2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ปลาแดงที่มีกระดูกขั้นต่ำนี้ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อในประเทศของเรา มีรสชาติดีและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย และราคาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเน่าเสียได้ยาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ต้ม ทอด ตุ๋น และอบ ไม่ต้องพูดถึงหู-อำพันมั่งคั่ง แต่แม้แต่ปลาที่มีค่าตัวนี้ก็ยังถูกปลาเงอะงะบางคนนิสัยเสียได้ ข้อผิดพลาดหลักในการปรุงแซลมอนสีชมพูมักเป็นการอบร้อนนานเกินไป จากนี้เนื้อของเธอสูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นแห้ง กฎข้อที่ 1: ในการอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบ คุณต้องใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ทอด - 20 นาที ปรุง - 15.
ความผิดพลาดในการปรุงอาหารปลาตัวนี้คือการทอดในน้ำมันมากๆ เนื้อของเธอค่อนข้างอ้วนดังนั้นในกระทะจึงควรเทซอสเปรี้ยวบางชนิดเช่นมะนาวหรือน้ำส้ม มีหลายอย่างเคล็ดลับที่ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาจะไม่ดูดซับไขมันเมื่อทอด ตัวอย่างเช่น ซากศพถูกปกคลุมด้วยวงแหวนมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือปล่อยให้ลอยในน้ำมันมะกอก การหมักน้ำมะนาว มายองเนส และหัวหอมจะทำให้ปลาชุ่มฉ่ำ แต่การทอดหรือต้มยังทำลายสารอันทรงคุณค่าที่มีอยู่ในปลาอันเอร็ดอร่อยนี้ ดังนั้นแซลมอนสีชมพูที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดจึงถูกอบในเตาอบ
เนื้อปลาแดงนี้นุ่มมาก มีกลิ่นหอมเล็กน้อย และเนื่องจากเครื่องเทศที่มีอยู่มากมายจึงสามารถบดบังรสชาติของอาหารได้เอง นี่ไม่ใช่ตัวเลือกเมื่อคุณต้องการให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและโรยซากศพด้วยแกงกะหรี่ ยี่หร่า หรือสมุนไพรโปรวองซ์ทุกประเภท พริกไทยดำเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ทำให้เซตอาหารสไตล์มินิมอลชิ้นนี้คุ้มค่าที่จะใช้ย่างแซลมอนสีชมพูในเตาอบ
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้สเต็กแห้ง เพื่อให้ได้กรอบที่อร่อย เพียงห้าหรือสิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้คลี่แผ่นอลูมิเนียมออกอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างง่ายมาก: แช่เนื้อในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากวางบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยหัวหอมสับด้านบน หากต้องการคุณสามารถใส่ไข่ต้มสุกสับสองฟองกับหัวหอมครึ่งวง ห่อทั้งหมดนี้ในซองจดหมายและอบปลาแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเอาอะลูมิเนียมด้านบนออก โรยจานด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบอีกสิบนาทีจนฝาสีทองปรากฏขึ้น
ฟอยล์ไม่ใช่วิธีเดียวในการรักษาความชุ่มฉ่ำของสเต็กแซลมอนสีชมพู วิธีที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันคือการทอดแป้งเบื้องต้น หมักปลาม้วนและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่วิธีที่ปราศจากปัญหาที่สุดคือการอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบพร้อมกับผักที่ฉ่ำ มะเขือเทศ เป็นต้น หรือดีกว่าปรุงปลาด้วยซอส สามารถผสมได้ตามน้ำซุปที่คุณต้มจากหัวและหาง ถ้าไม่มีซุปปลา น้ำเปล่าก็ได้ครับ ส่วนประกอบอื่นๆ ของซอสควรมีอะไรบ้าง? มายองเนส, หัวหอม, ชีส (ถ้าละลายแล้วให้นำออกจากช่องแช่แข็ง: ขูดด้วยเศษเล็กเศษน้อยและผสมกับกระเทียมบด), มะเขือเทศ คุณแค่ต้องจำไว้ว่ามะเขือเทศอบเร็วกว่าปลา ดังนั้นคุณควรใส่ในตอนท้าย
และข้อสุดท้าย: ปลาจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ก่อนส่งเข้าเตาอบ เพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนสีชมพูของคุณที่อบในเตาอบแตกเป็นชิ้นๆ สามารถส่งรูปอาหารเข้าประกวดทำอาหารได้ และบางทีอาจจะได้รับรางวัลด้วย