สูตรเค้กหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีขนมที่แม่หรือยายอบ ฉันคิดว่าสูตรสำหรับเค้กฤดูหนาวและพายด้านล่างจะช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมแสนอร่อย นุ่ม แดงก่ำ และชวนน้ำลายสอ

เค้กช็อคโกแลต

ขูดไข่แดงกับน้ำตาล ถั่วสับ และเนย. จากนั้นใส่แป้งและเพิ่มผงฟูหรือโซดาดับ นวดแป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วอบเค้ก พวกเขาจะต้องอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หล่อลื่นเค้กและเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม

สำหรับแป้ง: มาการีนหรือเนย 220 กรัม, ไข่แดง 3-4 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, โซดาครึ่งช้อนโต๊ะ, ถั่วหนึ่งแก้ว, แป้ง 300 กรัม

สำหรับครีม: โกโก้ 4 ช้อนชา, น้ำมะนาว 1 ลูก, ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาล 130 กรัม

เค้กฤดูหนาวนี้ตกแต่งด้วยคุกกี้เห็ดซึ่งเราจะอบตามสูตรด้านล่าง

คุกกี้สำหรับตกแต่ง

ทำแบบทดสอบ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 2 ไข่แดง;
• 200g มาการีน;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• เกลือเล็กน้อย;
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาดับน้ำส้มสายชู;
• วานิลลิน

บดแป้งด้วยมาการีน ใส่ครีม โขลกด้วยน้ำตาล คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราทำ 40 ขาและ 20 หมวกแล้วอบในเตาอบ เราทำช่องตรงกลางหมวกแต่ละใบ

เจือจางน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วต้ม กาวครึ่งหนึ่งของขาและหมวกด้วยน้ำเชื่อมที่เกิด เรายกขาเห็ดขึ้นตั้งให้แห้ง

เมื่อเห็ดแห้งแล้ว ให้ตีน้ำตาล 3 ถ้วยกับโปรตีน 2 ตัวจนได้มวลที่หนาและคลุมขาและก้นหมวกด้วย จุ่มขาในเมล็ดงาดำแล้วตากให้แห้ง

ตอนนี้ปรุงนม 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แล้วจุ่มหมวกเห็ดลงในมวลที่ได้ จัดเรียงรอบจานเพื่อทำให้ฝาแห้ง

เมื่อไอซิ่งแห้ง วางเห็ดบนเค้กฤดูหนาวที่ทาเนยแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เค้กมะนาว

ถูไข่แดง ค่อยๆ เทน้ำตาลผง ตามด้วยแป้ง ผิวขูด และโซดา มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างระมัดระวังกับโปรตีนวิปปิ้ง วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน อบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 25 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นสามชั้น

ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาลผง แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอนมะนาวทีละหยดขณะตี

ทาเนยจนขาวแล้วผสมกับโปรตีน หล่อลื่นชั้นเค้กด้วยครีมนี้ ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่ง (บดแป้งขาวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยน้ำตาลผง เพิ่มน้ำผลไม้มะนาว).

วางเค้กเคลือบในเตาอบอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

เค้กฤดูหนาวที่ปราศจากบัตเตอร์ครีมนี้สามารถราดด้วยแยมมะนาวฝานได้

• แป้ง: ไข่ 6 ฟอง แป้ง 250 กรัม โซดาครึ่งช้อนชา น้ำตาลผง 100 กรัม ผิวเลมอน 1 ลูก
• ครีม: ไข่ขาว 3 ฟอง มะนาว 1 ลูก เนย 240 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
• เคลือบ: ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล 200 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก

จากคุกกี้ - เค้กหน้าหนาว: สูตรและรูปถ่าย

ตีเนยให้เข้ากัน จากนั้นคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงบดก่อนหน้านี้ด้วยน้ำตาลและผงโกโก้ จากนั้นค่อย ๆ เทนมร้อนและในตอนท้าย - เหล้า (ถ้าไม่ใช่คุณก็สามารถทำได้) ครีมพร้อม

คุกกี้แช่กาแฟเย็น วางสามหรือสี่ชั้น แต่ละชั้นทาด้วยครีม ด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยช็อกโกแลตขูดละเอียด

บิสกิต 600g กาแฟหวานเย็น 1 ถ้วย เนย 250 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย นม 3/4 ถ้วย โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ

ปล่อยให้เค้กแช่พร้อมเสิร์ฟ

เค้กส้ม

ผสมแป้งกับเนยจืด ทำเป็นรูในแป้ง เทน้ำอุ่นลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสม: แป้ง 350 กรัม เนย 100 กรัม น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เราทำเค้กหนา 3-4 ซม. จากแป้งแล้วโอนให้เป็นแบบจาระบีแล้ววางบน 15นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

