2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
บางครั้ง หลังจากอ่านสูตรอาหารในตำราอาหาร คุณจะรู้สึกว่าได้อ่านการเข้ารหัสแปลกๆ สำหรับเจ้าหน้าที่พิเศษ ลวก ตุ๋นกับเนยเล็กน้อย ต้มจนเป็นการทดสอบ "ซอฟต์บอล" - และนี่ไม่ใช่คำศัพท์ทั้งหมดที่เชฟใช้ แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ "อ่างน้ำ" วิธีทำ หลายคนไม่รู้จึงปฏิเสธสูตรดังกล่าว และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน ทำง่าย และอาหารที่ปรุงในน้ำหรือห้องอบไอน้ำก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ
มันถูกใช้ในกรณีที่คุณต้องการการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและความร้อนของจานไม่เกิน 100 องศา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอ่างน้ำคือการเทน้ำลงในกระทะใบเดียว แล้วใส่หม้อใบที่สองที่เล็กกว่าลงไป นี่คือที่วางอาหารที่ต้องปรุง โดยทั่วไป วิธีนี้ใช้ในการละลายน้ำมันและช็อกโกแลต เช่นเดียวกับการเตรียมคัสตาร์ดและแป้งบิสกิตด้วยความร้อน คอทเทจชีสทำเองในห้องอบไอน้ำที่คล้ายกัน
อีกวิธีในการทำอ่างน้ำคือเรือกลไฟแบบกะทันหัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องยืดผ้าขาวบนหม้อน้ำที่ความสูง 3-4 เซนติเมตรจากหลัง ดังนั้น คุณสามารถปรุงอาหารนึ่ง - ผัก ปลา และแม้แต่เนื้อสัตว์ อันที่จริง เครื่องนึ่งไฟฟ้าใช้หลักการนี้ ซึ่งปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเครื่องใช้ในบ้านทุกแห่ง ก่อนการปรากฏตัวของพวกเขา พวกเขาใช้กระทะพิเศษที่มีก้นสองชั้น วิธีการทำอาหารนี้ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าเมนูนึ่งเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น อันที่จริง คุณสามารถปรุงอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยได้มากมายด้วยการอบไอน้ำ สามารถเป็นซูเฟล่ ไข่เจียว และมัฟฟินได้หลากหลาย การทำอาหารในอ่างน้ำจะทำให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นพิเศษและทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำในขณะที่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นเมนูไอน้ำจึงมีความหลากหลายและไม่ใช่แค่การควบคุมอาหารเท่านั้น
แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้หมดทุกกรณีเมื่อคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอ่างน้ำ ในการทำชีสเค้ก เค้ก หรือซูเฟล่ในเตาอบ มักใช้วิธีทำอาหารนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับการอบอย่างนุ่มนวล คุณต้องทำให้อุณหภูมิสูงของเตาอบอ่อนลงและป้องกันการแตกของด้านบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในถาดรองอบที่ลึกลงไปถึงกึ่งกลางของถาดอบ หากใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ขอแนะนำให้ห่อหลายชั้นและทับซ้อนกันและแน่นอนอย่าเร็วเข้า
รู้วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน คุณสามารถกระจายเมนูของคุณไม่เฉพาะกับอาหาร การเตรียมเค้ก ซูเฟล่ และชีสเค้กหลายๆ อย่างจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาต้องขอบคุณเธอ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะจัดวันหยุดเล็ก ๆ ให้กับครอบครัวของคุณทุกวัน และลูกชิ้นปลาและผักที่นึ่งแล้วมักจะดูน่ารับประทานมากกว่าของทอดหรือตุ๋น และที่สำคัญที่สุด คือ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน