เห็ดหมูอบและวิธีทำ? สูตรหมู

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อเข้าป่าหาเห็ด แต่ละคนคงรู้ดีว่าอันไหนกินได้ อันไหนกินไม่ได้ มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับสุกร บทความนี้จะพูดถึงโดยละเอียดเกี่ยวกับพวกมัน: พวกมันมีพิษหรือไม่ วิธีแปรรูปอย่างถูกต้อง เห็ดหมูปรุงสุกเท่าไหร่ และสิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ดเหล่านี้ได้

เห็ดอะไร

เชื้อราชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณ และยังสามารถเติบโตได้ในแปลงสวน ตั้งแต่สมัยโบราณ หมูถูกจัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ถึงกระนั้นก็ตาม หลายคนรวบรวมและปรุงอาหารจากพวกเขา สุกรมีความสูงเฉลี่ย 7 ซม. หมวกหันด้านในออกตามขอบและใกล้กับจุดศูนย์กลางมากขึ้นจะมีภาวะซึมเศร้าคล้ายกับกรวย พวกเขาสามารถเป็นสีเทาหรือสีมะกอก หมูที่เพิ่งตัดใหม่จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว เชื้อราเรียกอีกอย่างว่าหมูหรือยุ้งฉาง หมูมีสองประเภท: บางและหนา หนา - หมู - ดูเหมือนเห็ดขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสีน้ำตาลหนาแน่น หมูบาง - สีน้ำตาลอ่อนเนื้อ ฤดูเก็บเห็ดเหล่านี้เริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

หมู: กินหรือไม่กิน

ทั้งๆที่ตั้งแต่ปี 1981 พวกเขาห้ามขายอย่างเป็นทางการ ปริมาณการบริโภคไม่ลดลง ในรัสเซียกินหมูไม่ต่ำกว่าเห็ดชนิดอื่น มีการเตรียมเห็ดหมูที่แตกต่างกัน: พวกเขาดอง, เค็ม, ทอดและแม้กระทั่งซุปปรุงจากพวกเขา พวกมันหวานและอร่อยมาก หลายคนปฏิเสธที่จะเชื่อในความเป็นพิษของเห็ดเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม สุกรมีสารพิษที่ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน ด้วยการใช้บ่อยครั้งในร่างกายมนุษย์ แอนติบอดีถูกสร้างขึ้นที่กดภูมิคุ้มกันและทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ทั้งหมดนี้สามารถนำไปสู่ภาวะไตวายได้ การสะสมของแอนติบอดีเกิดขึ้นทีละน้อยและขึ้นอยู่กับลักษณะของสิ่งมีชีวิต และเป็นไปได้ไหมที่จะกินหมู - อยู่ที่ทุกคนจะตัดสินใจ

วิธีทำเห็ดหมู

ก่อนปรุงอาหาร เห็ดจะต้องล้างเศษซาก ล้างให้สะอาด และแช่ในน้ำเกลือเบา ๆ เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง จากนั้นน้ำนี้จะต้องระบายออก แช่ซ้ำ 2 ครั้ง จากนั้นเห็ดที่แช่ไว้จะต้มในน้ำเกลือประมาณ 7-8 นาที น้ำเกลือทำในอัตรา: สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัม น้ำหนึ่งลิตร และเกลือหนึ่งช้อนชา หลังจากเดือดจะต้องสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ต้มต่ออีก 40 นาที และครั้งสุดท้ายเทพวกเขาด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ระบายน้ำอีกครั้ง ทุกอย่างเห็ดพร้อมแล้ว คุณควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าต้องปรุงเห็ดหมูมากแค่ไหน มิฉะนั้น คุณจะได้รับพิษ ทำให้เห็ดต้มเย็นลง - และคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

อย่างไรทอดหมูให้ถูกวิธี

การทอดมีหลากหลายสูตร วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการปรุงเห็ดหมูในครีมเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยมาก เห็ดและครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ดีเสมอมา

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียมสองกลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทอดเห็ดหมู:

