นมแพะควรต้มหรือไม่? องค์ประกอบและคุณสมบัติของนมแพะ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีความเห็นว่านมแพะมีสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชาย และข้อความนี้อยู่ไม่ไกลจากความจริงนัก นักโภชนาการอ้างว่านมแพะมีสารอาหารจำนวนมาก: ธาตุอาหาร วิตามิน ไขมัน โปรตีน ส่วนประกอบต่างๆ ถูกดูดซึมได้ดี นำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย แต่การให้ความร้อนอาจส่งผลเสียต่อองค์ประกอบของนม

นั่นคือเหตุผลที่หลายคนมีคำถามเชิงตรรกะว่าควรต้มนมแพะก่อนดื่มหรือไม่ มันไม่ง่ายเลยที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้ง ดังนั้นเราจะจัดการกับทุกอย่างตามลำดับ

องค์ประกอบผลิตภัณฑ์

นมแพะมีวิตามินบีซึ่งมีหน้าที่เกี่ยวกับสุขภาพของระบบประสาท นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินเอและวิตามินดี แต่บางทีบทบาทที่สำคัญที่สุดอาจเป็นของเคซีนโปรตีนจากนม ซึ่งพบได้ไม่บ่อยในผลิตภัณฑ์

เมื่อสงสัยว่าควรต้มนมแพะหรือไม่ ก็ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิสูงอาจเป็นอันตรายต่อสารประกอบอินทรีย์หลายชนิดสารอาหารส่วนใหญ่จะหายไปเมื่อต้ม

นมสด

มีประโยชน์ที่สุดคือนมสด แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีนมแพะที่ยอมให้พวกมันได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้เป็นประจำ แท้จริงแล้วหลังจากรีดนมได้ไม่นาน นมจะหยุดจับคู่

อุดมไปด้วยธาตุที่มีคุณค่า โปรตีน ไขมันที่ย่อยง่าย หากคุณมั่นใจ 100% ว่าแพะในประเทศที่ได้รับนั้นแข็งแรง จะดีกว่าถ้าดื่มนมสดดิบ แต่ถ้าคุณไม่รู้จักเจ้าของและไม่รู้ว่าสัตว์เหล่านั้นถูกเลี้ยงไว้อย่างไรก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยง

โรคแพะเป็นอันตรายต่อมนุษย์

แพะไม่ค่อยป่วยเหมือนสัตว์เลี้ยงทั่วไป โรคติดต่อจากวัวหลายชนิดไม่เป็นอันตรายต่อแพะ

ที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์คือโรคแท้งติดต่อ พวกเขาสามารถเลี้ยงแพะป่วยซึ่งเจ้าของดูแลไม่ดี Brucellosis ถูกส่งไปยังมนุษย์ เนื้อสัตว์ป่วยและนมก็เป็นอันตรายเช่นกัน วิธีเดียวที่จะป้องกันได้คือการรักษาความร้อนที่เพียงพอ

แพะในประเทศก็เป็นโรคอื่นๆเช่นกัน ตัวอย่างเช่น โรคปากและเท้าเปื่อยและเนื้อตายไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่แพะนมไม่ป่วยด้วยโรคไข้สมองอักเสบ แต่สามารถแพร่เชื้อสู่คนได้ ความจริงก็คือในขณะที่เล็มหญ้า แพะสามารถกินเห็บที่ติดเชื้อได้โดยไม่ตั้งใจ เชื้อจะแทรกซึมเข้าไปในน้ำนมซึ่งจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์ นี่คือข้อโต้แย้งหลักในข้อพิพาทระหว่างผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามของการเดือด พึงระวังภัยที่มองไม่เห็นที่อาจแฝงตัวอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้. ต้มหรือไม่ต้มนมแพะ? ในพื้นที่ที่พบเห็บไข้สมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ปัญหากำเริบ คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน

กฎการเดือด

หากคุณสงสัยว่าควรต้มนมแพะหรือไม่ ให้ชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสีย

หากข้อโต้แย้งสำหรับการอุ่นเสียงที่เชื่อคุณ ให้แน่ใจว่าคุณทำถูกต้องด้วย การจัดกระบวนการที่มีความสามารถไม่เพียงรับประกันการฆ่าเชื้อที่เพียงพอ แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของนมด้วย

