สเต็กของชลิยาพิน : ประวัติการสร้างสรรค์จาน. สูตรเสต็กชาลีปิ่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในเมนูของร้านอาหารรัสเซียบางร้าน คุณสามารถเห็นอาหารจานนี้อย่างสเต็กของชลิอาพิน อยากทราบว่าเตรียมตัวยังไงบ้าง? เรายินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลที่เรามี เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!

ประวัติการสร้างสรรค์จาน

ถ้าอย่างนั้น คุณอยากเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารจานเดียวอย่างสเต็กของชลิอาพิน วิธีทำ? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง มาทำความรู้จักกับประวัติการสร้างสรรค์เมนูเนื้อนี้กันดีกว่า

F. ชาลิอาปินทัวร์ญี่ปุ่นจัดโดยผู้นำหนังสือพิมพ์อาซาฮี ในช่วงเวลาสั้น ๆ นักแสดงชาวรัสเซียได้แสดงคอนเสิร์ตมากกว่า 14 ครั้งในเมืองต่าง ๆ ของดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย ในระหว่างการทัวร์ Fedor Ivanovich มีปัญหากับฟันของเขา อาหารที่แข็งและเหนียวในช่วงเวลานี้เป็นข้อห้ามสำหรับเขา

เมื่อมาถึงร้านอาหาร Imperial ในท้องถิ่น เขาขอให้ทำอาหารประเภทเนื้อให้เขากินเพื่อจะได้อิ่มท้องและรักษาฟันของเขาไว้ ชลิอาพินถูกนำสเต็กเนื้อมาให้ซึ่งทำให้เขาประหลาดใจ เนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในอนาคต Fedor Ivanovich สั่งมันตลอดทัวร์ และเขาก็ตกลงที่จะให้ชื่อสเต็กของเขา

สำหรับการปรุงอาหารไม่ใช้เนื้อหมู แต่เป็นเนื้อวัวเท่านั้น สูตรสเต็ก Chaliapin วันนี้นำเสนอในหลายรูปแบบ เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ข้าว ผักย่าง ซอสต่างๆ สูตรที่แน่นอนสำหรับอาหารที่ Fyodor Chaliapin ผู้ยิ่งใหญ่ชื่นชอบนั้นเป็นที่รู้จักของเชฟของร้านอาหารอิมพีเรียลเท่านั้น

สเต็กชาลีอาปิน: สูตรคลาสสิค

รายการสินค้า:

• หัวหอม - 3 หัว;
• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ);
• เนื้อสันใน - 0.4 กก. (2-3 ชิ้น);
• น้ำมันกลั่น

ทำอาหาร

1. จะเริ่มตรงไหนดี? เอา 2 หัวหอม เราลอกหนังมันออก ต้องสับเนื้อด้วยมีด



2. ทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษ เมื่อด้านหนึ่งนิ่มลงแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง เคลือบแต่ละชิ้นด้วยหัวหอม โอนไปยังจาน เราส่งไปที่ตู้เย็น ที่นั่นควรหมักเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมที่เหลือ บดเนื้อในครึ่งวง เราส่งไปยังกระทะอุ่น ทอดโดยใช้น้ำมัน. โอนไปยังจาน ใส่ในเตาอบเพื่อให้อบอุ่น
4. ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง เทน้ำมันส่วนใหม่ลงไป เราทำความสะอาดเนื้อหมักจากหัวหอม ทอดสเต็กเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน) เสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหาร ใส่สเต็กชาเลียพินที่ชุ่มฉ่ำและแดงก่ำบนจาน เสริมด้วยเฟรนช์ฟรายส์สดสลัดหรือผักย่าง นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เสิร์ฟครีมหรือซอสเห็ด

สเต็กชาเลียพินกับรีซอตโต้และผัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผักสดแช่แข็ง 0.4 กก. (แครอท ถั่วเขียว ถั่วลันเตา และกะหล่ำดอก)
• เนย 30g;
• หนึ่งหลอด;
• เนื้อสันในน้ำหนัก 0.5 กก.
• รากแห้ง - พอ 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เห็ดต้มต่างๆ 200 กรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง);
• ซอสถั่วเหลือง;
• พริกไทยขาวสองสามเม็ด;
• บร็อคโคลี่ 100g และแครอท 80g;
• 1.5L สต็อก (ไก่และไก่งวง);
• ผักกาดหอม;
• ข้าว 300g ทุกรูปแบบ;
• โหระพา - 2-3 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก70มล.

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 วางเนื้อสันในไว้บนโต๊ะ เราถือมีดคมอยู่ในมือ ตัดเนื้อเป็นสเต็ก เกลือพริกไทยอย่างละ.

ขั้นตอนที่ 2 ใส่สเต็กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดทั้งสองด้าน เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 3 วางสเต็กบนแผ่นอบ ในแต่ละอันเราใส่เนยเล็กน้อย (ชิ้น) ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการย่างเนื้อคือ 200 °C

ขั้นตอนที่ 4 ส่งส่วนผสมต่อไปนี้ลงในกระทะที่อุ่น: แครอทขูด หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และต้มสับเห็ด. ผัดกับน้ำมันทั้งหมด แล้วเทใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 5 เทข้าวลงในกระทะที่ปล่อยไว้ เพิ่มน้ำซุปบางส่วน หุงข้าวโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำซุประเหยคุณต้องเทเพิ่ม ใส่ผักที่ละลายแล้วและบรอกโคลีสับลงในกระทะพร้อมข้าว โรยด้วยรากแห้ง เกลือ

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำซุปที่เหลือลงไป เราใส่ส่วนผสมของผัดที่ประกอบด้วยเห็ด หัวหอม และแครอทลงในกระทะ เราผสม ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมที่ขูดไว้ ผสมอีกครั้ง ปิดกระทะที่มีฝาปิด ปล่อยให้ข้าวและผักเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7 มาเริ่มปั้นจานกันเลยครับ วางใบผักกาดหอมบนจาน ตามด้วยรีซอตโต้ผัก และสเต็กของชลิอาพินก็เติมเต็มองค์ประกอบนี้ ทานได้ครั้งละ 2 ชิ้น ซอสถั่วเหลืองเหมาะเป็นน้ำสลัด

Step 8. ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศสดและใบโหระพา หากต้องการคุณสามารถใส่หัวไชเท้าขูดบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก หากคุณดูเนื้อสเต็กที่หั่น คุณจะเห็นได้ว่าเนื้อสุกดีแค่ไหน ออกมานุ่ม ละมุน น่ารับประทาน

กำลังปิด

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าการปรุงเนื้อวัวนั้นง่ายและรวดเร็วแค่ไหน สูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความเหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์การทำอาหารในระดับต่างๆ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - สเต็กเนื้อที่ฉ่ำและมีรสชาติ