2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
แม่บ้านทำแป้งด้วยมือมาเป็นเวลานานในรัสเซีย กระบวนการที่ยาวนานต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก การอบขนมกลายเป็นเรื่องง่ายในทุกวันนี้ แน่นอน แม่บ้านหลายคนในครัวก็มีผู้ช่วยที่จริงจังหลายคน ยกตัวอย่างเครื่องทำขนมปัง เธอเข้าควบคุมกระบวนการเตรียมแป้ง บุคคลสามารถรับได้เฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นและวางไว้ในภาชนะที่กว้างขวาง งานที่เหลือดูแลโดยสมาร์ทยูนิต ดังนั้นแป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปังโดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้เจ้าบ้านสามารถทำงานอื่นได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการเลย คุณสามารถเตรียมแป้งในอุปกรณ์ดังกล่าวได้หลายวิธี ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเบสของเหลวที่เลือกและองค์ประกอบของสูตรของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอนาคต
ทาเนยกับนม
สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถลองทำขนมคลาสสิกสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง สำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องมีส่วนผสมเพียง 6 อย่างเท่านั้น:
- นม 1 แก้ว;
- แป้ง 380 กรัม;
- เนย 50 กรัมผัก;
- เกลือ 5 กรัม
- ยีสต์แห้ง 6 กรัม (ทันที);
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำตาล 35-40 กรัม
เพื่อเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เทนมลงในโถเครื่องทำขนมปัง ก่อนหน้านี้แนะนำให้อุ่นเครื่องสักหน่อย
- เพิ่มส่วนผสมแห้ง (เกลือ ยีสต์ และน้ำตาล) ที่นั่นด้วย
- ตอกไข่แล้วเทน้ำมัน
- เทแป้งออกให้หมดในคราวเดียว ต้องร่อนก่อน
- ติดตั้งชามลงในเครื่อง ปิดฝา แล้วเลือกโหมด "แป้ง" บนแผง
- กดปุ่มเริ่ม
อุปกรณ์จะเริ่มทำงาน และพนักงานต้อนรับจะควบคุมกระบวนการเป็นครั้งคราวเท่านั้น การผสมมักใช้เวลา 20 นาที มันถูกสร้างขึ้นในโปรแกรม หากแป้งเกาะติดกับผนังในระหว่างการนวด คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย ปัญหาจะได้รับการแก้ไข และในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบเสร็จแล้วก่อนการพิสูจน์อักษร ควรเติมน้ำมันประมาณ 5 กรัม สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการทดสอบเท่านั้น เวลาที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือ 70 นาที ด้วยสัญญาณพิเศษ ผู้ผลิตขนมปังจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อกระบวนการสิ้นสุด
"ริช" แป้งซาวครีม
ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะแป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปังนั้นเตรียมมาแบบแทบไม่มีน้ำยารองพื้นเลย สำหรับการนวดจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:
- แป้ง 0.5 กิโลกรัม;
- ไข่ 3 ฟอง;
- เกลือ 15 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 25 กรัมน้ำตาล;
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
วิธีการเตรียมแป้งขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะของเครื่องปิ้งขนมปัง มีสองตัวเลือกที่นี่ ในขั้นแรก ส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกส่งไปยังชามก่อนแล้วจึงค่อยส่งส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ในครั้งที่สอง ทุกสิ่งทุกอย่างจะทำตรงกันข้าม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ ในการเตรียมแป้งคุณต้อง:
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เทน้ำมันลงไป แล้วตีไข่ ผสมอาหารเบาๆ
- โรยแป้ง
- เติมส่วนผสมที่เหลือ. ในขณะเดียวกัน ควรใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือในส่วนต่างๆ ของชาม
- ติดตั้งภาชนะบรรจุอาหารลงในเครื่อง
- เปิดโปรแกรมที่ต้องการ ("แป้ง") แล้วกด "เริ่ม"