เทนมลงในชามเคลือบหรือซิตัล ตั้งไฟให้ร้อนถึง 75 องศา ซึ่งเพียงพอสำหรับการป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด แต่สำหรับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ อุณหภูมินี้ไม่เป็นอันตราย เมื่อนมถึง 750 ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้ววางลงในชามน้ำเย็นให้เย็นเร็ว การปรับสภาพล่วงหน้าดังกล่าวจะทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย ต้มนมแพะนานแค่ไหน? ไม่มีคำตอบเดียว เพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่บางคนชอบที่จะปลอดภัยโดยปิดแก๊สและนึ่งนมบนไฟนานขึ้นอีกนิด สำหรับบางคน การทำความร้อนอย่างเดียวไม่เพียงพอ

ทางเลือกในการต้ม

ทางเลือกเดียวในการต้มแบบคลาสสิกคือการอบในเตาอบ ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเช่นนี้ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก ตรวจสอบอุณหภูมิของนมเป็นระยะ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าการต้มบนเตาปกติ

นักโภชนาการแนะนำอย่าพยายามอุ่นนมในไมโครเวฟ. วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผล ไม่ได้ป้องกันโรค แต่ประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะหายไป การแช่แข็งจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

เก็บนมแพะอย่างไร

เทนมอุ่นลงในโหลแก้ว ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น อย่าเก็บไว้ในอลูมิเนียมและยิ่งกว่านั้นในจานสังกะสี การจัดเก็บในภาชนะเปิดจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ เช่นกัน นมจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอม

ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะสำหรับเก็บนมแพะหรือนมอื่นๆ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในขวด PET อย่าลืมอุ่นให้เร็วที่สุดและเทลงในจานที่เหมาะสม

เมนูนมแพะสำหรับเด็ก

แม่ทุกคนรู้ แม้แต่ลูกก็กินนมแพะได้ แน่นอนมันเป็น กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวน อาจเป็นเพราะไขมันเชิงซ้อนที่ย่อยยาก สำหรับร่างกายของเด็ก งานอาจล้นหลามหากเด็กดื่มนมมากเกินไป แค่ไม่กี่แก้วต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วสำหรับเขา

ฉันควรต้มนมแพะให้ลูกไหม? ยังไงก็ต้องอุ่นไว้ก่อน

นมแพะใช้แทนนมแม่ได้ไหม

ครั้งหนึ่งเชื่อกันว่าประโยชน์ของนมมนุษย์นั้นเกินจริง แต่นมแพะที่มีไขมันจะช่วยให้ทารกมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและแข็งแรงขึ้นเร็วขึ้น วันนี้กุมารแพทย์บอกว่าความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐานแล้ว!

แต่ผู้ปกครองบางคนยังแน่ใจว่าในอาหารทารก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็น มีค่ามากเป็นพิเศษสำหรับเด็กเล็ก น่าเสียดายที่ความเข้าใจผิดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้แต่มารดาที่ไม่มีปัญหาการให้นมบุตรมักจะให้นมแพะแก่ทารกโดยค่อยๆ ลดจำนวนการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ ส่งผลให้ปริมาณน้ำนมแม่ลดลง กลายเป็นวงจรอุบาทว์: ประโยชน์ในจินตนาการกลายเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนไปใช้ทางเลือกที่ไม่สมเหตุสมผล

โมเลกุลโปรตีนในนมแพะมีมากกว่านมแม่ประมาณสี่เท่า เป็นการยากสำหรับทารกที่จะย่อยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แม้แต่ส่วนประกอบอันมีค่าที่มีอยู่ในนั้นก็ไม่ได้เป็นตัวกำหนดแนวทางในอาหารสำหรับเด็ก

สถานการณ์เดียวที่เหมาะสมที่จะให้นมลูกด้วยนมแพะคือการแพ้เฉพาะตัวต่อส่วนประกอบบางอย่างที่มีอยู่ในนมแม่ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก และองค์ประกอบหลักที่ทารกมีปฏิกิริยาคือเคซีน และในนมแพะก็ไม่น้อยหน้าในนมแม่

กุมารแพทย์กล่าวว่าหากไม่สามารถให้นมลูกในช่วงเดือนแรกของชีวิตได้ สูตรที่ตรงกับอายุและลักษณะสุขภาพของเด็กจะเหมาะสมกว่า แม้ราคาไม่แพง แต่ก็ดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่านมแพะหรือนมวัว

เวลาทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้จะมาถึงสิ้นปีแรกของชีวิต เด็กทารกไม่เพียงแต่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมด้วย

ผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมแพะ

นมแพะเพื่อสุขภาพเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลายอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำนมข้นจืด นมอบหมัก โยเกิร์ตโฮมเมด และอื่นๆ อีกมากมายจากมัน

นมแพะธรรมชาติสด เปรี้ยว นาน. แม้ว่าคุณจะพยายามหมักนมสด กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสองสามวัน นมอุ่นสามารถเปรี้ยวได้ 3-4 วัน หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้โยนขนมปังสดชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะผลิตภัณฑ์

คุณสามารถทำนมหมักแบบโฮมเมดจากนมแพะได้ ต้มหรือไม่ต้มนมแพะก่อนขั้นตอน? คำตอบก็เหมือนกับในกรณีอื่น ๆ ไม่ควรนำไปต้ม แต่จำเป็นต้องให้ความร้อนสูงถึง 70-80 องศา ทันทีที่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เทนมลงในแบบกันไฟแล้วส่งไปที่เตาอบ ที่นั่นจะอ่อนกำลังลงประมาณ 4 ชั่วโมงจนลดลงครึ่งหนึ่ง ในเวลานี้บ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของนมอบ โดยวิธีการที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ในการเตรียมนมอบหมัก จำเป็นต้องใส่ส่วนประกอบของนมหมักลงในนม อาจเป็นครีมเปรี้ยว kefir แป้งเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต สำหรับนม 3 ลิตร 2/3 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว ห่อจานด้วยนมแล้ววางในที่อบอุ่น บางที ryazhenka จะพร้อมในเช้าวันรุ่งขึ้น แต่บางครั้งอาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์

นมแพะก็เหมาะกับการทำโยเกิร์ตทำเองเช่นกัน ในกระบวนการนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของผู้ผลิตสตาร์ทเตอร์ที่คุณจะใช้อย่างเคร่งครัด ก่อนการแนะนำ นมที่ร้อนถึง 70 องศาจะต้องเย็นลงถึง 36-400 อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตแบบพิเศษ เทเครื่องดื่มลงในกระติกน้ำร้อนธรรมดา หลังจาก 10-12 ชั่วโมง คุณจะสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชีสโฮมเมด

หากคุณมีโอกาสได้ซื้อนมแพะดีๆ อย่าลืมเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะด้วย มันถูกสร้างขึ้นตามหลักการเดียวกันกับจากวัว อุ่นโยเกิร์ตในอ่างน้ำจนโปรตีนแยกออกจากเวย์ พับกลับลงบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

ชีสจากนมแพะ - สินค้าในตำนาน! คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองจากคอทเทจชีสโดยเติมไข่สองสามฟอง เนย เกลือและเครื่องเทศลงไป มีสูตรชีสโฮมเมดมากมาย หนึ่งในนั้นคือ

• คอทเทจชีส - 500g;
• นม - 0.5 l.;
• เนย - 100g;
• ไข่ - 2 ชิ้น

เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เทนม ตั้งไฟให้เดือด เมื่อเวย์แยกจากกัน สะเด็ดน้ำและเพิ่มไข่ เนย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป ห่อด้วยผ้าขาวม้าแล้ววางใต้เครื่องกด

การใช้นมในการปรุงอาหาร

สูตรนมแพะนั้นค่อนข้างธรรมดา มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ, ครีม, ไอศครีมและของหวานต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ มันตุ๋นปลา ไก่ และเนื้อ ต้มหรือไม่ต้มนมแพะก่อน? หากควรใช้ความร้อนก็ไม่จำเป็นเลย และถ้าคุณกำลังทำอาหาร เช่น ชีสเค้กหรือเยลลี่นม ก็อย่าเสี่ยงเลยดีกว่า

นมแพะนอกครัว

จากนมแพะ คุณสามารถทำมาสก์หน้าและผม เตรียมน้ำแข็งสำหรับการดูแลผิว แช่มือ และอีกมากมาย มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางที่บ้าน: ครีม, สบู่, แชมพู ในกรณีนี้การต้มเป็นทางเลือกไม่มีการติดเชื้อจะทะลุผ่านผิวหนัง