2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ห่านเป็นนกกินเนื้อ เนื้อสีเข้มประกอบด้วยทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส อุดมไปด้วยวิตามิน A, PP, C และ B ทั้งชุด แนะนำให้กินห่านบ่อยขึ้นด้วยอาการผมร่วง โรคตาและผิวหนัง และหลังการผ่าตัด เพราะมันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ทราบเคล็ดลับในการอบห่านในเตาอบ คุณสามารถหาโครงกระดูกที่ไหม้เกรียม ถังไขมัน และเนื้อเล็กน้อยที่ทางออก ด้านล่างเราจะดูความซับซ้อนของการเตรียมนกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้
ความลับข้อที่ 1 ทางเลือกของซากสัตว์ที่เหมาะสม
ตัวอย่างอ่อนมีอุ้งเท้าสีเหลืองซีดที่เปลี่ยนเป็นสีแดงตามอายุ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ซื้อไอศกรีมห่าน แต่ควรแช่เย็นหรือสด - โดยตรงจากมือของชาวบ้าน ในกรณีหลังจะต้องผ่าออก - ตัดเยื่อบุช่องท้องและนำถุงที่มีเครื่องในออก เสมอ แม้ว่าคุณจะซื้อนกในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ใช้เวลาในการดึงขนที่เหลือออกจากผิวหนัง -พวกเขาจะต้องถูกพบอย่างแน่นอน และถ้าคุณซื้อซากสัตว์แช่แข็ง ก็อย่าคิดที่จะเอาเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ไม่ วันบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น และนั่นเป็นวิธีเดียว! ดังนั้นการที่จะอบห่านในเตาอบจึงจำเป็นต้องซื้อนกล่วงหน้า ไม่เพียงเพราะเหตุผลในการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
ความลับข้อที่ 2 การเตรียมซากที่เหมาะสม
คอต้องเล็มแล้วใช้สำหรับซุปหรือซอส หากคุณกำลังจะอบห่านในเตาอบคุณต้องแยกปีกแรกของปีกด้วยกรรไกร พวกเขาจะเผาผลาญต่อไปเพราะพวกเขาไม่มีเนื้อสัตว์และไขมันเลย ไม่สามารถพูดได้ว่านกตัวนี้ผอมเพรียว ไม่ มีไขมันอยู่ในห่าน และมีเยอะมาก แต่มีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมออย่างยิ่ง โดยพื้นฐานแล้ว มันจะสะสมอยู่ที่คอและหน้าท้อง ในการทำอาหารจานห่านแสนอร่อย คุณต้องเอามีดเล็กๆ ออกจุดสีเหลืองเหล่านี้ ตอนนี้ใช้เข็มถักที่แหลมคม (เสียบไม้เสียบ) แล้วเจาะผิวหนังบนเต้านมของนกที่ขาและที่ขาเข้าไปในร่างกาย ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย
ความลับ 3 การลวก
ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ เราแนะนำให้คุณสวมถุงมือ - มีความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้ เอาขาห่านจุ่มลงในน้ำเดือด รอสักครู่. จากนั้นทำขั้นตอนเดียวกันจากด้านข้างของหาง ทำไมเราต้องมีการจัดการเช่นนี้? ในการอบห่านในเตาอบรวมถึงได้หนังกรอบสีทองและเนื้อนุ่ม เช็ดซากให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ทั้งภายในและภายนอก ใส่จานและแช่เย็นไว้สำหรับสองคนสามวัน
ความลับหมายเลข 4 การย่างห่านในเตาอบอย่างเหมาะสม
ถ้าคุณจะทำอาหารให้นกทั้งตัว ให้นำแผ่นอบที่ลึกแล้ววางตะแกรงไว้บนนั้น แล้วใส่ซากกลับคืนมา เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ไขมันจะไม่ไหม้และเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น ต้องวางนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด แต่หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ลดความร้อนลง ระหว่างการอบ ต้องพลิกซาก 1 ครั้ง
ห่านในเตาอบ
หั่นนกเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ วางเนื้อในกระทะแห้งโดยหงายด้านหนังแล้วส่งไปที่เตาอบ อุ่นที่ 220 oC. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ระบายไขมันส่วนเกินออก (สามารถใช้ในภายหลังสำหรับการทอดอาหารต่างๆ ได้) รดน้ำนกด้วยน้ำมันหมูที่ละลายเป็นระยะจนกว่าผิวหนังจะคล้ำและเปลือกโลกน่ารับประทาน สิบนาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ให้โรยจานด้วยกระเทียมที่บดแล้ว
