2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากโครงสร้างและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงถูกจัดโดยนักชีววิทยาว่าเป็นอาณาจักรที่แยกจากพืชและสัตว์ ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนนิยมกินมัน ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะแยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้และรวบรวมพวกมันมาเป็นเวลานาน เพื่อไม่ให้ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการเก็บเกี่ยวในปีหน้า
ที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงและเห็ดขนาดเล็ก เห็ดนม และเห็ดนางรม อย่างไรก็ตาม พวกมันทั้งหมดมีปัญหาหลังจากการค้นหาเป็นเวลานาน และภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย พวกมันสามารถตายได้ง่าย แม้ว่ารัสซูล่าจะเป็นเห็ดที่ทนต่อสภาพอากาศ แต่ก็สามารถอยู่รอดได้ทั้งในฤดูแล้งและฝนที่ตกหนัก ดังนั้นจึงให้ผลมากที่สุด ทุกปีในกรณีที่ฝนตกน้อย สายพันธุ์นี้จะช่วยคนเก็บเห็ดได้ เห็ดได้ชื่อมาจากมัน เป็นไปได้มากว่าเพราะรัสซูล่าเป็นเห็ดที่ปรุงได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้แม้ว่าพี่น้องที่เหลือจะยังดิบอยู่ โดยธรรมชาติแล้วมีประมาณ 150 สายพันธุ์ และสามารถอธิบายภายนอกได้ด้วยสุภาษิตหนึ่งว่า “พี่น้องสตรีสามสิบห้าคนแม่” ลักษณะเฉพาะนี้เหมาะกับรัสซูล่าเช่นกัน เนื่องจากสีของหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีม่วงจนถึงสีเทาและสีเหลือง และอาจจางลงเมื่อโดนแสงแดดหรือความร้อน
สตูว์เห็ด
เชื่อกันว่าเห็ดหูหนูเค็มอร่อยที่สุด ในทางกลับกันสูตรอาหารพูดอย่างอื่นเนื่องจากมีหลายวิธีในการเตรียม: พวกเขาสามารถต้มทอดและดองรวมทั้งใช้เป็นไส้ในพายและทาร์ตและสามารถเตรียมซุปและสลัด ขึ้นอยู่กับพวกเขา ตัวอย่างเช่นการผสมผสานกับถั่วเนื้อและครีมเปรี้ยวบัควีทและมันฝรั่งอร่อยมาก รัสซูล่าเป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดในแง่ของการปรุงอาหาร การผสมผสานของพวกเขากับคู่หูในป่าอื่น ๆ - ชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งจะอร่อยมาก จึงสามารถนำไปต้มในสตูว์เห็ดได้ สำหรับมัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องล้างและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังหม้อและเติมน้ำซุปเนื้อ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตรอื่นๆ
ซุปจะเข้มข้นมากถ้าคุณใส่เห็ดรัสซูล่าลงไป การเตรียมอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับน้ำซุปกระดูกเนื้อซึ่งมีการเพิ่มหัวหอมพริกหยวกและแครอทก่อนแล้วจึงต้มถั่ว ใส่เห็ดลงไปเมื่อถั่วสุกครึ่งแล้วต้มจนนิ่ม จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังสด รัสซูล่าเป็นเห็ดที่สามารถใช้ในการเติมพายในขณะที่ไม่ทำให้เสียรสชาติเลย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มรัสซูล่าลงในทาร์ตรวมกับไข่แดงต้มและสับละเอียดมายองเนสและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย และเพื่อให้พวกเขามีเวลาทำอาหารเท่าๆ กับแป้ง ให้นำหัวหอมเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งไปผัดในน้ำมันพืชก่อนผัดจนสุกครึ่ง เมนูเบาๆ แบบนี้ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวแน่นอน