วิธีทำแยมไม่ให้ไหม้และทำอย่างไร? เคล็ดลับแยม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลในประเทศของเราเป็นเรื่องของการแข่งขันและความภาคภูมิใจของแม่บ้าน แม้แต่ผู้หญิงวัยทำงานก็สามารถแกะสลักวันฤดูร้อนสองสามวันเพื่อปรุงแยมที่ชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวได้หลายขวด ดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่าย แต่ก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่รู้เคล็ดลับในการแปรรูปผลไม้ต่างๆ เราจะสอนวิธีทำอาหารอันโอชะแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่และผลไม้ตามอำเภอใจและเตรียมยากที่สุด บอกวิธีทำแยม ระยะเวลา วิธีการรักษาสัดส่วนของส่วนผสมอย่างถูกต้อง และผลไม้ชนิดใดที่รวมกันได้ดีที่สุด คละแบบ

อุปกรณ์ทำแยม

สำหรับทำแยมแบบดั้งเดิม อ่างทองแดงด้ามไม้ยาวเหมาะที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางของอ่าง 30-40 ซม. ความสูงด้านข้างประมาณ 10 ซม. ก่อนใช้งานต้องทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์สีเขียวให้สะอาดก่อนใช้งาน นี่คือทำง่ายด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงทำความสะอาดใดๆ

จะทำแยมอะไรเพราะไม่มีอ่างทองแดง? คุณสามารถใช้เคลือบหรืออลูมิเนียมได้ แต่ในการติดขัดครั้งแรกอาจเสี่ยงต่อการไหม้และไม่แนะนำให้ใช้อย่างที่สองเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เป็นไปได้ อาหารสมัยใหม่ที่มีก้นสองชั้นและเคลือบเทฟลอนจะช่วยได้ แต่ไม่ค่อยมีขายและมีราคาแพงมาก

เอาโฟมออกด้วยไม้พายจุ่มในน้ำเชื่อม เธอยึดติดกับมันอย่างง่ายดาย ล้างโฟมโดยใช้ไม้พายที่ขอบถ้วยชา โฟมจากแยมเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ สามารถดื่มกับชาหรือใส่ผลไม้แช่อิ่ม เวลาทำอาหารต้องเอาโฟมออก ไม่อย่างนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่อยู่นานและหมักได้

ไม่เกินสี่กิโลกรัมของส่วนผสมทั้งหมด (น้ำตาลและผลไม้หรือน้ำตาลน้ำและผลไม้) ในครั้งเดียว ถ้ากินเยอะกว่าจะต้มทุกอย่างให้เท่ากันได้ยาก

คุณไม่สามารถกวนแยมด้วยช้อนได้ เพราะอาจทำให้เปลือกของผลไม้เสียหายได้ และพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอ ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยการสั่นของกระดูกเชิงกรานทั้งหมดอย่างนุ่มนวลและเบา ในกรณีนี้ คุณต้องบิดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้เคลื่อนจากขอบมาตรงกลาง

ขวดใส่แยมเทคแก้ว. ล้างให้สะอาดด้วยสบู่ ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฝาเกลียวต้มและแห้งโดยไม่มีร่องรอยของสนิม ก่อนปิดกระดาษ parchment จะถูกปิดด้วยกระดาษ parchmentกระดาษ.

แยมแห้ง

อยากกินแยมพลัมต้นตำรับที่อร่อยที่สุดในตู้กับข้าวไหม? จากนั้นคุณต้องซื้อลูกพลัมหลากหลายชนิด พลัมป่าหรือเชอร์รี่พลัมไม่เหมาะเช่นเดียวกับพันธุ์อื่นที่ไม่แยกหินไม่เหมาะ เราจะมาบอกวิธีทำแยมลูกพลัมแบบแห้งให้ฟังกัน

ผลไม้ควรผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก เจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟัน ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะธรรมดาแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว ผัด ใส่ไฟ แล้วคนให้ละลาย

เมื่อเดือดให้เทลูกพลัมลงในหม้อ เขย่าแล้วทิ้งในกระชอน เทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบ เทลูกพลัมบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบแบบเปิดบนกองไฟเล็ก ๆ ให้แห้ง โรยส่วนที่เหี่ยวแห้งด้วยน้ำตาลไอซิ่งผสมกับแป้งข้าวโพดและใส่ในขวดโหล แยมแห้งที่ได้นั้นสามารถนำมาใช้ในการอบเค้กและขนมอบ รวมไปถึงการตกแต่งของหวานอื่นๆ

แยมพลัม

หากคุณอยากเรียนวิธีทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดให้ดูเหมือนแยม เราจะเล่าให้ฟัง

หากคุณมีลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม (น้ำหนักจะถูกถ่ายหลังจากเอาเมล็ดออก) และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถปรุงแยมที่ยอดเยี่ยมในลักษณะที่ถือว่าคลาสสิก แต่ค่อนข้างแตกต่างจากที่ยอมรับกันทั่วไป หนึ่ง. เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันผลไม้เช่นแอปริคอต

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำหนึ่งแก้ว แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ เจาะด้วยไม้แหลมคมแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดสักครู่ แต่ไม่เกินห้านาที แล้วพักไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด กรองแยม ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในอ่างแล้วต้มน้ำเชื่อมในชามแยก เทของเหลวร้อนลงบนลูกพลัม ใส่น้ำตาลที่เหลือ แล้วต้มให้เดือด

ต้องขอบคุณการปรับแต่งทั้งหมดเหล่านี้ ลูกพลัมจะยังคงไม่บุบสลาย และน้ำเชื่อมจะข้นขึ้นระหว่างการเก็บรักษา แต่จะโปร่งใส

แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอทของเราเรียกได้ว่าเป็นขนมที่น่าประหลาดใจเลยทีเดียว คุณต้องระมัดระวังให้มาก คุณจะต้องมีแอปริคอต 1 กิโลกรัมและลูกเกดดำสองแก้ว

ตัดลูกเกดด้วยกรรไกรผมหางม้า คุณจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ล้างลูกเกดและแอปริคอตแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นแอปริคอตแล้วเอาเมล็ดออก แล้วใส่ลูกเกดสองสามลูกเข้าที่

ในการทำแยมแอปริคอต ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำ: ภาชนะทองแดงดีที่สุด ที่แย่ที่สุด - เคลือบฟัน ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมแยกกัน ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วละลายโดยการต้มด้วยไฟอ่อน

แอปริคอตสอดไส้ลูกเกดใส่อ่างเทน้ำเชื่อมแล้วนำไปเดือด นำออกจากเตาทันทีและทำความสะอาดค้างคืนเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม วันรุ่งขึ้นต้มอีกครั้งเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง นี้ซ้ำ 3 หรือ 4 ครั้ง ต้ม 10-15 นาที

น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ดูดซึมเกือบหมด แอปริคอตใส่ในขวดที่เตรียมไว้

พีชแยม

สำหรับแยม ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นั่นก็คือ ลูกพีชชนิดแข็ง ก่อนปรุงอาหารควรแกะเปลือกออกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าผ่าบนผลไม้แต่ละผล ใส่น้ำลงในกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มผลไม้ลงไปสักครู่ ในบริเวณที่เกิดแผล ผิวหนังจะหันออก และสามารถถอดออกได้ง่าย อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะอ่อนตัวลง ตอนนี้ตัดเยื่อกระดาษจากเมล็ดแล้วใส่ในชามสำหรับใส่แยม เครื่องเคลือบหรืออ่างทองแดงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมพีช

ลูกพีชโรยน้ำตาล 10 ชม. คือตอนกลางคืน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ อัตราส่วนของส่วนผสม: สำหรับเนื้อลูกพีช 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การปรุงลูกพีชนั้นดีที่สุดในหลายขั้นตอน - นำไปต้ม นำโฟมออกแล้วปิด ทำซ้ำขั้นตอนในวันถัดไป แล้วก็ 3-4 ครั้ง แยมถือว่าพร้อมเมื่อหยดไม่กระจาย แต่ยังคงรูปทรงกลมนูน

แยมมัลเบอร์รี่

ผลหม่อนหรือหม่อนมีรสหวานฉ่ำและหอมมาก ในจำนวนนี้การทำแยมแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องยาก เราจะสอนวิธีทำโดยไม่ใส่น้ำตาล มันจะกลายเป็นแยมและเติมพายและเครื่องดื่มเข้มข้น ความลับหลักคือสิ่งที่ต้องปรุงในแยมหม่อน ในกรณีของเรา คุณจะต้องใช้โถแก้วขนาด 3 ลิตรและถังขนาด 10 ลิตร ในกระบวนการทำอาหาร ผลเบอร์รี่จะค่อยๆ ละลายและลดปริมาตรลงอย่างมาก - ต้องใช้ผลเบอร์รี่เกือบสิบกิโลกรัมเพื่อให้ได้ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม

ต้องเติมน้ำลงในถังครึ่งหนึ่ง ใส่เศษผ้าที่ก้นถัง และโถสามลิตรที่เต็มไปด้วยผลหม่อน ผลเบอร์รี่จะต้องสะอาด เพื่อจุดประสงค์นี้เมื่อรวบรวมไว้ใต้ต้นไม้จะมีแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่วางอยู่บนต้นไม้ ถังน้ำและขวดหม่อนหนึ่งขวดติดไฟและเติมผลเบอร์รี่ใหม่เป็นระยะ เมื่อกระบวนการตกตะกอนหยุดลง โถจะถูกปิดฝาและต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น เก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดิน โหลที่เปิดออกจะบูดเร็ว เลยใส่ไว้ในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่ก็เก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกัน วิตามินและสารอาหารได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

