อุณหภูมิในการอบขนมปังและสูตรการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อบขนมปังอุณหภูมิเท่าไหร่ดี? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องมือในครัวที่คุณเลือก (เตาอบ เครื่องทำขนมปัง หม้อหุงช้า) จำนวนองศาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารมีตั้งแต่ 111 ถึง 220 ° C

บทความนี้จะอธิบายวิธีการและสูตรอาหารที่ง่ายและชัดเจน ตรวจสอบเทคโนโลยีการทำขนมปังข้าวสาลีแบบดั้งเดิมไม่เพียงเท่านั้นแต่ยัง:

• ไรย์;
• อิตาลีฟอคคาเซีย;
• ขนมปังยัดไส้;
• ขนมปังแผ่นอินเดีย

นอกจากนี้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังที่สมบูรณ์แบบภายในห้องครัวของคุณเอง แป้งกรุบกรอบที่ทานคู่กับอาหารมื้อใดก็ได้

วิธีทำขนมปังขาวง่ายๆ

อย่าลืมว่ากุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่ดีคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สำหรับขนมปังควรซื้อแป้งคุณภาพสูงและยีสต์ที่ใช้ควรสดที่สุด ถ้าตรง 2 จุดนี้ ได้ขนมปังที่ถูกใจแน่นอน

มือสองสินค้า:

• น้ำ 310 มล.
• น้ำมันมะกอก 86ml;
• แป้งสาลี 490g;
• เกลือ 8-13g;
• ยีสต์ 8g

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ในชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ
2. เจาะรูตรงกลาง ใส่น้ำมันและน้ำ ผสมให้เข้ากัน
3. ถ้าแป้งดูแข็งไปหน่อยให้เติมน้ำสักสองสามช้อนชา
4. ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงบนพื้นผิว แป้งถ้าจำเป็น แล้วนวดประมาณ 8-11 นาที
5. เมื่อแป้งเนียนแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่ทาเนยแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด พักไว้ 1 ชั่วโมง
6. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบพิเศษ วางแป้งลงบนกระดาษ
7. เปิดเตาอบที่ 195 องศา โรยแป้ง ใช้มีดกรีดอย่างเรียบร้อย อบ 26-34 นาที

คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีส ผลไม้แห้ง รำ งา เมล็ดฟักทอง ถั่ว เครื่องเทศ และสมุนไพร บางครั้งคนทำขนมปังก็ใส่กระเทียมทั้งกลีบ

มาตรฐานการอบ

อุณหภูมิและเวลาที่อบขนมปังในเตาอบเป็นแนวทางที่สำคัญที่สุดสำหรับคนทำขนมปัง จำนวนนาทีในการอบขนมปังประเภทต่างๆ จะขึ้นอยู่กับคำแนะนำในสูตร

1. ขนมปังข้าวโพดอบบนแผ่นอบ - 33 ถึง 58 นาที
2. ขนมปังพื้นฐานอบในจานหม้อ - 43 ถึง 62 นาที
3. ขนมปังแผ่นบาง - 6 ถึง 14 นาที
4. โรลแอนด์ซาลาเปา - 14 ถึง 23 นาที

แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น แต่เวลาในการอบสำหรับขนมอบส่วนใหญ่มักจะอยู่ในช่วงที่อธิบายไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้จากด้านล่าง ควรอบบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

กระดาษชุบน้ำหรือฟอยล์จะช่วยไม่ให้ขนมปังไหม้เกรียม ถ้าน้ำเดือดราดที่ด้านล่างของเตาอบ แป้งจะขึ้นอย่างถูกต้อง

ทำอาหารในเตาอบไฟฟ้า

บ่อยครั้งที่คนทำอาหารไม่แน่ใจว่าเตาอบไฟฟ้ามีอุณหภูมิเท่าใดเมื่ออบขนมปังนั้นเหมาะสำหรับการปรุงขนมนุ่มๆ ที่มีเปลือกกรุบกรอบ แต่ละสูตรมีความแตกต่างทางเทคโนโลยีของตัวเอง ดูเทคนิคการทำขนมปังขาวแบบคลาสสิกด้านล่าง

สินค้ามือสอง:

• ยีสต์ 6-9g;
• น้ำตาลทราย 49g;
• เนย 43g;
• 1 แป้งเอนกประสงค์ 3กก.
• เนยละลาย90มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. คนยีสต์ด้วยน้ำอุ่น พักไว้ 3-8 นาที
2. เติมน้ำอีก 2 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
3. ผสมมวลกับเนยอุณหภูมิห้อง แป้งห้าถ้วย
4. ผสมในเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือจนส่วนผสมเนียนและเหนียว
5. วางโดลงในชามที่ทาน้ำมันอย่างดี ปิดฟิล์ม พักไว้ 46-68 นาที
6. โอนแป้งให้สะอาดโรยด้วยแป้งพื้นผิว
7. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน และทำงานทีละส่วน ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 22x30 น.
8. เทลงในพิมพ์ที่ทาเนย อบประมาณ 30-37 นาทีที่ 200 องศา เพื่ออบขนมปัง
9. ปล่อยให้ขนมปังเย็น 8-11 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และเย็นสนิทก่อนหั่น

ขนมปังสามารถเก็บได้นานถึงสี่วันในภาชนะที่ปิดมิดชิดหรือห่อให้แน่นด้วยฟิล์ม ใช้ขนมที่มีรสชาติเพื่อทำอาหารว่าง แซนวิช และแซนวิช

ขนมปังข้าวไรย์กลูเตนต่ำเนื้อเบา

ข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิในการอบที่ต้องการสำหรับขนมปังข้าวไรย์นั้นแตกต่างกันไป เชฟบางคนแนะนำให้ตั้งเตาอบที่ 180 อื่นๆ ที่ 200 เกณฑ์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เชฟยินดีจะอบขนมเบเกอรี่

สินค้ามือสอง:

• แป้งข้าวไร 198g;
• แป้งขาว 196g;
• 33g น้ำผึ้ง;
• 7g ยีสต์แห้งเร็วแห้งเร็ว;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือในชามแยก
2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำ 250 มล. เทของเหลวลงในชามแล้วคนให้เป็นแป้ง
3. ถ้าแป้งดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นจนแป้งนุ่ม
4. ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วนวดต่ออีก 7-11 นาทีจนเนียน ข้าวไรย์มีกลูเตนน้อยกว่าแป้งขาว ดังนั้นแป้งจะไม่ยืดหยุ่นเท่า
5. วางโดอย่างดีภาชนะที่ทาไขมันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 80-120 นาที แป้งควรจะบวม เพิ่มขนาด
6. นวดแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวเพื่อไล่ฟองอากาศ
7. อุณหภูมิในการอบขนมปังข้าวไรย์: 200 องศา. เวลา: 36-38 นาที

ขนมปังไรย์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใส่ชีสแข็ง ต้นหอม สำหรับความหวานที่ไม่สร้างความรำคาญของขนมปัง ให้ใส่ลูกเกดนุ่ม, ถั่วบด (อัลมอนด์, เฮเซลนัท) ลงในแป้ง

ความแปรผันที่ผิดปกติของการรักษาเมล็ดพันธุ์มาตรฐาน

เจือจางขนมมาตรฐานด้วยเมล็ดธัญพืชหนึ่งช่อ. องค์ประกอบการตกแต่งดังกล่าวจะไม่เพียงแต่เน้นย้ำความงามที่มองเห็นของการรักษาที่เสร็จสิ้นแล้ว แต่ยังเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ เพิ่มคลังแสงวิตามินของ microelements ที่มีประโยชน์เล็กน้อย

สินค้ามือสอง:

• เนย 25g, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• น้ำผึ้ง 60g;
• 400g แป้งขนมปังโฮลเกรน;
• 110g แป้งขาว;
• ยีสต์สำเร็จรูป 6g;
• ตีไข่ 1 ฟอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมัน น้ำผึ้ง และน้ำ 300 มล. ในกระทะ พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือลงในชาม เทลงในของเหลวอุ่น ๆ แล้วผสมด้วยช้อนไม้
3. โอนไปยังพื้นผิวการทำงาน นวดด้วยมือเป็นเวลา 8-10 นาที
4. เทลงชามทาน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้สองสามชั่วโมง (ควร 2-3 ชั่วโมง)
5. สร้างจากผลลัพธ์แป้งยืดหยุ่น 2 ลูก วางลูกใหญ่บนแผ่นอบ แล้ววางลูกเล็กไว้ด้านบน
6. ใช้ด้ามไม้กดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงไปตรงกลางแป้งก้อนใหญ่เบาๆ
7. อุณหภูมิในการอบขนมปังไม่ควรเกิน 200 องศา อบประมาณ 42-47 นาที

ใช้เมล็ดอะไรตกแต่งขนมปังสำเร็จรูปดี? ติดอาวุธให้ตัวคุณเองด้วยเมล็ดงา ฟักทอง หรือเมล็ดทานตะวัน ส่วนประกอบสามารถใช้ดิบ แช่ไว้ล่วงหน้า หรือผัดในน้ำมันมะกอกได้เล็กน้อย

ฟอคคาเซียอิตาเลี่ยนกับมันฝรั่งและขมิ้นรสเผ็ด

วิธีทำขนมอิตาเลี่ยน เตาอบควรอบขนมปังข้าวสาลีด้วยอุณหภูมิเท่าไร ส่วนผสมอะไรดีกว่าที่จะใช้ทำไส้? หากต้องการ ให้เจือจางชุดส่วนประกอบที่นำเสนอด้วยเบคอน ไก่ ชีส

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ (สำหรับการทดสอบ):

• ยีสต์สด 12g;
• น้ำมันมะกอก 58ml;
• แป้งขาวออร์แกนิค 450g.

สำหรับไส้:

• 3 มันฝรั่ง;
• 55 น้ำมันมะกอก;
• ขมิ้น 9g;
• ก้านโรสแมรี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ ละลายยีสต์ในน้ำเย็น 350 มล. ใส่น้ำมัน
2. เพิ่มแป้งและเกลือ 1 ช้อนชา ผสมด้วยมือของคุณให้เป็นแป้ง
3. พักค้างคืนในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ
4. วันรุ่งขึ้นเอาแป้งใส่ถาดเนยขนาด30 ซม. x 20 ซม.
5. ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ ยืดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่ง
6. หมุนแป้ง 90 องศา ทำซ้ำขั้นตอน ทิ้งไว้ 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้ง
7. อุณหภูมิในการอบขนมปัง: 200 องศา. ค่อยๆ ยืดแป้งให้เต็มถาดอบ
8. หั่นมันฝรั่งเป็นวงเรียบร้อย แล่ผักเป็นชิ้นๆ ให้ทั่วแป้ง
9. ผสมน้ำมันมะกอกกับขมิ้นแล้วแปรงบนฟอคคาเซีย
10. อบประมาณ 26-37 นาที เติมโรสแมรี่เล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

ใช้สมุนไพรอิตาลีเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม: โหระพา กระเทียม ออริกาโน่ ตะไคร้แห้ง ใส่ผักโขม หัวหอม และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

ทำขนมปังที่บ้าน: อุณหภูมิในการอบ

เพียงแค่ทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สดใหม่ในผนังห้องครัวของคุณเองก็เพียงพอแล้ว คุณเพียงแค่ต้องได้รับส่วนผสมที่พอประมาณ ความอดทน และแรงบันดาลใจในการทำอาหาร

สินค้ามือสอง:

• น้ำอุ่น 214 มล.
• 60g น้ำตาลทรายขาว;
• ยีสต์ 9g;
• 600 g แป้งขนมปัง;
• 430 มล.น้ำมันมะกอก
• เกลือ 9g.

