สามารถแช่แข็งแชมเปญในตู้แช่แข็งที่บ้านได้หรือไม่? แชมปิญองแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แช่เห็ดที่บ้านได้ไหม ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง? เคล็ดลับในการปรุงเห็ดคืออะไร? แม่บ้านคนใดที่ปลูกเห็ดเหล่านี้ในแปลงของเธอเองหรือรวบรวมไว้ในป่าควรรู้ว่าสามารถแช่แข็งเห็ดแชมปิญองได้หรือไม่ พวกเขาจะอร่อยเมื่อสด แต่ก็สามารถเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาวถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง

ทุกอย่างปลอดภัยไหม

บ่อยครั้งคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งแชมเปญได้หรือไม่นั้นเกิดขึ้นจากคนที่ซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต อันที่จริงมันเป็นเห็ดเหล่านี้ที่มีอยู่ในร้านค้าสมัยใหม่เกือบทุกแห่งในปริมาณมาก แต่พวกมันปลอดภัยแค่ไหน? พวกเขาสะสมส่วนประกอบที่เป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่? อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรต้องกลัว เป็นเวลานานที่ผู้คนค้นพบว่าสามารถแช่แข็งแชมเปญได้หรือไม่ และคำตอบก็ชัดเจนและปฏิเสธไม่ได้: ใช่ คุณทำได้

การแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บ

พืชผลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของของขวัญจากธรรมชาติทุกชนิดที่คนใช้ในฤดูร้อน แน่นอน เห็ดและผลเบอร์รี่บางชนิดสามารถเก็บได้ก่อนหิมะแรกจะตก บางครั้งอาจถึงกว่านั้น แต่ฤดูร้อนส่วนใหญ่เป็นช่วงของการเติมถังขยะ วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมคือการเตรียมน้ำดองแยม เก็บเห็ดแชมปิญองแทนที่จะใช้วิธีอบร้อนแบบพิเศษ ให้เลือกเทคโนโลยีที่ทันสมัย โชคดีที่ตู้แช่แข็งทำให้สามารถเตรียมและเก็บเห็ดได้เป็นเวลานาน

เชื่อกันว่าเห็ดแชมปิญองแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว อีกทั้งยังมีประสิทธิภาพในการช่วยรักษาสารอาหาร ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเข้าใจว่าแชมปิญองที่แช่แข็งจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป เห็ดจะไม่กรอบ ลักษณะจะเปลี่ยนไปหลังจากการละลายน้ำแข็ง แต่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม หลายคนจึงชอบที่จะเก็บแชมเปญไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ เห็ดจะต้องถูกเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง ประโยชน์และรสชาติจะคงอยู่

ทำอย่างไร

ควรเก็บเห็ดที่หยิบมาเองจะดีกว่า เพราะวิธีนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพวกมันถูกพาไปในที่ที่สะอาดและเป็นธรรมชาติที่ไม่มีใครแตะต้อง เห็ดที่เติบโตตามถนนสายใหญ่ไม่สามารถกินได้ - สารอันตรายสะสมอยู่ในนั้น หลายคนสงสัยว่าสามารถแช่แข็งแชมเปญดิบได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้: ทันทีที่เห็ดถูกเก็บเกี่ยว คุณต้องทำความสะอาด นึ่ง และแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะบางอย่างในกระบวนการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่า “สามารถแช่แข็งแชมเปญในช่องแช่แข็งได้หรือไม่” นั้นเป็นแง่บวก แม้ว่าจะแนะนำให้แยกหมวกออกจากก้านเป็นหลัก แต่วิธีนี้จะสะดวกกว่า แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก

ตอนเริ่มงานกับเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น วิธีนี้จะช่วยให้เห็ดระเหยและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากนั้นเนื้อผลจะถูกเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไป เนื่องจากเห็ดที่เปียกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และเมื่อละลายแล้ว เห็ดจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มที่ไม่น่าดู เวลาในการอบแห้ง - หนึ่งในสามของชั่วโมงหรือมากกว่า ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด ต้องกำจัดส่วนของก้านที่สัมผัสพื้นระหว่างการเจริญเติบโตของเชื้อรา

ต่อไป

สามารถแช่แข็งเห็ดแชมปิญองสดทั้งหมดได้หรือไม่? ใช่ แน่นอน เป็นไปได้ แต่ค่อนข้างไม่สะดวกทั้งในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดและระหว่างการประมวลผลและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง หากผลิตภัณฑ์ผ่านการบดล่วงหน้า จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงอาหารในฤดูหนาวเพื่อให้ได้สถานะการรวมตัวที่ต้องการ

โดยปกติเห็ดจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เป็นชิ้น ๆ โดยเน้นที่ขนาดที่ต้องการ - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน ต้องจำไว้ว่าเห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถตัดได้ ดังนั้นจึงควรทำทันทีโดยคำนึงถึงความจำเป็นของขั้นตอนการทำอาหารของจานใดจานหนึ่ง

เทคนิค

แนะนำให้ใส่เห็ดที่หั่นแล้วและเตรียมไว้ในภาชนะพลาสติก แม้ว่าคุณจะใช้ถุงธรรมดาก็ได้ โดยเอาอากาศส่วนเกินออกจากเห็ด ต้องผูกคออย่างระมัดระวัง - ซึ่งจะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากตัดสินใจใช้ภาชนะพลาสติก ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งแปลกปลอม กลิ่น เศษอาหารเหลืออยู่ จากนั้นเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้เก็บเห็ดไว้เท่านั้น