แยมลูกเกด

แยมลูกเกดเพียงอย่างเดียวมักจะออกเปรี้ยวและค่อนข้างแหลม ดังนั้นเราจะบอกคุณว่าต้องปรุงแยมลูกเกดอย่างไรและอย่างไรเพื่อให้มีรสชาติดีและรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด

เราแนะนำให้ดื่มเบอร์รี่แสนวิเศษสองชนิดนี้ - แดงและดำ - บวกกับแอปเปิ้ล วอลนัท น้ำตาล และน้ำผึ้ง

เบอร์รี่สีแดงและดำ 1 กิโลกรัม ในสัดส่วนที่เท่ากัน ปราศจากกิ่งสีเขียว ล้างออกด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เทน้ำหนึ่งในสี่ลิตรลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดผลเบอร์รี่ ลูกเกดเป็นผู้ถือสถิติสำหรับเนื้อหาของวิตามินซี มันผ่านเข้าไปในสารละลายที่เป็นน้ำได้ง่าย แต่ทำปฏิกิริยาอย่างรวดเร็วกับพื้นผิวโลหะและยุบตัวลง ดังนั้นกระทะหรืออ่างเคลือบจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงแยมลูกเกด เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มลงจะต้องถูผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายพลาสติก

เทน้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในอ่างขนาดใหญ่ ละลายด้วยไฟอ่อนๆ จะดีกว่า - ในอ่างน้ำ ในน้ำเชื่อมที่ได้ จุ่มน้ำซุปข้นลูกเกด วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย และแอปเปิ้ล 1 ปอนด์ แอปเปิ้ลควรเตรียมไว้ล่วงหน้า - ปราศจากแกนและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปรุงส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประมาณหนึ่งชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราวแล้วลอกฟองออก

แยมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่อร่อยมาก ฉ่ำและนุ่ม สำหรับแยมตามกฎแล้วพวกเขาใช้ป่าไม้ มันต้องกำจัดขยะ ทำได้ง่ายมาก: เทผลเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเติมน้ำเย็น ใบไม้กิ่งไม้และแมลงทั้งหมดจะลอยและผลเบอร์รี่จะตกลงไปที่ก้นบ่อ บลูเบอร์รี่แห้งโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา

วันรุ่งขึ้น ทำเหมือนแยมอื่นๆ คือ ต้มให้เดือด เอาฟองออกแล้วพักค้างคืนเพื่อทำให้เสถียร หากคุณไม่มีอาหารจานพิเศษและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงแยมบลูเบอร์รี่ด้วยอะไร ให้นำกระทะก้นหนาธรรมดาไป ผัดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้หรือไม้พายธรรมดา ติดไม้ได้ดีที่สุดโฟม และดังที่เราเขียนไว้ข้างต้น เป็นแหล่งของแบคทีเรียที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว หลังจากทำอาหารครั้งที่สามหรือสี่เสร็จแล้ว ให้จัดวางสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ในขวดโหล คุณไม่สามารถรอให้เย็นลง แต่เทร้อน แยมบลูเบอร์รี่มีกลิ่นหอมมากจนไม่ใส่วานิลลินหรือมะนาวเลย

ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่ป่าอื่นๆ ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าคุณชอบการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด ให้เลือกอาหารจานพิเศษ อุตสาหกรรมสมัยใหม่นำเสนอภาชนะที่ดีซึ่งทำจากสแตนเลสและโลหะผสมที่มีการเคลือบสองด้านและเคลือบสารกันติด ราคาของพวกเขาค่อนข้างสูง แต่ด้วยการซื้ออาหารจานนี้ คุณจะตัดสินใจได้ทันทีและสำหรับคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำแยมจากราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ และของขวัญอื่นๆ ในช่วงฤดูร้อน

แยมสตรอเบอร์รี่

เราจะทำอาหารเป็นเวลาห้านาที ซึ่งต้องใช้เวลาทำอาหารสั้น ๆ แต่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำความเย็นนาน นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ แยมจะไม่ไหม้ และในกรณีของสตรอเบอร์รี่ วิธีนี้เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากมักจะแช่อย่างรวดเร็วและกลายเป็นโจ๊กด้วยการกวนที่ไม่เหมาะสม

