2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
มะเขือยาวที่มาจากอินเดียเราถูกมองว่าเป็นผักอย่างไม่ถูกต้อง อันที่จริงเขาเป็นเบอร์รี่ ใช่แม้กระทั่งบางส่วน - จากการปลดเปลื้องผ้าราตรี แต่แตกต่างจากผลไม้สีดำขนาดเล็กของพืชมีพิษ มะเขือยาวมีสุขภาพดีและอร่อยมาก ดังนั้นในประเทศของเราเขาจึงได้รับฉายาว่า "สีน้ำเงิน" อย่างเสน่หา อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวยังคงเอาบางอย่างจากญาติที่อันตรายของมัน นี่คือโซลานีน สารที่ทำให้ผลเบอร์รี่ดิบมีรสขม ดังนั้นสลัดมะเขือยาวจะไม่ทำ "สด" เหมือนขนมกรุบกรอบผัก ส่วนใหญ่ ผักปลอมนี้มักจะผัด
การเลือกผลไม้
ไม่เหมือนคาเวียร์ ผัด และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ สลัดมะเขือยาวทำจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย สีฟ้าควรแน่น เล็ก มีผิวเนียนเป็นมันเงา แม้ว่าพวกเขาจะได้ลิ้มรสที่อ่อนโยนและไม่ขม - อย่าเชื่อ: โซลานีนจะปรากฏขึ้นหากคุณไม่ทำอย่างนั้นขั้นตอนง่าย ๆ เล็กน้อย ตัดผลไม้เป็น "เครื่องซักผ้า" (คุณสามารถปอกผลไม้สีน้ำเงินออกจากผิวหนังล่วงหน้าได้ แต่ในบางสูตรก็ไม่จำเป็น) ใส่รอบในถาดแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยพวกมันไว้เป็นชั่วโมง
การเตรียมเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน
หลังจากเวลานี้ ความชื้นที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกและเครื่องซักผ้าจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ดังนั้นเราจึงได้ขจัดสารที่มีรสขมและเราสามารถดำเนินการปรุงอาหารที่แท้จริงได้ สลัดมะเขือยาวมักมีสีน้ำเงินทอด พวกเขาจะถูกซับอย่างทั่วถึงด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อไม่ให้กระเซ็นในกระทะและทาน้ำมันพืชร้อน คุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากละเลยขั้นตอนการเกลือ ล้าง และตากแห้ง มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันทั้งหมดและกลายเป็นมันเยิ้มและไร้รสมากเกินไป
อาหารอะไรที่ใส่ในสลัดมะเขือยาว
เนื่องจากสีน้ำเงินถูกเติมลงในจานในรูปแบบทอด ส่วนผสมอื่นๆ ส่วนใหญ่ยังต้องผ่านการบำบัดในการทำอาหารด้วย เช่น การดอง การต้ม การต้มเกลือหรือการสูบบุหรี่ อย่าหยุดจินตนาการของคุณเพราะทุกอย่างเหมาะสมในสลัดกับเบอร์รี่นี้ ลองใส่ผักดองหรือเคเปอร์เพื่อความเผ็ด เมล็ดทับทิมสำหรับความซับซ้อน ไก่รมควันเพื่อความอิ่ม มะกอกดอง, ชีสแข็ง, ชีส, แครอทสไตล์เกาหลี, เห็ดทอด - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับสีน้ำเงินและยังสามารถเพิ่มลงในสลัดมะเขือยาวเกือบทุกคนในโลกมีสูตรอาหารสำหรับขนมดังกล่าว ซึ่งรู้จักแต่ผักปลอมนี้เท่านั้น
ขนมดังของฟ้า
ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมด สลัดมะเขือยาวเกาหลีที่เผ็ดที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนน่าจะเป็นสลัดมะเขือยาวเกาหลี นี่คือสูตรของเขา ล้างผลเบอร์รี่สุกเล็ก ๆ สองอันแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เรากำลังเตรียมงานทั้งหมดสำหรับการทอดสีน้ำเงิน แครอท 2 หัวและหัวหอม 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวง ทำความสะอาดพริกหยวกสองอันจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น เพิ่มสีน้ำเงินทอดที่เย็นลงในมวลผัก เคล็ดลับของอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำสลัด ผสมน้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ 6% และซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่าให้ละเอียดในชามแยก แล้วเทลงบนจาน ควรเตรียมสลัดนี้สักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดแช่ในซอสอย่างทั่วถึงและนิ่มลง แช่ชามสลัดในตู้เย็นประมาณ 8-9 ชั่วโมง