แครกเกอร์แห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? เคล็ดลับการทำขนมให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครไม่ชอบขนมปังกรอบอร่อยกรุบกรอบและหอมกรุ่นบ้าง? พวกเขาได้รับการเอาอกเอาใจทั้งเด็ก ๆ ที่ฟันยังไม่ขึ้นและโดยผู้สูงอายุที่ลองทำอาหารรสเลิศมาหลายศตวรรษ แครกเกอร์ไม่ได้เป็นแค่ขนมปังแห้ง แต่เป็นอาหารที่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีความสดและหวาน เค็มและเผ็ด พวกเขาจะกินกับชา เบียร์ หรือแบบนั้น นั่นคือ เป็นของว่าง

แครกเกอร์หลายประเภทขายผ่านเครือข่ายค้าปลีก แต่ทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดมากมายในเมื่อคุณทำเองได้ แต่ (เพื่อให้ความละเอียดอ่อนกลายเป็นอร่อยอย่างแท้จริง) คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหาร แครกเกอร์แห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนมปังที่เหมาะสมและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบในระยะเวลาที่เหมาะสม แต่เกี่ยวกับทุกสิ่งโอเค

ขนมปังชนิดใดที่ใช้กับแครกเกอร์ได้บ้าง

จานนี้เหมาะกับขนมอบเกือบทุกชนิด แต่การเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานประเภทใดนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่แคร็กเกอร์แห้ง ระยะเวลาที่อบแคร็กเกอร์ในเตาอบ และใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในกระบวนการสร้างขนมหรือไม่ สำหรับขนมปังประเภทต่างๆ ควรเลือกพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน แครกเกอร์แห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่:

• จากขนม - 200 องศา;
• จากขนมปังขาวและก้อนยาว - 160-170 องศา;
• ขนมปังสีเทาหรือดำ - 180 องศา;
• ขนมปังกรอบกับเครื่องเทศ - 200 องศา

ในการได้ผลิตภัณฑ์หวานในตอนท้าย คุณต้องใช้ขนมหวานเป็นพื้นฐาน อาจเป็นขนมปังก้อนยาว ซาลาเปา หรือแม้แต่เค้กอีสเตอร์ที่ทิ้งไว้หลังวันหยุด นอกจากนี้บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากขนมแล้วทำขนมปังกรอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประทานคู่กับชาได้ดีที่สุด นอกจากนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ได้แม้ในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในลำไส้และร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ขนมปังขาวเหมาะสำหรับทำแครกเกอร์ซึ่งใส่ในอาหารต่างๆ - สลัดและซุป แต่พันธุ์สีเทาและสีเข้มมักจะถูกทำให้แห้งสำหรับทำขนม กฎหลักในการเลือกขนมปังคือการซื้อขนมปังประเภทที่มีความหนาแน่นของเศษขนมปังสูงกว่า โครงสร้างขนมปังมีผลอย่างมากต่ออุณหภูมิที่ทำให้แครกเกอร์แห้ง หากซาลาเปามีรูพรุนและโปร่งมาก คุณไม่ควรอุ่นเตาอบมากเกินไป - เพียงแค่ตั้งค่าตัวควบคุมไว้ที่ 150-160 องศา และลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 5-7 นาที

อบขนมปังกรอบไหนดีที่สุด?

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนใดๆ ก็ได้ ในเวลาเดียวกัน แครกเกอร์ไม่เพียงแต่ทำขึ้นในเตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้า เตาอบไมโครเวฟ ในกระทะและแม้กระทั่งในที่โล่ง แต่ถึงกระนั้น เตาอบแบบดั้งเดิมทำให้พวกเขา "ถูกต้อง" ที่สุด (บอบบางปานกลางและไม่มีกลิ่นเก่า) การอบแห้งในนั้นยังสะดวกกว่าเพราะสามารถติดตั้งแผ่นอบพร้อมขนมปังหลายแผ่นในห้องพร้อมกันได้ ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารเร็วขึ้นและประหยัดเงินค่าสาธารณูปโภค

โปรดทราบว่าไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการทำ croutons - ในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า เราได้พูดไปแล้วว่าอุณหภูมิเท่าไหร่ในการทำให้แครกเกอร์แห้ง แต่นี่เป็นข้อมูลสำหรับเตาอบแบบดั้งเดิม ในหม้อหุงช้าจานนี้ปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย

อุปกรณ์นี้มักจะทำขนมปังกรอบด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หรือกระเทียม โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย การอบขนมปังครั้งละมากๆ ในหม้อหุงช้าจะไม่ทำงาน ชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันและวางให้เท่ากันที่ด้านล่างของชาม ในการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลา 20 นาที จากนั้นครูตงกลับด้านอบต่ออีก 20นาที

เวลาทำอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอุณหภูมิเท่าไหร่ในการทำให้แครกเกอร์แห้งในเตาอบ แต่ต้องรู้ด้วยว่าต้องใช้เวลานานเท่าใด โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการทำให้ขนมปังขาวแห้งไม่เกิน 10-15 นาที ก้อนสีเทาหรือสีดำจะต้อง "อุ่นเครื่อง" ให้นานขึ้นเล็กน้อย - สูงสุด 20 นาที ความแตกต่างของเวลานี้เกิดจากการที่ซาลาเปาแป้งสาลีมักจะมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายกว่า (เมื่อเทียบกับข้าวไรย์)

ขนมกรุบกรอบพร้อมเครื่องเทศปรุง "ตรงเวลา" นั่นคือส่งชิ้นขนมปังไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ ดังนั้นจานจึงอร่อยหอมและกรุบกรอบมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เวลาในการทำให้แห้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความหนาของชิ้น - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด คุณก็ยิ่งต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบนานขึ้นเท่านั้น หลังจากทำอาหารในนาทีที่ 5 แล้ว ควรจับตาดู croutons อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ และนำออกเมื่อได้เปลือกสีทองอ่อนๆ

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแครกเกอร์เข้มข้น

แต่แครกเกอร์หวานต้องทำให้แห้งในสองขั้นตอน ขั้นแรก ขนมปังชิ้นเป็นสีน้ำตาลในเตาอบร้อน (200 องศา) ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปปรับสภาพ โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา มีอีกเคล็ดลับหนึ่งที่แคร็กเกอร์กลายเป็นอร่อยมาก - ก่อนอบแห้งคุณต้องโรยขนมปังจากขวดสเปรย์ด้วยน้ำร้อน (หนึ่งแก้ว) น้ำตาล (สี่ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลวานิลลา (หนึ่งซอง).

ขนมปังกรอบกับกระเทียมหรือเครื่องเทศ

แครกเกอร์รสเผ็ดไม่ได้ทำให้แห้งในเตาอบมากเท่ากับของทอด เนื่องจากใช้น้ำมันพืชในการเตรียม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีได้ เพื่อไม่ให้ก้อนหรือแท่งแตกมากระหว่างการตัด การเลือกขนมปังที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ แครกเกอร์จะออกมาแข็งแรงและสม่ำเสมอถ้าคุณทำจากเมื่อวาน นั่นคือก้อนที่เก่าไปหน่อย

ชิ้นขนมปังสามารถรีดในซอสต่างๆ ก่อนส่งเข้าเตาอบ:

• น้ำ + เกลือ + น้ำมันพืช;
• น้ำมันมะกอก + กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก + สมุนไพรโปรวองซ์;
• เนย + ชีสแข็งขูด + เกลือ + กระเทียม

อย่าปรุงแครกเกอร์สำหรับใช้ในอนาคตจะดีกว่า แต่ควรกินทันทีหลังจากทำอาหาร เพราะพวกมันจะชื้นอย่างรวดเร็วโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิด

ความลับในการทำแครกเกอร์โฮมเมด

1. สิ่งสำคัญที่สุดคือใส่ขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ไม่อย่างนั้นขนมจะแข็งข้างใน
2. แครกเกอร์ควรทำให้แห้ง ไม่ใช่แค่บนแผ่นอบแต่บนกระดาษ parchment
3. สำหรับสลัด ควรใช้ขนมปังปิ้ง ซอสสำหรับทอด croutons ไม่เพียงแต่ทำจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ยังทำจากเนยด้วย - วิธีนี้จะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
4. เพื่อให้ขนมปังกรอบสำเร็จรูปทั้งหมดเปราะและไม่แข็งมาก ควรตัดเปลือกออกจากขนมปังก่อนหั่นเต๋า
5. ถ้าคุณใส่ก้อนขนมปังในถุงพลาสติกที่แน่นแล้วเติมซอสและเขย่าทุกอย่างให้เข้ากันดี แครกเกอร์จะถูกแช่ด้วยน้ำสลัดที่สม่ำเสมอ

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณเตรียมขนมอร่อยๆ น่ากินจัง!