1. ขั้นแรก หัวหอมผัดในน้ำมันจนเหลืองทอง

2. ต่อไปก็ใส่หมูต้ม เกลือ ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ

3. จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมและครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที

จานควรต้มและแช่ และหลังจากผ่านไป 20 นาทีก็สามารถรับประทานได้

เห็ดหมูสูตรดั้งเดิม

มันฝรั่งกับเห็ดแสนอร่อยปรุงอย่างง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• หมูต้ม - 300 g;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• หนึ่งหลอด;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 1/2 ถ้วย;
• เนยหนึ่งชิ้น

หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2-4 นาที จากนั้นนำไปผสมกับเห็ดและเคี่ยวในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เตรียมมันฝรั่งสับละเอียดผัดด้วยไฟแรง ในครั้งต่อไปเวทีใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะพร้อมเห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ทุกอย่างจานพร้อม ตามสูตรนี้ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำด้วยมันฝรั่งครีมเปรี้ยวกับหมู รสชาติของมันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสชาติที่เด่นชัดของผัดและเห็ดให้ความอิ่มเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้โรยจานที่ได้ด้วยสมุนไพรสดสับ

สูตรง่ายๆ อีกอย่างที่น่าสนใจคือสลัดหมู

ส่วนผสม:

• เห็ดต้มสุก (ทำตามคำแนะนำด้านบนว่าต้องต้มเห็ดหมูมากแค่ไหน);
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1/2 ช้อนชา;
• กิ่งไม้เขียวขจีสำหรับตกแต่ง

หมูขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กและชิ้นเล็กสามารถทิ้งไว้สำหรับตกแต่ง หัวหอมถูกตัดเป็นวงและส่วนหนึ่งของกรีนสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดผสมปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากด้านบน สลัดสามารถตกแต่งด้วยกิ่งของผักใบเขียวและเห็ดขนาดเล็ก

เห็ดหมัก

หมูหมักเป็นอาหารอันโอชะ การปรุงเห็ดดังกล่าวใช้เวลานานกว่าเห็ดชนิดอื่น สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการดองเห็ดหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้จานนุ่มและมีกลิ่นหอม สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมู - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 30g;
• เกลือ - 30 กรัม;
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ลอเรลแผ่น - 5 แผ่น;
• กระเทียม;
• ผักชีลาว

เห็ดแช่ 3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต่อไปน้ำเกลือจะถูกระบายออกและเห็ดต้มจะต้องล้างใน 5 น้ำ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกต้มอีกครั้งในน้ำเค็มสูงอีก 30 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงเวลาและติดตามว่าเห็ดหมูปรุงสุกมากแค่ไหน จากนั้นล้างอีกครั้งและเติมน้ำเย็นอีก 1 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับเขา น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศถูกผสมและให้ความร้อนเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย ในน้ำดองนี้หมูจะต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายกระเทียมและสมุนไพรสลาย หลังจากนั้นก็ม้วนเห็ดใส่ขวดได้

เห็ดคาเวียร์หมู

มีอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับการเก็บเกี่ยวผลผลิตนี้สำหรับหน้าหนาว - เห็ดคาเวียร์ มันจะต้องมี:

- หมูต้ม - 2 กก.

- หัวหอม - 4-5 ชิ้น;

- สองแครอท

- มะเขือเทศสามลูก;

- กระเทียมสามกลีบ;

- พริกหยวก - 1/2 กก.

- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 g;

- น้ำตาล - 20 กรัม;

- เกลือ - 30 g;

- น้ำส้มสายชู

หมูสุก พริกหยวก และมะเขือเทศสุกจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีการปรุงเห็ดหมูได้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น หัวหอมและแครอทขูดทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมกับเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและวางในภาชนะดับเพลิง เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นี่และทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คาเวียร์จะต้องกวนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีใส่กระเทียมสับและ 1-2 นาทีก่อนปรุงเต็มที่ - น้ำส้มสายชู วางคาเวียร์ร้อนในขวดโหลและปิดฝา