ไก่ย่างในเตาอบ: สูตรหมักและวิธีการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ต้องขอบคุณอุปกรณ์ที่ทันสมัยและการพัฒนาของเทคโนโลยี มีวิธีปรุงไก่ย่างหลายวิธี คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบโดยไม่มีปัญหาและมีเวลามาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สัตว์ปีกสามารถอบหรือทอด การทำเช่นนี้ มีสูตรมากมายสำหรับไก่ย่าง ทั้งในเตาอบและถ่มน้ำลาย

เนื้อนี้ถือว่าเป็นของกินที่อร่อยมากๆ และสามารถปรุงกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย สำหรับกระบวนการนี้ใช้เตาอบ, เตาอบไฟฟ้า, กระทะ, เตาอบไมโครเวฟ วิธีการปรุงอาหารใดดีกว่า - บนเตาแก๊สหรือในเตาอบไฟฟ้า? ทั้งสองตัวเลือกเหมาะสมอย่างยิ่ง โดยจะประหยัดกว่าในกรณีแรกเท่านั้น เพื่อให้ได้ไก่ย่างแสนอร่อยในเตาอบ ให้วางบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการอบมันสามารถกลายเป็นมันหรือแห้งมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เนื้อสัตว์จะถูกปรุงที่อุณหภูมิหนึ่งและเติมน้ำดองและซอสต่างๆ

อัพเดทเรื่อยๆ

มีหลายวิธีและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ การห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนจะไม่ทำให้ไก่กรอบ แต่วิธีนี้จะคงรสชาติไว้ทั้งหมดและปล่อยให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ขอแนะนำให้ใส่เกลือในเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพราะในระหว่างการปรุงอาหารเกลือจะดึงน้ำออกมา ความลับของรสชาติไก่ย่างคืออะไร? จุดเด่นของไก่คือเปลือกที่กรอบซึ่งเกิดจากการอบ ไก่ปรุงเร็วขึ้นในเตาอบ ด้วยการเลือกโหมดที่เหมาะสมสำหรับการทอดและเลือกสูตรเฉพาะ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย คุณยังสามารถทอดในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิที่กำหนดในสูตรได้ด้วย

การซื้อไก่มีจุดสำคัญอย่างหนึ่ง: เพื่อไม่ให้ลดน้ำหนัก แนะนำให้ซื้อในช่องแช่แข็งแบบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อไก่คือการทิ้งเนื้อไว้ในชามบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเทน้ำร้อนลงไป ไก่จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพการปรุงอาหาร หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรล้างเนื้อในน้ำเย็น อนุญาตให้โรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ ได้ทันที แต่แนะนำให้หมักไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งซากไว้ในซอสเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เทคนิคน้ำดองแสนอร่อย

ในการเตรียมน้ำดอง คุณสามารถใช้คีเฟอร์ ซาวร์ครีม นม โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ขอแนะนำให้ทำน้ำดองในแก้วหรือจานเคลือบเนื่องจากอลูมิเนียมและพลาสติกเป็นอันตรายมาก รสชาติและความนุ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อขึ้นอยู่กับเวลาหมักไก่ ยิ่งนานยิ่งอร่อย ประเภทของน้ำดองที่เราจะพิจารณาในบทความนี้ ได้แก่ มะนาว ส้ม น้ำผึ้งมัสตาร์ด เคลือบ นม คีเฟอร์ มะเขือเทศ ไวน์ ซอส และโยเกิร์ตหมัก

หมักมะนาว

ความลับของซอสส้มคือสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ถูกเติมเข้าไป ซึ่งทำให้นกมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น น้ำมะนาวให้กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ น้ำดองประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบในแขนเสื้อและสำหรับการย่าง เมื่อสุกเต็มที่ ไก่มักจะราดด้วยน้ำมะนาวและทาน้ำผึ้งบนเปลือกไข่

ในการทำน้ำดองมะนาว คุณจะต้อง:

• มะนาว - สองชิ้น;
• กระเทียม - สี่หัว;
• พริกไทย - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - หนึ่งช้อนชา;
• โรสแมรี่ - พวงหนึ่ง;
• เกลือ (ไม่จำเป็น).

ซอสนี้จะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว

วิธีทำน้ำดองกระเทียม

แบบนี้เตรียมง่าย เราใช้กระเทียมและเริ่มปอกเปลือกแล้วบดด้วยมีดหลังจากนั้นคุณต้องทุบมันด้วยมือหรือสับก้านโรสแมรี่ด้วยมีด เราเอามะนาวสองลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน, ชิ้น) โรสแมรี่บดควรผสมกับมะนาว ผสมเนื้อหาด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่กระเทียม หญ้าฝรั่น น้ำมัน พริกไทย เครื่องปรุงรส เกลือ ผสมให้เข้ากัน เราตัดไก่เป็นชิ้น ๆ เราใส่ไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง บางครั้งหากต้องการ ซากในน้ำดองจะถูกปิดด้วยฝาและกดด้วยน้ำหนักที่เบา ซึ่งช่วยให้แช่ในซอสได้อย่างทั่วถึง