คุณควรแช่แข็งแชมปิญองเป็นส่วนๆ เพื่อที่ในอนาคตคุณจะสามารถแยกปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานได้อย่างง่ายดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งเห็ดทั้งก้อนในคราวเดียว โดยวางแผนจะละลายน้ำแข็ง แยกปริมาตรที่ต้องการ และเก็บส่วนที่เหลือกลับเข้าที่จัดเก็บ เมื่อนำไปแช่แข็งอีกครั้ง กลิ่น รส และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ อายุการเก็บรักษาของเห็ดแช่แข็งประมาณหกเดือน

ความแตกต่างที่สำคัญ

ในการปรุงเห็ดให้อร่อย คุณต้องไม่เพียงแค่เตรียมเห็ดสำหรับเก็บอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องด้วย โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และใช้เมื่อถึงสภาวะที่ต้องการ วิธีการแบบสบาย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณประหยัดรสชาติ ประโยชน์ และกลิ่นได้

แต่กับเห็ด สิ่งต่างๆ กลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การละลายน้ำแข็งทีละน้อยอาจทำให้สีเปลี่ยนเป็นสีดำและรสชาติจะว่างเปล่า จำเป็นต้องเทผลิตภัณฑ์บางส่วนลงในกระทะหรือน้ำซุปทันที ปรุงอาหารต่อไป

แล้วถ้าไม่สดล่ะ

แชมเปญสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่ยังสามารถแช่แข็งได้ในระหว่างการอบร้อนเบื้องต้นด้วย อนุญาตให้เก็บเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณใช้เห็ดเป็นอาหารได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเห็ดเท่านั้น

เตรียมตัวอย่างไร

การทำแชมเปญง่ายมาก - ต้มน้ำ เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ก่อนนำไปใส่ในภาชนะสามารถหั่นเป็นเห็ด ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ในห้อง

เห็ดทอดก็ไม่ต่างจากการทำเห็ดแบบอื่นๆ เติมน้ำมันลงในกระทะและผลิตภัณฑ์จะถูกแปรรูปจนของเหลวระเหยหมด

ประเพณีและรสนิยม

สำหรับอาหารของเรา เห็ดถือเป็นอาหารดั้งเดิมของมันฝรั่งทอดหรือพาสต้ากับเนื้อสับ หลายคนคุ้นเคยกับพวกเขาตั้งแต่วัยเด็กรู้จักและรัก แน่นอน แชมปิญองไม่เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เห็ดก็อร่อย และที่สำคัญที่สุด ไมซีเลียมของพวกมันอุดมสมบูรณ์มาก หากปีนั้นเกิดผล คุณก็เก็บผลไม้ได้มากถึงร้อยเปอร์เซ็นต์ด้วยมือของคุณเอง หากคุณรู้จักสถานที่ดีๆ ห่างไกลจากเส้นทางที่ถูกเหยียบย่ำ

ขั้นตอนการปรุงเห็ดมีความแตกต่างหลากหลายขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป หลายคนชอบเห็ดดอง สิ่งสำคัญคือต้องปลอดจากเห็ด และค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับถนนไปสู่สถานที่ที่ดีที่คุณสามารถเก็บปลาที่จับได้มากมาย

ทำไมต้องเป็นเห็ด

ด้วยแคลอรีต่ำ เห็ดหลากหลายชนิดที่ออกผลแล้วถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมาก ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เห็ดมีคุณค่าอย่างสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารพิเศษเพื่อรักษาน้ำหนัก

การบริโภคเห็ดเหล่านี้สามารถลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในระบบไหลเวียนโลหิตได้ นอกจากนี้ร่างกายที่ออกผลยังอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถแปรรูปได้ง่ายและสิ่งนี้วัสดุก่อสร้างที่ขาดไม่ได้สำหรับกระดูก ฟัน เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ จากการศึกษาพบว่าในแง่ของปริมาณโปรตีน แชมปิญองเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อสัตว์ ไข่

สารอาหารรอง: อะไรอีก

เห็ดที่มีปัญหานั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ส่วนประกอบของสารอาหารนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและการทำงานของหลอดเลือด แชมเปญยังมีองค์ประกอบที่ส่งผลดีต่อระบบประสาท ทำให้ง่ายต่อการรับมือกับความคิดครอบงำ ความซึมเศร้า และความวิตกกังวล ตัวผลไม้ประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม เนื่องจากเชื้อราสามารถแข่งขันกับปลาได้ เห็ดเป็นแหล่งของกรดโฟลิก ซึ่งแทบไม่เคยพบในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ส่วนใหญ่

เห็ดตากแห้งใช้เป็นยาพิษได้ - ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย เชื่อกันว่าแชมเปญมีผลดีต่อสมอง เพิ่มกิจกรรม และยังช่วยเพิ่มความจำอีกด้วย เพื่อผลประโยชน์ที่เป็นรูปธรรม คุณต้องกินอาหารที่มีเห็ดอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถแช่แข็งของขวัญจากธรรมชาติได้ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้ตลอดทั้งปี