ในการทำแป้งให้นุ่มและเชื่อฟัง คุณยังสามารถใช้กลอุบาย: ตั้งค่าโปรแกรมหลัก (นวดเป็นเวลา 10 นาที) แล้วชกสามครั้งในระหว่างการพิสูจน์อักษร ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม
แป้งกับนมผงและน้ำ
แม่บ้านมักใช้น้ำเป็นด่าง และเพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจึงเติมนมผงลงไป การเตรียมแป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ยาก คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบบางอย่าง:
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 250 มิลลิลิตร;
- 11 กรัมยีสต์แห้ง
- เกลือหยิบมือ
- เนย 70 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
เทคโนโลยีกระบวนการผลิตสามารถพิจารณาโดยใช้ตัวอย่างอุปกรณ์แบรนด์ Orion:
- อาหารปรุงสำเร็จควรวางไว้ในชามอุปกรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับที่เข้มงวดใดๆ สามารถเพิ่มส่วนผสมในลำดับใดก็ได้
- เปิดโหมด "นวด" หลังจากผ่านไป 30 นาที เครื่องยนต์ของเครื่องจักรจะหยุดและจุดพิสูจน์อักษรจะมาเมื่อแป้งจะค่อยๆ ขึ้น
วิธีนี้ง่ายและสะดวกมาก ในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน พนักงานต้อนรับสามารถใช้เวลาว่างในการเตรียมไส้หรือเพียงแค่ทำความสะอาดห้องครัว
Lenten choux pastry
ในช่วงถือศีลอด ผู้ศรัทธาควรจำกัดตัวเองให้อยู่แต่อาหาร แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้พวกเขาสามารถปรุงและกินพายหอม ๆ ได้ ทำอย่างไร? เพียงเพื่อเตรียมแป้ง คุณต้องเลือกสูตรลีนดั้งเดิม สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:
- แป้ง 390-400 กรัม;
- น้ำตาล 50 กรัมและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
- 1, ยีสต์แห้ง 5 ช้อนชา;
- น้ำ 200 มิลลิลิตร;
- เกลือ 15 กรัม
เรากำลังเตรียมแป้งสำหรับทำพายในเครื่องทำขนมปัง สูตรไร้ไข่มีลักษณะดังนี้:
- ขั้นแรก เทยีสต์ลงในชาม
- กำลังตามมา
- ต่อไปเติมน้ำตาลและเกลือ
- ใส่น้ำมันแล้วเติมน้ำให้ครบ
- ตั้งโหมด "นวดแป้ง"
- หลังจาก 3 นาที เปิดฝาแล้วเทน้ำเดือดลงในชาม จากนั้นก็เหลือเพียงรอ หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดโปรแกรมเดิมอีกครั้งหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งชูซ์ชั้นเยี่ยมที่ทำง่ายการบรรจุถูกห่อ ทอดเสร็จจะนุ่มฟูผิดปกติ
แป้งยีสต์อัด
ส่วนผสมแต่ละอย่างส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลายคนมั่นใจว่าการปรุงแป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปังด้วยนมจะดีกว่า ฐานของเหลวดังกล่าวส่งผลให้เศษอาหารสำเร็จรูปที่นุ่มขึ้น นอกจากนี้ควรใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง แต่ควรใช้ยีสต์สดเพื่อการทำงาน วัฒนธรรมการดำรงชีวิตนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:
- นม 250 มิลลิลิตร;
- ยีสต์อัด 18 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ 15 กรัม
- แป้ง 350 กรัม
- น้ำมันพืช 35 กรัม
- น้ำตาล50กรัม
สำหรับสูตรดังกล่าวต้องสังเกตการทำงานดังต่อไปนี้:
- เทนมใส่ชาม
- ตอกไข่ใส่ตัวเธอ
- โรยแป้ง
- เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ก่อนใส่ยีสต์ ให้ค่อยๆ บดด้วยมือของคุณ
- ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วตั้งโปรแกรม "แป้ง" จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการผสม จะต้องใช้เวลาเท่ากันในการทดสอบจนครบกำหนด
ตอนนี้ต้องเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น และจะเริ่มปั้นช่องว่างได้
เวย์โดว์
ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้าน เมื่อหางนมยังคงอยู่หลังจากปั่นเนย มันก็ใช้สำหรับอบด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิจารณารองพื้นชนิดน้ำที่ดีเยี่ยม เพื่อทดสอบข้อความนี้ คุณสามารถทำแป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปังด้วยเวย์ยีสต์แห้ง อย่างไรก็ตามวันนี้มีขายในร้านขายของชำทุกแห่ง สำหรับการนวดคุณจะต้อง:
- แป้ง 750 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- เซรั่ม 400 มล.