สำหรับแยมต้องเลือกเบอร์รีขนาดกลางและขนาดเท่ากัน พวกเขาควรจะไม่มีก้านและกลีบเลี้ยงและไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียเพียงเล็กน้อย คำถามสำคัญ: จะปรุงอะไรดี? แยมสตรอเบอรี่มักจะกลายเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลที่น่าเกลียด เหตุผลก็คือเวลาทำอาหารนาน หากผลเบอร์รี่มีขนาดต่างกันปัญหานี้ก็จะยังคงอยู่ ดังนั้นเราจึงยืนยันในผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเหมือนกัน อาหารอันโอชะของเราควรปรุงในกระทะ ต่อจากนั้นเพื่อชะลอการทำความเย็นจึงทำให้แยมจนสุกโดยไม่ต้องพึ่งเดือดบนเตา ต้องห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ สลับกับน้ำตาลเทลงในกระทะ (ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและสตรอเบอร์รี่ก็อิ่มตัวด้วยน้ำตาล วันรุ่งขึ้นใส่หม้อที่มีสตรอเบอร์รี่บนเตาแล้วนำไปต้มเอาโฟมออกจากเตาแล้วห่อให้อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ต้มแยม เทร้อนในขวดที่สะอาด ม้วน พลิกคว่ำแล้วห่ออีกครั้ง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แยมจะกลายเป็นสีธรรมชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ผลเบอร์รี่จะคงสภาพเดิมและสามารถนำมาใช้เพื่อการตกแต่งได้

แยมเชอรี่

แยมเชอร์รี่แบบหลุมจะถูกเก็บไว้นานกว่าที่มีหลุม แต่ด้อยกว่าในแง่ของรสชาติ กระดูกมีกรดไฮโดรไซยานิกเล็กน้อย ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงทำแยมกับเมล็ดได้เพียงหนึ่งปี จานก้นหนาเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมเชอร์รี่: มันจะไม่ไหม้และจะเย็นลงนานพอสมควร

แยมเชอร์รี่แบบมีหลุมทำในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับเชอร์รี่ 1 กก. - น้ำตาล 1.5 กก. เชอร์รี่ถูกล้างก้านและผลเบอร์รี่ที่บูดแล้วถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและปล่อยให้เป็นน้ำผลไม้ สองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จากนั้นตั้งไฟและนำไปต้ม นำโฟมออกด้วยไม้พาย ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที เพื่อไม่ให้แยมไหม้อย่าลืมเขย่ามัน แยมเชอร์รี่กับหลุมปรุงใน 5-6 ขั้นตอน จัดวางในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่เย็นลงแล้ว

สำหรับวิธีทำแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดและวิธีทำ ไม่มีอะไรแตกต่างกันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกระดูกจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวให้น้ำผลไม้เร็วกว่ามากดังนั้นจึงไม่ได้ปรุงใน 5-6 ขั้นตอน แต่ใน 3-4.

แอปเปิ้ลแยม

แอปเปิ้ลแยมจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใส่โช้กเบอร์รี่เบอร์รี่เข้าไป

แอปเปิ้ลสำหรับมันต้องล้างและปอกเปลือก ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกและพาร์ติชั่นแข็ง ต่อไปคุณจะต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. แยก chokeberry และแยกออกจากกิ่ง

ใช้กระทะเคลือบสารกันติด นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมแอปเปิ้ล เทน้ำตาล 1 กก. ลงไป แล้วเทน้ำ 250 มล. ต้มน้ำเชื่อมจุ่มเถ้าภูเขาลงไป - 500 กรัมและชิ้นแอปเปิ้ลเท่ากัน ต้ม. ต้มประมาณ 20 นาที เขย่าและเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วปิดฝาและพักไว้ให้คงที่เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ทำอาหารซ้ำ 2 ครั้งแล้วเทลงในขวดโหล

แยมลูกแพร์

สำหรับแยมลูกแพร์ จะใช้ลูกแพร์หวานที่เข้มข้นเท่านั้น ในการทำแยมลูกแพร์นั้นไม่สำคัญเท่าไหร่ ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถใช้ทั้งอ่างทองแดงของคุณยายและกระทะสมัยใหม่ที่มีก้นสองชั้นและเคลือบสารกันติด ด้านหลังในกรณีที่ไม่มีจานดังกล่าวอาหารธรรมดาอลูมิเนียมหรือเคลือบก็เหมาะสมเช่นกัน ลูกแพร์ต้องล้าง ผ่าครึ่ง ผ่าก้าน เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า

ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กก. กับน้ำ 1 แก้ว จุ่มลูกแพร์ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น แต่จะเห็นได้ชัดก็ต่อเมื่อแยมเย็นลงเท่านั้น มันยังคงเป็นของเหลวเมื่อร้อน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่วานิลลินหรือผิวเลมอนลงไป เทลงในขวดโหลเมื่อเย็นลงเล็กน้อย