เห็ดพอชินี : ปรุงด้วยวิธีต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดเซ็ปเป้นเห็ดที่ทรงคุณค่าที่สุดตัวหนึ่ง เตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ส่วนใหญ่มักเห็ดขาวตากแห้งหรือแช่แข็งเป็นชิ้นๆ

เห็ดพอชินีตากแห้ง: การเตรียมและเคล็ดลับ

เตรียมเห็ดแห้งเป็นเรื่องง่าย คุณต้องเลือกจากพวกเขาเพื่อสุขภาพ สด และแข็งแรง ขั้นแรก คัดแยกจากใบไม้ ดิน และเข็ม ไม่แนะนำให้ซัก เนื่องจากจะทำให้เชื้อรามีสีคล้ำขึ้น จัดเรียงตามขนาด คุณสามารถทำให้ผ้าขาวแห้งสนิทได้โดยการตัดขาที่ปนเปื้อนออก เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำให้รากแห้งได้ เห็ดขาวมีกลิ่นหอมมาก พวกเขาสามารถใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ส่วนผสม, ซอสต่างๆ พวกเขายังเพิ่มเนื้อสับสำหรับพาย zrazy และกะหล่ำปลีม้วน ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดพอชินีแห้งต้องแช่ในน้ำ น้ำซุปหลังจากแช่จะไม่เทออก แต่ใช้เพื่อเจือจางน้ำซุปหรือซอส เห็ดควรอยู่ในน้ำ 20-30 นาที โดยลักษณะที่ปรากฏคุณสามารถกำหนดความพร้อมของพวกเขา - เห็ดได้รับรูปร่างดั้งเดิมและได้รับความชื้น หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มทำงานกับพวกเขาในครัวได้

เห็ดพอชินีสดและแช่แข็ง: การเตรียมและคำแนะนำ

ถ้าคุณมีเห็ดสดและไม่อยากทำให้แห้งก็ทำได้ใช้สำหรับแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ต้องแยกสีขาวทำความสะอาดเข็มและสิ่งสกปรกตัดกระดูกสันหลัง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงในถุงและแช่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการทำอาหารจานเห็ด เช่น ซุป คุณสามารถใส่ลงในหม้อต้มน้ำโดยตรง อย่าสะเด็ดน้ำซุปครั้งแรกมันจะใสและมีกลิ่นหอม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเห็ดสด เพียงพอที่จะทำความสะอาดและตัดกระดูกสันหลังหลังจากนั้นสามารถใช้สำหรับทำอาหารและทอดได้ ความแตกต่างเล็กน้อยอีกประการหนึ่ง: ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากเกินไป สิ่งนี้จะทำลายรสชาติของเห็ดพอชินี ทางที่ดีควรจำกัดตัวเองให้อยู่แต่พริกไทยและเกลือ เห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ

เห็ด Cep: สูตรทำอาหาร

ทำสลัดเห็ดพอชินีที่ไม่ธรรมดา. คุณจะต้อง:

• เห็ดขาวแห้ง (ประมาณ 20 กรัม);
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลางหลายชนิด (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• สองหัวหอม;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ช้อนเนย;
• น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทย
• ขนมปังขาว (ประมาณ 300 กรัม);
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ถ้าคุณใช้เห็ดพอชินีแห้ง ให้เริ่มปรุงด้วยการแช่มัน สดสามารถสับละเอียดได้เทเห็ดแห้งในอัตราส่วน 20 กรัมต่อน้ำ 125 มล. ค้างไว้หนึ่งชั่วโมง ทันทีที่เห็ดบวม เทของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้วสับให้ละเอียด ห้ามเทน้ำออก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างผักใบเขียวแห้งเล็กน้อยและสับละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน ละลายเนยแล้วผัดหัวหอมลงไป เทน้ำเห็ดลงไป ใส่ผักใบเขียวและเห็ดพอชินี การปรุงอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อย - เพียงพอที่จะนำอาหารออกมาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) เกลือใส่พริกไทย ในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันมะกอกคุณต้องทอดขนมปังขาวก้อนหนึ่ง พวกเขาควรจะเป็นเปลือกกรอบ ผสมมะเขือเทศ ครูตองซ์ กระเทียม ผักชีฝรั่ง หัวหอม และเห็ดพอชินีในชามสลัด เสิร์ฟสลัด

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินี

ซุปเห็ดพอชินีหอมอร่อย สำหรับบะหมี่ คุณจะต้อง:

• เนื้อ (ไก่ หมู เนื้อวัว) - ประมาณ 300 กรัม;
• พาสต้า (บะหมี่, วุ้นเส้น) - ประมาณ 100 กรัม;
• เห็ดพอชินี (แห้ง 200 กรัมหรือสด 600 กรัม);
• 2 ไข่ไก่สด;
• ซีอิ๊วสองสามช้อนเต็ม;
• ขิงป่น (หนึ่งในสี่ของช้อน);
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างเนื้อ. เทน้ำเล็กน้อย (พอสำหรับปรุงอาหาร) แล้วตั้งไฟ เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น สายพันธุ์น้ำซุป เทน้ำร้อนราดเห็ดพอชินี ครั้งหนึ่งพวกเขาจะบวมระบายน้ำจากพวกเขาลงในน้ำซุปเนื้อ นำไปต้ม ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดพอชินีขิง โยนบะหมี่หรือวุ้นเส้นเกลือเทซอสถั่วเหลือง ตีไข่. ทันทีที่ซุปเริ่มเดือดให้เทลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งและนำบะหมี่ออกจากเตา เทน้ำซุปลงในชาม โรยด้วยสมุนไพร

ย่าง

เป็นมันฝรั่ง เห็ด และเนื้อสัตว์ที่อร่อยและอร่อยมาก คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งประมาณ 800 กรัม
• เบคอนชิ้นหนึ่งหนักประมาณ 100 กรัม
• เนื้อหนักประมาณ 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งลูก;
• เห็ดตากแห้งประมาณ 60 กรัม หรือสดประมาณ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อน;
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 100 กรัม. ทอดในน้ำมันจากไขมันที่ละลายแล้ว เห็ดแช่หรือถ้าสดให้ต้ม นำเนื้อออกจากกระทะ โอนไปยังกระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วน ปอกและหั่นหัวหอม แครอท มันฝรั่ง ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมัน ในหม้อบนเนื้อใส่ชั้นของมันฝรั่ง, เห็ดกับหัวหอม, แครอท เทลงในน้ำซุปเห็ด เพิ่มเกลือพริกไทย คุณสามารถใส่ใบกระวาน ใส่ในเตาอบและเคี่ยวจนสุก วิธีการปรุงเห็ดพอชินีนี้ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในจานเสร็จใส่ครีมเปรี้ยวโรยผักใบเขียวและเสิร์ฟ