในบ้านเกิดอันเก่าแก่ อย่าลืมจดรายการอาหารต่อไปนี้ลงในพจนานุกรมของคุณ:
- ปิกนิก - ไส้กรอกกับปาปริก้า
- Palinka - ทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนผลเบอร์รี่หรือผลไม้
- Gurka - ข้าวเลือดดำ
- Kifliki - เบเกิลไส้หวาน
- Shovdar - เตรียมพร้อมวันหยุดใหญ่และเป็นหมูรมควันบนกิ่งพลัมหรือเชอร์รี่
- บานิกิ - โรลแป้งยีสต์ไส้ต่างๆ
- Strepachki - เกี๊ยวทำจากมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งดิบ
