2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
มันฝรั่ง มันฝรั่ง มันฝรั่ง - ผลิตภัณฑ์ระดับชาติอย่างแท้จริงนี้เป็นอาหารที่คนทั่วโลกนิยมใช้กันมากที่สุด ทั้งเป็นกับข้าวและเป็นจานอิสระ มันฝรั่งยังใช้ในการเติมต่างๆ สำหรับพายและพายที่มีแถบต่างๆ และสามารถเตรียมอาหารที่ดีและอร่อยได้กี่จาน! แต่ถ้าเกือบทุกคนเข้าใจวิธีการต้มหรือทอดหัวแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าต้องใส่มันฝรั่งทอดระหว่างทำอาหารเมื่อใด ค่อนข้างไม่ให้ความสำคัญเนื่องจากสิ่งนี้: เค็มและโอเค แต่เมื่อใดและภายใต้เงื่อนไขใดไม่สำคัญ และเขาประสาทหลอนมากเกี่ยวกับเรื่องนี้! ดังนั้นเราจึงแก้ไขข้อผิดพลาดและเติมเต็มความรู้ของเรา: บทความถัดไปเป็นเพียงเกี่ยวกับเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งเกลือ เราหวังว่าคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
เมื่อต้องเกลือมันฝรั่งขณะเดือด
ต้องบอกว่าความคิดเห็นของเชฟ - มืออาชีพและมือสมัครเล่น - แตกต่างกันในการแก้ปัญหานี้ แต่ส่วนใหญ่แล้ว คำแนะนำด้านการทำอาหารอย่างหนึ่งมักถูกเปล่งออกมาด้วยแรงจูงใจที่เหมาะสม: ไม่จำเป็นต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกอ่อนๆ ในตอนท้าย ก่อนที่มันจะพร้อม สิ่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความจริงที่ว่าเกลือทันทีหลังจากน้ำเดือดตอนแรกดูดซับเกลือจำนวนมากและประการที่สองมันแตกสลาย (ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงรากพืชสำหรับสลัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการตัดอย่างเรียบร้อยในภายหลัง). แต่ฉันต้องบอกว่าแรงจูงใจทั้งสองดูค่อนข้างลำเอียงและไม่น่าเชื่อถือ ท้ายที่สุดคุณสามารถใส่เกลือน้อยลงหรือปรุงไม่สุกเล็กน้อยแล้วมันจะไม่กระจุย ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณว่าจะปฏิบัติตามคำแนะนำนี้เมื่อเกลือมันฝรั่งขณะต้มหรือไม่
เกลือแบบไหน
ใช้เกลือชนิดไหนก็สำคัญ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนตอนนี้เกลือทุกอย่างด้วยเกลือทะเลที่ทันสมัย คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเกลือนี้เมื่อลงไปในน้ำเดือดจะแตกตัวเป็นแร่ธาตุที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นมันฝรั่งต้มอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้าใจยาก ดังนั้นจึงควรใช้เกลือในครัวทั่วไปในการปรุงมันฝรั่ง (ควรเป็นเกลือหินธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง)
อีกทาง
มีอีกวิธีหนึ่งที่ใช้บ่อยในการต้มมันฝรั่งขณะต้ม เรานำหัวมาเตรียมพร้อม (พวกมันถูกแทงด้วยส้อมอย่างอิสระ) สะเด็ดน้ำแล้วใส่เกลือมันฝรั่ง เราปิดฝากระทะเพิ่มเนยวัวและพูดคุยกันเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน เกลือก็เช่นกันมันฝรั่งจะใช้เวลาน้อยกว่ามากและจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีนี้มักใช้ในการปรุงอาหารมันฝรั่งทั้งตัวเป็นเครื่องเคียง
เด็ก
มันฝรั่งต้มสุกไม่ปอกเปลือกทั้งหัว อย่างที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนบอก สามารถใส่เกลือได้ทุกเมื่อ ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อหัวที่ต้มในผิวหนังในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของหัวเอาไว้
แล้วเวลาที่เหมาะสมในการทำมันฝรั่งบดคือเมื่อไหร่
สังเกตได้ว่ามันฝรั่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นในน้ำเกลือ นอกจากนี้ บางครั้งก็ได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ และถ้าเราเพิ่มความคิดเห็นที่ไม่สมเหตุสมผลของนักวิทยาศาสตร์ว่าเมื่อปรุงในน้ำเกลือ สารอาหารจำนวนมาก "หนี" จากมันฝรั่ง จากนั้นข้อโต้แย้งทั้งหมดมาบรรจบกันเพื่อทำให้รากของมันฝรั่งบดในตอนท้ายก่อนที่จะพร้อม และถ้าคุณรู้สึกจืดชืดเมื่อเก็บตัวอย่าง คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อเทนมและผสมให้เข้ากัน