ใส่น้ำ น้ำตาล ยีสต์ และน้ำลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ปล่อยให้ยีสต์ละลายและตีฟองเป็นเวลา 8-11 นาที เพิ่มเนยแป้งและเกลือลงในยีสต์ เลือกโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ขนมปังขาว" กดเริ่ม

ขนมปังกับเครื่องเทศสำหรับอาหารว่าง

ฟินขนาดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในงานปาร์ตี้ สังสรรค์กับเพื่อนๆ ท่ามกลางธรรมชาติ ปิกนิกสบายๆ วิธีทำขนมปังง่ายๆไส้เผ็ดต้องตั้งเตาอบให้อบขนมปังอุณหภูมิเท่าไหร่

สินค้ามือสอง:

• ขนมปังผสม 500g;
• 15 ใบสะระแหน่ทั้งใบ สับละเอียด 5 ใบ;
• 110ml น้ำมันมะกอกคุณภาพดี;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 4-5 ลูกฟิกสด;
• หัวหอม½;
• เกลือทะเล 90 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมขนมปังลงในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ (เสจ พริกไทย)
2. ใส่น้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำ ผสมให้ละเอียด
3. คนส่วนผสมแห้งให้เป็นของเหลวด้วยช้อนไม้
4. จากนั้นนำโดลงบนพื้นผิวคลุกเคล้า 8-12 นาที
5. ห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
6. ชกแป้งสองสามครั้งเพื่อไล่อากาศ แล้วแบ่งเป็น 8 ส่วน
7. ม้วนออกแต่ละลูก โรยสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ด้วยเครื่องเทศ
8. สับกระเทียม สับหัวหอมให้บางที่สุด หั่นมะเดื่อ
9. วางไส้ลงบนพื้นผิวของแป้ง อุณหภูมิอบ 180 องศา
10. แปรงด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เจือจางชุดส่วนผสมปกติสำหรับไส้ด้วยมะเขือเทศสุก, พริกหยวก.เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยปาปริก้า พริกฮาลาปิโน่บด หรือพริกหยวก

ประเพณีทำขนมอินเดีย: ขนมปังแผ่นนุ่ม

เกณฑ์สำคัญมากมายในการอบขนมปัง! อุณหภูมิ เวลา ปริมาณเครื่องเทศที่ต้องการ… สูตรสำหรับเค้กเหล่านี้จะช่วยให้ชีวิตของพ่อครัวมือใหม่ง่ายขึ้นอย่างมาก เพราะสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ

สินค้ามือสอง:

• ยีสต์แห้ง 7g;
• ผงฟู 9g;
• เนย 25g;
• น้ำตาล 30g;
• 286g แป้งขาว;
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 มล.
• 30g เมล็ด (งา, ฟักทอง).

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่น 125 มล. ลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาล ทิ้งไว้ 11-16 นาที
2. เทแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก ผสมให้ละเอียด
3. ทำ "หลุม" ตรงกลาง เทเนยละลาย โยเกิร์ต เมล็ดพืช ยีสต์ที่ผสมไว้ลงไป มันควรจะเป็นแป้งที่นุ่มมาก แต่ไม่เปียกจนไม่เป็นก้อนแป้ง
4. เมื่อคุณพอใจกับความคงเส้นคงวา ให้เริ่มนวดในชามแรก จากนั้นย้ายส่วนผสมไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วนวดต่อเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่ามวลจะเนียนและยืดหยุ่น
5. แปรงชามใบใหญ่ด้วยเนยละลาย ใส่แป้งลงไป คลุมด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 66-70 นาที
6. แบ่งแป้งเป็น 6 ลูกแล้ววางบนแผ่นอบโรยแป้งแล้วคลุมถาดด้วยผ้าขนหนู
7. อุณหภูมิในการอบขนมปังในเตาอบควรอยู่ที่ 190-210 องศา อบประมาณ 6-8 นาที

สามารถทอดเค้กเรียบร้อยในกระทะได้ตามต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วทอดแป้งชิ้นอร่อยๆ ด้านละ 4-8 นาที

สูตรอาหารมังสวิรัติ: ขนมปังกล้วยวอลนัทหวาน

ขนมปังไดเอทเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่นเดียวกับผู้ที่เพียงแค่ลดน้ำหนัก นักชิมจุกจิกที่ต้องการลดขั้นตอนการทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใหม่

สินค้ามือสอง:

• น้ำมันมะพร้าว 50g;
• แป้งธรรมดา 200g;
• อัลมอนด์ป่น 25g;
• ผงฟู 9g;
• 75g น้ำตาลสด;
• วันที่ 4;
• 3-4 กล้วยสุกมาก;
• นมถั่วเหลือง 90 มล.
• วอลนัท 75g

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง อัลมอนด์ ผงฟู น้ำตาลและอินทผลัม
2. ตีกล้วยบดกับเนยให้เข้ากัน แล้วผสมกับแป้ง
3. นมถั่วเหลือง, วอลนัทอบเพิ่มแป้งสำหรับขนมปังในอนาคต
4. อุณหภูมิในการอบในเครื่องทำขนมปังอยู่ระหว่าง 168-175 ° C ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
5. อบ 8-11 นาที แช่เย็น 14-17 นาที

กล้วยบดซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของแป้งสามารถแทนที่ด้วยมวลผลไม้อื่น ๆ ใช้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต ผู้ที่ชื่นชอบสำเนียงแปลกใหม่ใช้ประโยชน์จากผลไม้เมืองร้อน: สับปะรด มะม่วง อะโวคาโด

ความแตกต่างของการทำขนมปังแบบคลาสสิกในหม้อหุงช้า

เครื่องมือทำครัวบางรุ่นให้คุณปรับองศาได้เอง อุณหภูมิสำหรับการอบขนมปังในหม้อหุงช้าอยู่ระหว่าง 119-126 องศา

สินค้ามือสอง:

• แป้งธรรมดา 1.5กก.
• ยีสต์ 36g;
• 13-18g เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วใส่เนยและเกลือ สำหรับขั้นตอนนี้ จะสะดวกมากถ้าเอาชามใบใหญ่
2. ขั้นแรกให้ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น และเมื่อยีสต์กลายเป็นของเหลวเพียงพอแล้ว ก็จะต้องเทลงในภาชนะที่มีแป้ง
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด พักแป้ง 1-2 ชั่วโมง
4. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขั้นตอนการนวดจะทำซ้ำ
5. ต้องกระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม multicooker อบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 77-85 นาที

ขนมปังนั้นอร่อยมากจริงๆ มันมีเปลือกสีทองบาง ๆ และโครงสร้างที่ค่อนข้างบอบบางและมีรูพรุนเล็กน้อย อย่าลืมใส่น้ำมันมะกอกลงในภาชนะ multicooker ก่อนอบ

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง: คำแนะนำและเคล็ดลับ

อันที่จริงแล้วพ่อครัวที่มีเครื่องทำขนมปังอยู่ที่บ้านนั้นมีส่วนในกระบวนการอบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น งานของพวกเขาคือวัดส่วนผสมให้ถูกต้องและบรรจุลงในอุปกรณ์

1. กลายเป็นขนมปังขาวที่ยอดเยี่ยมถ้าเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชาม ผสมกับยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
2. เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ. พักแป้งไว้ 8-12 นาที
3. โอนแป้งไปที่ความจุของเครื่องทำขนมปัง เกลือหนึ่งช้อนชาและแป้งสาลี (ประมาณ 457 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรง
4. ยังคงต้องเลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน"

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในเครื่องทำขนมปังเมื่ออบขนมปังคืออะไร? ตามกฎแล้ว 155-180 องศา เวลาย่าง - จาก 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง

หากคุณต้องการทำขนมปังข้าวไรย์ในอุปกรณ์ทำครัว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ให้พร้อม:

• 346g ข้าวไรย์;
• 235g แป้งสาลี;
• 61g น้ำผึ้งและน้ำมันพืช;
• ยีสต์แห้ง 12g;
• น้ำ 328ml;
• ไรย์มอลต์ (สามถึงสี่ช้อน)

ผสมทั้งหมดข้างต้น โอนไปยังเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" การทดลอง! ตัวอย่างเช่น แทนที่น้ำด้วยนมหรือ kefir ให้ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น

เราหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถามใดๆ เกี่ยวกับอุณหภูมิในการอบขนมปัง - ในเตาอบ เครื่องทำขนมปัง ฯลฯ - ถือว่าเหมาะสมที่สุด