- น้ำตาล 75 กรัม
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 35 กรัม
เทคโนโลยีกระบวนการ:
- เทเวย์อุ่นเล็กน้อยลงในชาม
- โรยเกลือ น้ำตาลและน้ำมัน
- แนะนำแป้งแล้วเทยีสต์ลงไป
- ปิดฝาครอบเครื่องอย่างดี
- ติดตั้งโปรแกรม "Dough" ที่แผงด้านหน้า สำหรับเครื่อง Philips จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น
เวย์โดว์ขึ้นได้ดีและม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อขึ้นรูป
แป้งคีเฟอร์
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าการทำแป้งด้วย kefir ในเครื่องทำขนมปังสำหรับพายจะดีกว่า ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยืนยันความคิดเห็นนี้เท่านั้น กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง รายการต่อไปนี้ต้องมีในสต็อก:
- แป้ง 245 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- kefir 145 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล 40 กรัม
- ยีสต์แห้ง 4 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 55 มิลลิลิตร
การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:
- ในภาชนะผสม ขั้นแรกให้เทส่วนผสมแห้ง (แป้ง น้ำตาล และเกลือ) ลงในสไลด์ ตรงกลาง ทำให้เกิดความกดอากาศต่ำในรูปปล่องภูเขาไฟ หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไปทันที
- วางภาชนะลงในเครื่องแล้วปิดฝาให้แน่น
- เลือกโปรแกรม “แป้ง” (บางรุ่นอาจเขียนว่า “แป้งยีสต์”)
- เริ่มเครื่องทำขนมปัง
โปรแกรมในเครื่องได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มนุษย์ไม่ต้องเข้าไปแทรกแซงในกระบวนการนวด คุณไม่จำเป็นต้องเปิดจนกว่าสัญญาณที่ถูกต้องจะดังขึ้น
แป้งเต้าหู้
ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารควรชอบแป้งที่ผิดปกติสำหรับพายผัดในเครื่องทำขนมปังกับคอทเทจชีส สูตรนี้แตกต่างจากที่เหลือเล็กน้อย ความจริงก็คือการทดสอบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีกระบวนการครบกำหนด หลังจากนวดแล้วสามารถนำไปใช้ปั้นได้ทันที ส่วนผสมสูตรแป้ง:
- 2 ไข่;
- 2, แป้ง 5 ถ้วย;
- คอทเทจชีส 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 25 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- 6 กรัมโซดา (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู).
เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในสามขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้ส่งส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดไปที่เครื่องทำขนมปัง
- จากนั้นก็ใส่คอทเทจชีสกับแป้งลงไป
- เปิดโหมด "แป้ง" จริงในบางรุ่นมันไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้. จากนั้นคุณสามารถใช้โปรแกรม "พิซซ่า" หรือ "เกี๊ยว" เพื่อนวดได้ ผลลัพธ์จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
เมื่อแป้งโดพร้อมแล้ว ก็แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นช่องว่างโดยใช้ไส้ต่างๆ ได้
แป้งคีเฟอร์ใส่นม
แป้งที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับพายในเครื่องทำขนมปังนั้นได้มาจาก kefir ด้วยการเติมนม นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจทีเดียว จริงมันแตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อย แต่แป้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นเขียวชอุ่มและโปร่งสบายจริงๆ สินค้าที่คุณต้องการเกือบจะเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้า:
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 550 กรัม;
- คีเฟอร์ 125 มิลลิลิตรและนมในปริมาณเท่ากัน
- น้ำตาล 25 กรัม
- ช้อนชายีสต์แห้ง;
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการทดสอบยังคงเหมือนเดิม:
- ขั้นแรกต้องใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม เนย คีเฟอร์) ลงในถังของเครื่องปิ้งขนมปัง
- ถัดมาเกลือ ไข่ และน้ำตาล
- หลังจากนั้นต้องเติมแป้ง หลังจากกดลงไปตรงกลางเล็กน้อย ให้เทยีสต์ลงไป
- ตั้งโหมด "แป้ง" แล้วเปิดเครื่อง
สินค้ากึ่งสำเร็จรูปสามารถนำออกได้ทันทีหลังสัญญาณ แป้งนุ่มฟูจริงๆ ดีใจที่ได้ปั้นช่องว่างจากมัน
