แยมส้ม: สูตรและวิธีทำขนม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แยมเป็นของหวานที่มีส่วนผสมของแยมและเยลลี่เป็นหลัก มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะที่ไม่คุ้นเคยซึ่งทำให้ผู้คนสามารถกินผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ตลอดเวลาแม้กระทั่งผู้ที่มีรสจัดจ้านเกินไป (ส้ม) รูปแบบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้คือแยมส้ม สูตรสำหรับการเตรียมมีหลายแบบ ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาบางส่วน

คลาสสิค

วิธีทำขนมที่ง่ายที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ หากเป็นแยมส้มธรรมดา สูตรนี้มีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ผลไม้สด 1 กิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร และน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม

วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่น ผลไม้ต้องล้างให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกออกจากเปลือกหนาแล้วเอาเมล็ดออก
2. หั่นเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ต้มน้ำ
4. นอนในนั้นน้ำตาลและความร้อนจนละลายหมด สำหรับ
5. ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงในไซรัป แล้วต้มต่อไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง รอให้ส่วนผสมข้นจนหมด ระหว่างการปรุงอาหาร อาหารต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
6. โอนองค์ประกอบที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ จากนั้นพลิกแต่ละอันคว่ำทิ้งไว้ในท่านี้ ห่มผ้าห่มจนเย็นสนิท

ทำแยมส้มอร่อยๆ. สูตรนี้ดีเพราะไม่ต้องปรุงแต่งที่ซับซ้อนใดๆ กับผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก

การผลิตขยะเป็นศูนย์

คนรักส้มหลายคนไม่สงสัยเลยว่าเปลือกที่ยังหลงเหลืออยู่หลังกินชิ้นฉ่ำๆ ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย หลังจากผ่านกรรมวิธีพิเศษของ "ของเสีย" เหล่านี้แล้ว จะได้แยมส้มดั้งเดิม สูตรไม่ซับซ้อนเลย สำหรับงาน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในอัตราส่วนต่อไปนี้:

สำหรับน้ำ 250 กรัมเปลือกส้ม 1 แก้ว น้ำตาล 400 กรัม และอบเชยเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เปลือกควรใส่ในหม้อที่มีน้ำและค่อยๆ ให้ความร้อน นำไปต้ม จากนั้นของเหลวทั้งหมดจะต้องถูกระบายออก วิธีนี้จะช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์จากความขมขื่นที่มากเกินไป ควรทำขั้นตอนซ้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง
2. บดเปลือกนิ่มด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. แยกใส่ชามใส่น้ำตาลกับน้ำเตรียมไว้น้ำเชื่อม
4. เพิ่มชิ้นเปลือก อบเชย และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

สินค้าสำเร็จรูปสามารถพับเก็บใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ รสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมความขมเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังยามเช้าได้ดี

สูตรดั้งเดิม

มักจะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวผสมกับเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ยกตัวอย่างเช่น แยมมะยมกับส้ม สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจานนี้แตกต่างกันมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดซึ่งเรียกขานว่าผลิตภัณฑ์ "สด" ได้ชื่อมาเพราะงานทั้งหมดเกิดขึ้นโดยไม่ต้องต้มส่วนผสมนั่นคือในรูปแบบดิบ ต้องใช้ในการทำอาหาร:

ส้ม 3 ลูกใหญ่และน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมสำหรับผลมะยม 900 กรัม

ขั้นตอนทั้งหมดมีดังนี้:

1. ขั้นแรกต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาหางและใบแห้งออก ผลไม้ไม่จำเป็นต้องยาก แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปก็ยังทำได้ ยกเว้นผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย
2. ส้มควรจะปลอดจากเปลือกและฟิล์มสีขาวเกือบทั้งหมด ควรเหลือแต่ "เนื้อ" เท่านั้น (ตามที่เชฟพูด)
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทส่วนผสมลงในหม้อ. ปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณจะได้แยมมะยมรสเยี่ยมพร้อมส้ม สูตรเหล่านี้ดีเพราะไม่ต้องปรุงแต่ซึ่งหมายความว่าพวกเขาประหยัดเวลาอันมีค่าของปฏิคม สามารถใส่แยมสำเร็จรูปในภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ของภาชนะเปรี้ยว ควรปิดผนึกอย่างดี

น้ำหอมผสม

ถ้าทำแยมแอปริคอทกับส้มก็อร่อยไม่น้อย สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทำได้ง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้าทั้งหมด ในการจัดเตรียม คุณต้องมี:

สำหรับแอปริคอตสด 5 กิโลกรัม น้ำตาล 2 ½ กิโลกรัมและส้มลูกใหญ่สองสามลูก

วิธีการค่อนข้างง่ายและมีขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกควรล้างแอปริคอตสุกแล้วจึงนำเมล็ดออกทั้งหมด ทำเองดีกว่า
2. จากนั้นเนื้อที่เหลือควรผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้น้ำซุปข้นหอมละมุน
3. ส้มก็ต้องปอกด้วย หลังจากนั้นจะต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยเครื่องขูดและควรส่งเยื่อกระดาษไปที่เครื่องบดเนื้อ
4. เพื่อรวบรวมสินค้าที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะที่กว้างขวาง
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม มวลควรเดือดในองค์ประกอบนี้อีกห้านาที ตลอดเวลาที่ปรุงต้องคนตลอดเวลาและอย่าลืมเอาโฟมออก
6. นำภาชนะออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
7. ทำซ้ำขั้นตอนการให้ความร้อนอีกครั้งโดยเทน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดออก
8. เป็นครั้งที่สาม ทำซ้ำห้านาทีจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหล

ดูนุ่มนิ่มมากแยมแอปริคอทหอมกรุ่นกับส้ม สูตรใช้เวลาน้อยและทำได้ง่ายมาก

การเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคต

บรรดาแม่บ้านในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูร้อน ทั่วโลกต่างพยายามเตรียมการเพื่อที่ในช่วงที่เหลือของปีจะได้ไม่สับสนว่าจะทำอย่างไรให้ครอบครัวพอใจ คุณสามารถเสนอสูตรสำหรับแยมส้มเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา สำหรับฤดูหนาวจะมีการจัดเตรียมไว้เป็นเครื่องเตือนใจถึงวันที่มีแดดอุ่น ในกรณีนี้ ไม่ค่อยใช้องค์ประกอบทั่วไปของผลิตภัณฑ์:

ส้มสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เจลฟิกซ์ 20 กรัม (สารเคลือบกระป๋องพิเศษ) และน้ำตาล 900 กรัม

งานตามปกติเริ่มต้นด้วยการเตรียมสินค้า:

1. ส้มต้องล้างและปอกเปลือกด้วยเครื่องขูด
2. หลังจากนั้นใช้เครื่องเตรียมอาหารคั้นน้ำจากผลไม้ที่เตรียมไว้ ในระดับใดก็ตามของความสุก ควรอยู่ที่ประมาณ 700 ถึง 800 มิลลิลิตร
3. เทของเหลวลงในหม้อแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย
4. ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ใส่หม้อพร้อมอาหารบนเตาแล้วค่อยๆ ต้มให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง
6. เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วอุ่นซ้ำ
7. ลดขนาดเปลวไฟแล้วต้มไม่เกิน 4 นาที
8. จากนั้นกรองส่วนผสมโดยใช้ตะแกรงละเอียด

หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหล ม้วนแล้วคว่ำ ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ใส่โถในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็พอ

ซีตรัสพาราไดซ์

ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือแยมมะนาวและส้ม สูตรนี้เน้นย้ำถึงความแตกต่างของกลิ่นหอมของส้มแต่ละชนิดอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เกิดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ชุดส่วนผสมนั้นง่ายมาก:

8 ส้มต้องการมะนาว 2 ลูกและน้ำตาล 3 กิโลกรัม

วิธีนี้ก็ไม่ยากเช่นกัน:

1. ผลไม้ต้องล้างก่อน
2. หลังจากนั้นต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เรียบร้อย ทีละชิ้น
3. เมล็ดทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากช่องว่างที่ได้รับ และผลิตภัณฑ์ที่เหลือควรถูกบดขยี้ให้มากที่สุด
4. เทมวลที่เตรียมไว้กับน้ำสามลิตรแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. วันรุ่งขึ้นต้องดำเนินการต่อไป ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงจนกว่าเปลือกโลกจะนิ่มลง
6. เทลงในอ่าง เติมน้ำตาลและเคี่ยวจนมวลข้น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมผลไม้รสเปรี้ยว จริงมันต้องใช้เวลามาก เป็นผลให้แยมที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติดั้งเดิมซึ่งมีการตรวจสอบบันทึกย่อของส้มแต่ละชนิดอย่างชัดเจน