สำหรับครีม ผสมน้ำตาลแก้วที่ไม่สมบูรณ์กับเนยครึ่งซอง เติมน้ำจากส้ม 2 ผล ไข่ตี 4 ฟอง และผิวขูด ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีเย็นและทาเค้กด้วยครีม โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน ตกแต่งด้วยชิ้นส้มและผลเบอร์รี่ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กฤดูหนาวนี้ได้ดังรูปด้านล่าง

มาซูร์กะพาย

บดไข่สองฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว. ใส่แก้วลูกเกดและวอลนัทที่บดแล้วใส่โซดา (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) และสุดท้ายแป้งหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางแป้งบนแผ่นที่ทาด้วยเนยละลายแล้วนำเข้าเตาอบ ตัดพายที่ทำเสร็จแล้วขณะที่ยังร้อนเป็นชิ้นๆ

ตกแต่งเค้กหน้าหนาว

แน่นอนว่ามันดีตรงที่โต๊ะตกแต่งด้วยเค้กทำมือสุดหล่อ จริงนี่ต้องใช้การฝึกฝน อาจไม่ได้ผลในครั้งแรก ขั้นแรก คุณต้องเชี่ยวชาญการตกแต่งประเภทที่ง่ายที่สุด และจากนั้นคุณสามารถไปยังรูปแบบที่ซับซ้อนได้

เค้กส่วนใหญ่มักตกแต่งด้วยครีม ลูกกวาดใช้หวีพิเศษที่มีฟันที่มีรูปร่างต่างๆ วาดเส้นหยักหรือเส้นคู่ด้วยส้อมหรือหวี

ครีมตกแต่งต่างๆ ทำด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือถุงขนม ด้วยความช่วยเหลือจารึกตัวเลขภาพวาดทำด้วยครีม บนเค้กปีใหม่คุณสามารถเขียนว่า "สวัสดีปีใหม่!" วาดแผ่นปฏิทินและกิ่งโก้เก๋ ฝันไปเถอะ!

ผลิตหัวฉีดพิเศษดอกไม้ ขอบต่างๆ ใบไม้ ทุกชนิด

ความหลากหลายของรูปแบบนั้นเกิดจากการที่กระบอกฉีดยาเคลื่อนที่ในลักษณะซิกแซกหรือเคลื่อนที่เหมือนคลื่น โดยใช้แรงกดต่างกันหรือเอียงในมุมต่างๆ

เมื่อคุณต้องการทำแพทเทิร์นใดๆ ให้เสร็จโดยที่ลิ้นครีมสุดท้ายแทบมองไม่เห็น คุณต้องหยุดกดที่กระบอกฉีดยาและเคลื่อนตัวออกห่างจากคุณไปตามรูปแบบ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดกรวยที่ส่วนท้ายของรูปแบบ คุณต้องยกปลายกระบอกฉีดยา ลดระดับลงทันทีแล้วยกขึ้นอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

ตกแต่งยังไง

เค้กฤดูหนาวจะดูดีถ้าตกแต่งด้วยโปรตีนดึงมวล เพื่อให้ได้มวล 150 กรัม คุณต้องใช้ไข่ขาว 1 ฟอง กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 2-3 หยด ผงแก้วที่ไม่สมบูรณ์และสีผสมอาหาร

คำสองสามคำเกี่ยวกับสีผสมอาหาร สีเคลือบ ครีม และของแต่งอื่นๆ สามารถแต้มสีด้วยสารแต่งสีจากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าสีที่สว่างเกินไปทำให้เกิดความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์

สีขาวให้นม, น้ำตาลผง, ครีม, ครีม. สีเหลืองได้มาจากเปลือกมะนาว หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นยังใช้ทำแป้งยีสต์หวาน มัฟฟิน คุกกี้ เค้ก ครีม

คั้นน้ำผลไม้จากผักโขมให้ได้สีเขียว แนะนำให้เติมวานิลลินหรือมะนาวบดหรือผิวส้มเล็กน้อย สีน้ำตาลได้รับจากการชงกาแฟและ zhzhenka - น้ำตาลไหม้ หากต้องการไหม้ให้เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้ร้อนบนไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีควันปรากฏขึ้นค่อยๆเติมน้ำร้อนครึ่งแก้วคนต่อไปคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย กรองสารละลายสีน้ำตาลเหนียวที่เกิด

สีแดงและสีชมพูได้มาจากการเติมไวน์แดง น้ำราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ สีส้มได้มาจากการผสมของสีเหลืองและสีแดง รวมถึงการเติมน้ำส้ม