2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ชาวเอเชีย บัชคีเรีย ตาตาร์สถาน โต้เถียงกันมานานแล้วว่าอาหารจานประจำชาติของใครคือตั๊กแตนตำข้าว ตอนนี้เป็นการยากที่จะสร้างความจริง เนื่องจากอาหารจานอร่อยนี้ได้พิชิตโลกทั้งใบและยังคงปรับให้เข้ากับชีวิตสมัยใหม่ ปฏิคมที่หายากไม่ทราบว่าตั๊กแตนตำข้าวปรุงตามธรรมเนียมในหม้อความดัน (manti-kaskan) แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอาหารแบบอื่น - แมนติในหม้อหุงช้า
ในการทำ 4 เสิร์ฟ (หรือ 20 ชิ้น) คุณจะต้อง:
แป้ง 250 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 100 มล., เนื้อแกะ 300 กรัม, น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู 30 กรัม, หัวหอม 7-8 ตัว, เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
ทำแบบทดสอบก่อน
โรยแป้งสาลีลงในชามลึก. เพิ่มไข่เกลือลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นคลุกแป้งให้ละเอียด ควรค่อนข้างชันและไม่ควรเกาะติดนิ้ว ถ้าคุณชอบแป้งที่นุ่มกว่า ให้นวดด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำและไข่ ไม่ว่าในกรณีใดตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าจะนุ่มและอ่อนนุ่ม พักแป้งไว้ในขณะที่ "ถึง" เตรียมไส้
สับเนื้อแกะและน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดคมหรือสับในเครื่องปั่น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นน้ำผลไม้อันล้ำค่าจะหายไป
สับหัวหอมอย่างประณีต คลุกเคล้ากับเนื้อ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนอีกครั้ง
ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกบางๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กบางๆ ด้วยไม้คลึง
มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณได้ คือ ตรงกลางเค้กควรจะหนาขึ้นและบางลงที่ขอบ ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วต่อปลายอีกด้าน คุณควรลงเอยด้วยถุงสี่เหลี่ยม
การทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ เทน้ำลงไปใส่ชามอบไอน้ำด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าว ตั้งนึ่งเป็นเวลา 45-50 นาที
พร้อมแล้ว ตักเนยใส่เนยพร้อมเสิร์ฟ จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และสลัดผักสด
แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อหุงช้า แต่มีหม้อต้มสองชั้น คุณก็สามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวได้ แต่พวกนี้จะกลายเป็นตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นแล้ว
สูตรแป้งและไส้ยังคงเหมือนเดิม
ตะแกรงของหม้อต้มสองชั้นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือจุ่มตั๊กแตนตำข้าวลงในน้ำมัน
เมื่อวางซ้อนกันอย่าให้แตะกันมิฉะนั้นจะเกาะติดกัน เวลาทำอาหาร - 45 นาที
จานนี้ก็โดดเด่นเพราะไส้ไม่ได้มีแค่เนื้อสัตว์แต่ยังรวมถึงผักด้วย ตัวอย่างเช่น ตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง
สำหรับการเติมคุณจะต้อง: 300 gr. ฟักทอง, 4 หัวหอม, เนย 50-60 กรัม (หรือไขมันหาง), เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา สามารถเพิ่มยี่หร่า ผักชี และ.ได้ตามต้องการโหระพา
เตรียมแป้งโดยเปรียบเทียบกับตั๊กแตนตำข้าว ปล่อยเขาไป
ปอกเปลือกฟักทอง. สับละเอียดหัวหอมและไขมัน โรยฟักทองด้วยเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำออก ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งที่ม้วนแล้วหนีบปลาย
เทน้ำมันร้อนใส่ตั๊กแตนตำข้าว โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ
อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถปรุง manti ในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น การมีฟังก์ชันปิดเครื่องเองจะช่วยคุณแก้ปัญหาที่ไม่จำเป็น ขณะปรุงอาหารจานหลัก คุณสามารถเตรียมซอสและผักโดยไม่ฟุ้งซ่าน