ถั่วอุ่น - อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

12 กันยายนในรัสเซียถือเป็นวันอ่อนนุช เมื่อถึงเวลานี้ แกนกลางก็เต็มไปด้วยสารอาหารทั้งหมด และเปลือกจะกลายเป็นสีแดงก่ำ การเก็บเกี่ยวถั่วเริ่มต้นขึ้น อาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุดคือถั่วแดงร้อน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอีกด้วย

การเก็บเกี่ยวถั่ว. "วอลนัทร้อน" หมายถึงอะไร

คนไม่ใช่คนเดียวที่เริ่มเก็บเกี่ยวถั่วในฤดูใบไม้ร่วง ในป่าได้ยินเพียงเสียงกรอบแกรบ - หนูลากถั่วเข้าไปในตัวมิงค์ หรือกระรอกบนต้นไม้เลือกผลที่สุกที่สุด ในรัสเซีย ถั่วที่พบในรูหนูขายในราคาพิเศษ ถือว่าแพงที่สุด และถูกเรียกว่า "เมาส์" กระรอกยังเลือกถั่วด้วยวิธีของมันเอง: มันใช้อุ้งเท้าของมันตีกิ่งและดูว่าตัวไหนหยุดแกว่ง และมันจะเก็บถั่วที่สุกและอร่อยที่สุด

จานที่อร่อยที่สุดในรัสเซียคือถั่วแดง ทอดในกระทะเหล็กหล่อ ผลไม้จะฉ่ำมากขึ้น แยกออกง่ายกว่า ช่างแกะสลักผู้เชี่ยวชาญสร้างตัวคลิกพิเศษ - รูปแกะสลักในรูปแบบของทหารโบยาร์ ใส่น๊อตเข้าปากกดที่จับด้านหลัง-เมล็ดที่ปอกเปลือกจะตกไปอยู่ในมือโดยตรง ทุกคนรู้จักโภชนาการของถั่วมานานแล้ว ประกอบด้วยไขมัน 70% โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน

ถั่วไพน์

ในธรรมชาติทั่วโลก คุณจะไม่พบผู้รักษาที่มีพลังอำนาจมากไปกว่าต้นซีดาร์ ความแข็งแกร่งของเขาไม่มีที่เปรียบ แม้แต่ในคราวเดียว Avicenna แนะนำให้ใช้เปลือกสนและเมล็ดสนสำหรับการรักษา ในฐานะยาชูกำลังทั่วไป น้ำยาทำความสะอาดสำหรับร่างกาย เขาแนะนำให้บริโภคเมล็ดพืช 1 ช้อนต่อวันพร้อมไวน์เบา ๆ หรือน้ำผึ้ง สุขภาพไซบีเรียนไม่ใช่คำที่ว่างเปล่า เป็นไซบีเรียนที่ให้ความสำคัญกับการรักษาตามธรรมชาติ - พ่อซีดาร์ ชาวบ้านในท้องถิ่นทำ "ครีมผัก" จากถั่วซึ่งช่วยกระตุ้นการดูดซึมสารไขมันควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และอวัยวะภายใน เปลือกอ่อนนุชยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วไพน์ถือว่าแพงที่สุดในตลาด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วไพน์นัทจะถูกย่อยโดยร่างกายของเราได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าที่มีอยู่ในวอลนัท อัลมอนด์ และถั่วลิสงชนิดเดียวกัน ชาวไซบีเรียได้แต่อิจฉาที่ถั่วสนร้อนแดงถือเป็นอาหารอันโอชะตามปกติของพวกเขา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่าโรงแรมที่ดีที่สุดและพวกเขาก็พาเพื่อนและคนรู้จักมาจากสถานที่เหล่านี้เสมอ

