สูตรพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศส. พายแอปเปิ้ลฝรั่งเศส "Tart Tatin"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมอบฝรั่งเศสถือว่าอร่อยที่สุด ค่อนข้างแปลก โปร่งสบายและอร่อย ให้บริการสำหรับอาหารเช้า สำหรับของหวานสำหรับกาล่าดินเนอร์หรือเพียงสำหรับชา แค่จินตนาการถึงพายแอปเปิลฝรั่งเศสก็เพียงพอแล้ว และจินตนาการจะพาคุณไปที่ถนนในปารีสทันที ไปที่โต๊ะในร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ ของหวานดังกล่าวเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร อาจไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมอบสดใหม่ และไม่มีชาวฝรั่งเศสคนเดียวที่จะไม่รักเธอ สำหรับคนทำขนมปัง การอบขนมเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นศิลปะที่แสดงออกถึงความรักในอาชีพนี้

แต่วิธีทำพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสด้วยตัวเองและถึงแม้จะไม่ต่างจากเดิม? เราจะพยายามคิดให้ออกวันนี้

ฝรั่งเศส Tarte Tatin

พายแอปเปิ้ลนี้เป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดปรุงด้วยตัวคุณเองมันจะพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมันให้ความสุขที่ไม่ธรรมดา ของหวานถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม: แป้งสิบช้อนโต๊ะ น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ เนยสองร้อยกรัม ไข่หนึ่งฟอง สำหรับการเติม: แอปเปิ้ลสามลูก, มะนาวหนึ่งลูก, เวอร์มุตสามสิบกรัม สำหรับเคลือบ: แยมแอปริคอทสองช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อน

การเตรียมการ: ก่อนอบพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศส "Tarte Tatin" คุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วคลุกกับน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสร้างน้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้จากมะนาวหลังจากเคาะผลไม้บนโต๊ะ เวอร์มุตก็ถูกเติมและผสม

เตรียมแป้ง

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารทำแป้งได้เร็ว ใส่เนยและแป้งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป ผสมแล้วเติมน้ำตาล ไข่จะถูกตี เพิ่มเวอร์มุตและผสมแป้งจนเนียน เครื่องเตรียมอาหารเป็นตัวช่วยที่ดีในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทำเฟรนช์แอปเปิ้ลทาร์ต "ทาติน"

ทั้งหมดนี้สามารถทำซ้ำได้ด้วยมือ แต่คุณต้องทำงานให้เร็วพอที่เนยจะไม่ละลาย รวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มใสใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้และปั้นพาย

จำได้ว่าเรากำลังเตรียมพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศส "Tarte Tatin" แอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาแกนออก บนแผ่นอบวางด้วยกระดาษ parchment ซึ่งโรยด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออก แอปเปิ้ลเริ่มแผ่ออกจากขอบด้านนอกเพื่อให้แกนของดอกก่อตัวขึ้น โรยผิวมะนาวที่เตรียมไว้ด้านบน เค้กอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

ในขณะเดียวกันก็ผสมแยมและน้ำตาล ถูผ่านตะแกรง นำพายออกมาแล้วทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ร้อน พายแอปเปิลฝรั่งเศสสำเร็จรูป สูตรที่เรารีวิวไปนั้นกลับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

แอปเปิ้ลครัมบ์พาย

ของหวานแบบนี้สามารถเตรียมได้ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ญาติๆ และเพื่อนฝูงจะรอคอยที่จะเพลิดเพลินกับขนมอบที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งร้อยสี่สิบกรัม เนยหกสิบกรัม ไข่หนึ่งฟอง นมแปดแก้ว น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม เกลือหนึ่งหยิบมือ แอปเปิ้ลสามผล สำหรับเศษขนมปัง: ซินนามอนสามหยิบมือ, แป้งเจ็ดสิบกรัม, เนยสี่สิบกรัม, น้ำตาลทรายแดงเจ็ดสิบกรัม

การจัดเตรียม: ก่อนอบเฟรนช์แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลพาย คุณต้องทำแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ และแป้งด้วยโซดาเล็กน้อย จากนั้นเทนมกับยีสต์แล้วนวดแป้ง มันถูกวางไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งเป็นวงกลม

จากนั้นเตรียมครัมบ์ ในการทำเช่นนี้แป้งผสมกับอบเชยเนยและน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูด้วยมืออย่างทั่วถึงแล้ววางลงบนผลไม้ พายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสอบสูตรที่ง่ายมากในเตาอบ 35 นาที

พายแอปเปิ้ลใส่อัลมอนด์

ส่วนผสม: ไข่สี่ฟอง เนยสองร้อยกรัม แป้งสามร้อยห้าสิบกรัม น้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัม ผงฟูสำหรับทำแป้งหนึ่งห่อ วานิลลาหนึ่งห่อ อัลมอนด์ป่นห้าสิบกรัม, แอปเปิ้ล 3 ลูก, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง

Preparation: พายแอปเปิลฝรั่งเศสชิ้นนี้ทำง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตโรยด้วยน้ำมะนาวผสมและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในขณะเดียวกันแป้งจะรวมกับผงฟูวานิลลาอัลมอนด์และน้ำตาล ตีไข่จนขาวและใส่ส่วนผสมแห้งพร้อมกับเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง อบในเตาอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที

พายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสสำเร็จรูปเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมและกาแฟ

คว่ำแอปเปิ้ลพาย

ส่วนผสม: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เนยหนึ่งร้อยหกสิบกรัม น้ำตาลผงหนึ่งร้อยสามสิบกรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ อบเชยและวอลนัทเพื่อลิ้มรส แป้งขนมครกสำเร็จรูป

การเตรียมการ: ก่อนอบพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศส คุณต้องทาน้ำมันในกระทะที่มีเนยสูง เทน้ำตาลผงลงไป แล้วตั้งไฟให้ละลาย แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นและวางทับด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะอย่างสมบูรณ์ พวกเขาถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่รบกวนสำหรับคาราเมล จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบสิบนาที แล้วใส่อบเชย วานิลลา และถั่วลงในแอปเปิ้ล

คลึงแป้งแล้วคลุมด้วยแอปเปิ้ลจนหมดแม่พิมพ์ ปรุงรสด้วยขอบด้านในและอบในเตาอบประมาณสิบนาที จากนั้นแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยจานขนาดใหญ่แล้วพลิกซ้ายเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำออก เค้กพร้อมแล้วและเรากำลังกินพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสที่บ้าน

พายแอปเปิ้ลและคาราเมล

ส่วนผสม: แอปเปิลเปรี้ยวหกร้อยกรัม เนยหกช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองถ้วย ไข่สองฟอง ครีมเปรี้ยวเจ็ดสิบกรัม ผิวเลมอนครึ่งช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัดครึ่งช้อนโต๊ะ ผงวานิลลาหนึ่งแก้ว แป้งสไลด์, ผงฟูครึ่งช้อนสำหรับแป้ง, น้ำตาลผง

ทำอาหาร. พายแอปเปิ้ลคาราเมลฝรั่งเศสเตรียมดังนี้: แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว พวกเขาจะวางในรูปแบบจาระบี น้ำตาลหนึ่งแก้ววางในน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มจนส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน แอปเปิ้ลราดด้วยคาราเมลนี้

ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว วนิลา และความเอร็ดอร่อย ถัดไปผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆ ผสมในส่วนผสมของน้ำมัน แป้งจะกระจายบนแอปเปิ้ลและอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ของหวานที่ทำเสร็จแล้วถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้ววางบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับเติม โรยน้ำตาลด้านบนผงและเสิร์ฟพร้อมชา

เปิดพายแอปเปิ้ล

ขนมนี้ทำโดยไม่ต้องใส่ไข่ ออกมาหอมและอร่อยมาก

ส่วนผสม: แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม, น้ำตาลสองร้อยกรัม, เกลือเล็กน้อย, เนยหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม, แอปเปิ้ลหวานสามลูก, อบเชยครึ่งช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม: ทำฐานของพายก่อน ในการทำเช่นนี้เทแป้งลงในสไลด์แล้วสับเนยเย็นเพื่อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมบดเป็นผงเทลงในส่วนผสมแล้วถูด้วยมือ จากนั้นเติมเกลือและน้ำสามช้อนโต๊ะ (นม) แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน (ควรเย็น) ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ถุงพลาสติกใส่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แป้งถูกนำออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์และสร้างพื้นฐานสำหรับพายในอนาคต ทำขอบข้างสวยๆ

โรยแป้งด้วยน้ำตาล แอปเปิ้ลวางอยู่ด้านบนในสามแถว (จากด้านข้างไปตรงกลาง) เทน้ำตาลและอบเชยลงบนผลไม้ อบเค้กในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

และสุดท้าย

ขนมฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก พายแอปเปิลฝรั่งเศสก็ไม่มีข้อยกเว้น ของหวานนี้มีความนุ่มและหอมมาก เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารเช้ามื้อเดียวในฝรั่งเศสไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องอบด้วยแป้งกรอบหอมกรุ่น การทำขนมที่นี่ก็คือความคิดสร้างสรรค์ที่น่าดึงดูดใจที่นำความสุขและแสดงออกถึงความรักในงานและผู้คนของคุณ

อาหารของประเทศนี้ถือเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารมาโดยตลอด และเชฟมากประสบการณ์ก็เป็นกวีประเภทหนึ่ง ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบความหรูหรา ดังนั้นพวกเขาจึงพิถีพิถันและพิถีพิถันในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับอาหารของพวกเขา บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมอบฝรั่งเศสถึงสวยและอร่อยมาก พายแอปเปิ้ลเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศสและทั่วโลก มันถูกจัดเตรียมไว้สำหรับอาหารเช้าและสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองต่างๆ เด็กๆ ชอบขนมชนิดนี้เป็นพิเศษ เพราะมันนุ่มมาก ดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยขนมอบฝรั่งเศสรสเลิศอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง น่ากินจัง!