ไก่ย่างบนตะแกรงในเตาอบกับมะนาว

เราเอาเนื้อออกจากน้ำดอง เรานำตะแกรงออกจากเตาอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้หรือเกาะติดกระจายไก่ให้ทั่ว เราเปิดเตาอบทิ้งไว้หนึ่งนาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น ต้องมีถาดหรือถาดอบในเตาอบเพื่อให้น้ำและไขมันระบายออก โรยซากบนตะแกรงด้วยน้ำดอง โรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการใส่ในเตาอบ ไก่ย่างปรุงเร็วมาก

อบ 20 นาทีแล้วดูแป้งกรอบ พลิกกลับแล้วเทเนื้อกับน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง จากนั้นอบต่ออีก 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อจานสุกเต็มที่ก็สามารถเสิร์ฟไก่ที่โต๊ะได้ หากคุณมีน้ำมะนาว ให้เทราดบนเปลือก แนะนำให้ทาเนื้อด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ สูตรนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบ

จานนี้ถือว่าเป็นอาหารประจำครอบครัว ส่วนใหญ่เราไปร้านอาหารเพื่อกินและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรป้องกันเราจากการปรุงอาหารที่บ้าน แม้ว่าคุณจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ก็มีสูตรที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการเมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบ ด้วยการเลือกสูตรน้ำดองที่ลงตัว คุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ไก่ย่างที่มีเปลือกกรอบในเตาอบจะออกมาถ้าคุณทำตามระบอบอุณหภูมิ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไหม้

อบไก่ย่างในเตาอบอย่างไร? เราเอาซากทั้งตัวละลายน้ำแข็งแล้วล้างออกในน้ำเย็น หลังจากนั้นขอแนะนำให้ปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำขัง จากนั้นเตรียมน้ำดองส้มสำหรับสูตรนี้

วิธีทำน้ำส้มดอง

เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของซอสนี้ เราต้อง:

• น้ำผึ้ง - 80 กรัม;
• ส้มเล็กสี่ลูก;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• แกง - 3 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำดอง. เราเอาส้มสามผลมาปอกเปลือกบีบน้ำส้มออก ตัดส้มที่สี่เป็นวงกลม เราใส่ไก่ในกระทะและแช่นกในน้ำผลไม้คั้นสด ทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที

ถัดไป ผสมน้ำผึ้งกับแกง เนย พริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทลงในกระทะที่มีไก่และน้ำส้ม เราเก็บนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง

ขั้นตอนการอบ. นำไก่ออกจากน้ำดอง เราใช้จานอบทาด้วยน้ำมันพืช เราใส่ซากลงในแบบฟอร์มใส่วงแหวนที่หั่นเป็นสีส้มไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือ

เปิดเตาอบแล้วใส่ราลงไป เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C แล้วคาดว่าจะมีความพร้อมอย่างสมบูรณ์ ไก่พร้อมทานแล้ว!

Tip: คุณสามารถกางถาดรองอบหรือถาดอบระหว่างทำอาหารได้ แม้กระทั่งการอบและเทน้ำดองอีกครั้ง ไก่ย่างที่บ้านในเตาอบก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำไก่ในน้ำหมักครีมเปรี้ยว

ในน้ำหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่า เพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมและได้รับรสชาติที่ต้องการ เราเลือกไก่ในร้าน โดยเฉพาะไก่ที่สดที่สุด ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ มักไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย เราไปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียงและเลือกไก่ที่นั่น ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถค้นหาวันหมดอายุที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์

เราต้องการอะไร? เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงป่น - 3 ช้อนชา;
• เกลือ (ตามชอบ).

ปรุงน้ำดองแสนอร่อย

เราทานอาหารที่เหมาะสม เทครีมเปรี้ยวใส่มัสตาร์ดซีอิ๊วสมุนไพรขิงและผสม หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ น้ำดองพร้อมแล้ว!

เตรียมไก่. ละลายน้ำแข็งจนหมด ล้างออกด้วยน้ำ เราปล่อยให้น้ำไหลออก แนะนำให้แห้งซาก จากนั้นหั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในน้ำดอง 6-8 ชั่วโมง

เราได้เนื้อแช่ในซอสจากน้ำดอง เราใส่ในรูปแบบจาระบี ฝนตกปรอยๆอีกครั้งด้วยน้ำดอง เราอุ่นเตาอบและวางไก่ไว้ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เสิร์ฟ!

ข้อแนะนำ

ไก่ย่างในเตาอบ (เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของมัน) อร่อย แต่ซากสามารถปรุงตามธรรมชาติได้ แค่นำตะแกรงหรือไม้เสียบติดตัวไปด้วยก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้มันฉ่ำเมื่อปรุงอาหารบนกองไฟ คุณต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางนกบนตะแกรง เทไวน์หรือน้ำผลไม้จากน้ำดองที่ด้านบน เพื่อไม่ให้รบกวนการหาฟืนจึงใช้ถ่านชนิดพิเศษสำหรับจุดไฟ ตอนทอดไฟต้องไม่มีไฟ ไม่งั้นไก่จะไหม้

จิ้มเนื้อด้วยส้อม: วิธีนี้จะทำให้ผัดข้างในดีกว่า พยายามพลิกตัวนกบ่อยๆ เมื่อทำอาหารบนตะแกรง: วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อไก่ได้กรอบอร่อย อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์นั้นเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักเคียง อาจเป็นสลัดสด มะเขือเทศ แตงกวา ผักใบเขียว น้ำผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเสริมเนื้อนี้ได้อย่างลงตัว