สรรพคุณของถั่วไพน์นัท

ถั่วไซบีเรียในแกนมีโปรตีนสูงถึง 16%, น้ำมันแห้ง 60%, แป้ง, น้ำตาล, เพนโทซาน, ไฟเบอร์, วิตามินซี, แร่ธาตุต่างๆ เมล็ดสามารถรับประทานดิบได้ ใคร-มันชอบถั่วคั่ว รสชาติเข้มข้นกว่า เปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้น คุณค่าทางสรีรวิทยาของโปรตีนนั้นสูงมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนสิบแปดตัว โดย 70% นั้นถือว่าจำเป็น โปรตีนวอลนัทมีเมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน และซิสทีนมากจนเกินองค์ประกอบของโปรตีนนมวัว น้ำมันไพน์นัทมีโทโคฟีรอลจำนวนมาก - วิตามินที่ละลายในไขมัน, กรดไขมันซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในแง่ของเนื้อหาของโทโคฟีรอล น้ำมันซีดาร์มีมากกว่าน้ำมันวอลนัท 1.5 เท่า และน้ำมันถั่วลิสง 5 เท่า มีกรดไขมันจำเป็นมากกว่าถั่วลิสงถึง 3 เท่า และมากกว่าในดอกทานตะวัน 1.5 เท่า ฟอสเฟตฟอสฟอรัสที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราในน้ำมันซีดาร์มีปริมาณสูงสุดเป็นประวัติการณ์ มีผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก

วิธีต้มถั่ว

ถั่วไพน์ที่ต้มแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเปลือกจะนิ่มกว่ามาก ทำให้ได้นิวคลีโอลัสได้ง่ายขึ้น สำหรับการใช้งานในอนาคต พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบบริสุทธิ์ เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้ในกรวยเป็นเวลานาน ในไทกา ไซบีเรียนจะสร้างโรงสีด้วยมือซึ่งกรวยจะถูกบดแล้วกรอง

ถั่วอุ่นมีเปลือกแข็งมาก บางคนชอบต้ม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทานถั่วให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ถั่วจะนิ่ม ควรแยกออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้นิวเคลียสไม่ย่นและคงสภาพเดิม

ต้มถั่วให้ต้มได้ง่าย เฉพาะกระทะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เท่านั้นที่จะต้องแยกจากกัน (ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เรซินซีดาร์สามารถล้างออกจากผนังได้) โคนต้มเป็นเวลานาน - สองชั่วโมง จากนั้นผลไม้จะถูกสกัดอย่างง่ายดาย หลายคนชอบที่จะย่างถั่วในเตาอบในภายหลัง

วิธีคั่วถั่ว

ลองบอกผู้ที่ชื่นชอบถั่วคั่วถึงวิธีทำอาหารอันโอชะ: คุณสามารถทอดถั่วทั้งในกระทะและในเตาอบ เทชั้นบาง ๆ ลงในกระทะ ไม่ต้องเทน้ำมัน ผัดอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ทันทีที่คุณได้ยินเสียงแตก คุณสามารถลอง ในตอนท้ายของการทอดให้โรยด้วยน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้เปลือกนิ่มลง) คลุมด้วยผ้าขนหนู หากอบในเตาอบ ให้อุ่นเตาอบก่อน แล้วจึงวางแผ่นอบไว้ที่นั่น โดยเทถั่วลงในชั้นที่เท่ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น เพื่อความนุ่ม สามารถโรยน้ำเมื่อทอดเสร็จแล้ว

เคล็ดลับในการแกะถั่วไพน์นัท:

• ถั่วที่เผาไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในน้ำสักครู่: เปลือกจะนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
• ใส่ทั้งโคนในเตาอบหรือเตาอบ. ถั่วมีรสชาติพิเศษและง่ายต่อการลอกในภายหลัง
• ใน Buryatia เทถั่วลงในแก้วน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็แยกฟันที่ด้านทู่ของทารกในครรภ์
• ใช้คีมปากแหลมก็ได้ ในขนาดที่เล็กกว่าน็อตเพียงเล็กน้อยและแยกออกง่าย

ถั่วไพน์นัทไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ แต่บางครั้งเมื่อใช้มากเกินไปคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ผิดเพี้ยนรสขมและเป็นโลหะในปาก ความผิดปกติเหล่านี้จะหายไปเองภายในไม่กี่วัน