2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
กะหล่ำปลีดองโฮมเมดเป็นโปรไบโอติกที่มีชีวิตที่โดดเด่นสำหรับสุขภาพทางเดินอาหารและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีกระป๋องและประหยัดมาก ผู้ที่รู้สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบจะไม่ซื้อผักกระป๋องที่น่าสงสัยในร้านค้า เพื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ อ่านคำแนะนำด้านล่าง
สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ - สิ่งที่คุณต้องการ
คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสด
- เครื่องมือที่ช่วยให้คุณสับได้ละเอียด (เครื่องเตรียมอาหารหรือมีดคมคุณภาพดี)
- เกลือ (ใช้เกลืออะไรไม่สำคัญ แล้วแต่รสนิยมส่วนตัว) สัดส่วนของเกลือควรอยู่ที่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อกะหล่ำปลีทุกๆ 2 กิโลกรัม
การทำกะหล่ำปลีดองกรอบ (สูตรจะอธิบายไว้ด้านล่าง) ให้อร่อย ต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้โถแก้วขนาดใหญ่ที่สามารถใส่หัวสับได้สี่ถึงห้าหัวคุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือไม้ได้ ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้อ่างหรือถังพลาสติก กะหล่ำปลีควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น: ประมาณ +15 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้นก็จะเสื่อมสภาพและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเริ่มแพร่พันธุ์และหากเย็นเกินไปการหมักจะหยุดลง ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บภาชนะไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องที่คล้ายกัน
สูตรกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบ
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร มีดหั่นผักสามารถช่วยได้มาก หากคุณกำลังใช้เครื่องใช้ในครัว อย่าหั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดเกินไป
เมื่อคุณทุบหัวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ ถ้าต้องการ - ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง หรือเมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ หากคุณเคยทำซาวเคราท์มาก่อนแล้วและยังมีน้ำเหลืออยู่บ้าง เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มลงในแบทช์ใหม่ - มันจะทำหน้าที่เหมือนอาหารเรียกน้ำย่อย
เมื่อผสมกับเกลือแล้วจะสังเกตได้ว่ากะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมา นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมาก ทันทีที่คุณเริ่มถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น ให้กดกะหล่ำปลีลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ของเหลวเพิ่มขึ้น จากนั้นวางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้กะหล่ำปลีแช่อยู่ในของเหลว ด้วยเหตุนี้หินเรียบหรือแผ่นหินจึงเหมาะสม คลุมกะหล่ำปลีด้วยผ้าหรือฝาปิดเพื่อกันแมลงวัน
สถานที่ภาชนะในที่ที่มีการป้องกันจากแสงซึ่งจะเย็น แต่ไม่เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิถูกต้อง คุณสามารถวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในห้องนี้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณของเกลือ กะหล่ำปลีดองกรอบ (ต้องปฏิบัติตามสูตรที่อธิบายข้างต้นอย่างเคร่งครัด) จะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ ลองชิมเป็นระยะๆ และใส่ใจกับกลิ่น
เมื่อคุณแน่ใจว่าจานพร้อมแล้ว ให้แบ่งเป็นขวดเล็กๆ ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น กะหล่ำปลีดองกรุบกรอบแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานในซุปหรือรับประทานเองได้ อย่าลืมเก็บน้ำผลไม้ไว้บ้างเพื่อจะได้เร่งชุดต่อไปของคุณ!