วิธีทำทูน่าคาร์ปาชโช?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทูน่าคาร์ปาชโชเป็นอาหารต้นตำรับที่มีรสชาติที่ประณีตซึ่งผสมผสานกลิ่นอายของปลาและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามเนื้อผ้า อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากเนื้อลูกวัวดิบ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูไม่น่ากิน คุณสามารถเปลี่ยนเป็นทูน่าได้ Carpaccio จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง พิจารณาสูตรอาหารสำหรับขนมเนื้อนุ่มๆ หลายสูตรที่เหมาะกับทั้งงานเลี้ยงและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่ผ่อนคลาย

สูตรปลาคาร์ปาชโชง่ายๆ

วิธีปรุงคาร์ปาชโชที่ง่ายที่สุดต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ทูน่า;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• น้ำมะนาว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการทำทูน่าคาร์ปาชโชแบบง่ายๆ คุณต้องหั่นส่วนผสมหลักเป็นเส้นบางๆ ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใช้มีดที่คม หากชิ้นหนาคุณสามารถทุบด้วยค้อนพิเศษได้ จากนั้นวางทูน่าบนจานแล้วโรยด้วยซอสที่ได้รับหลังจากผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารยังคงเป็นเพียงการโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกไทยและเกลือ รอจนหมักเล็กน้อยก็กินได้

แนะนำให้ทานทูน่าแช่แข็ง หากซื้อปลาสดแนะนำให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด การแล่ทูน่าด้วยวิธีนี้ง่ายกว่ามาก

Carpaccio ปรุงกับทูน่าและเคเปอร์

เชฟหลายคนแนะนำว่าอย่าทำให้รสชาติของปลาเสียไป และปรุงปลาทูน่าคาร์ปาชโชด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขั้นต่ำ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาที่ "สะอาด" ได้อย่างสวยงาม อย่างไรก็ตาม มีคนชอบทดลองและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ให้กับอาหาร ตัวอย่างเช่นเคเปอร์ นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติมากและจานเสร็จก็อร่อยไม่แพ้กัน เพื่อเตรียมของว่างที่อุดมไปด้วยคุณจะต้อง:

• เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูน่าสดหรือแช่แข็ง 0.4 กก.
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนไปกว่าเวอร์ชั่นก่อน ตัดปลาแช่แข็งเป็นเส้นแล้วจัดใส่จานแบน โรยด้วยเคเปอร์ ผิวขูด สมุนไพร แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว อาหารเรียกน้ำย่อยวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สามารถหมักได้ ก่อนเสิร์ฟ ใส่เกลือคาร์ปาชโช โรยด้วยพริกไทยป่น และราดด้วยน้ำมันมะกอกเนย

คาร์ปาชโชทูน่ากับผักกาดเขียว

คาร์ปาชโชที่ปรุงกับปลาทูน่าและผักกาดหอม อร่อยมาก สดใส และสดใหม่ ในการแปลสูตรนี้ให้กลายเป็นความจริง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 0, ปลาทูน่า 45 กก.
• ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนชา
• arugula 1 กำมือ;
• ผักกาดครึ่งหัว;
• ผักชีฝรั่งสับบางๆ;
• เปลือกและน้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผักชีฝรั่งจะต้องสับด้วยมีดและผักกาดหอมและ arugula ต้องฉีกขาดด้วยมือของคุณ บีบน้ำจากมะนาว กรอง จากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เพิ่มออริกาโนและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน แยกกันผสม arugula และผักกาดหอม จากนั้นเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วน วางส่วนแบ่งขนาดใหญ่บนจานแบน วางทูน่าสไลซ์ไว้ด้านบน จากนั้นโรยหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนที่เล็กกว่าที่เหลือของสลัด

ปลาทูน่าคาร์ปาชโชสูตรมัสตาร์ด

คาร์ปาชโชที่ปรุงกับทูน่าและมัสตาร์ด เชื่อกันว่าสื่อถึงบรรยากาศของเมืองเวนิส เป็นอาหารเลิศรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนที่ผสมผสานความเรียบง่ายและชนชั้นสูงเข้าไว้ด้วยกัน ง่ายต่อการเตรียม จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ทูน่า0.3กก.
• 0.06 กก.มัสตาร์ด
• 1 แครอท
• แตงกวา 1 ลูก;
• 1 หัวหอม;
• 0.01 กก มะกอกและมะกอกดำ;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้ที่ได้จากมะนาวครึ่งลูก;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งช้อนชา

เนื้อปลาทูน่าต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง และ 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นปลาจะต้องเย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผักสำหรับทูน่าคาร์ปาชโช สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าหัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เพียงแต่ไม่ต้องปอกเปลือก โรยผักที่หั่นไว้รอบๆ ปลาทูน่า ทาชิ้นปลาด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วใส่มะกอกและมะกอกดำด้านบน

ต่อไปเตรียมน้ำสลัดโดยผสมซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะที่เหลือ) น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย ตามปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

คาร์ปาชโชทูน่าสดกับพาร์เมซาน โหระพาและผลไม้รสเปรี้ยว

บทความนี้มีรูปภาพของทูน่าคาร์ปาชโชที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากมาย ปิดท้ายด้วยสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยอีกสูตรหนึ่ง สินค้าที่ต้องการ:

• ทูน่า 150g;
• ซอสทูน่า 20g;
• พาเมซานชีส 10g;
• 20gส้มโอ
• มะนาว 15g;
• โหระพา 2g;
• ผักกาด 20g;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาทูน่าตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ปอกส้มโอแล้วทำ "เนื้อ" ออกมา ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ขูดชีสเทลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้เพื่อให้ชั้นประมาณ 5 มม. ใส่ในเตาอบและรอจนละลาย

นำจานกลมขนาดใหญ่แล้วทาซอสทูน่าที่ก้นจานแล้วปรุงรสตามชอบ วางทูน่าหั่นชิ้นบน ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ข้างๆ หรือด้านบน ให้ใส่แม่พิมพ์ของชีสละลาย ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน