ปลาไพค์คอน: กระดูกหรือไม่ ทำความสะอาดอย่างไร และต้องปรุงอะไร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาไพค์คอนเป็นปลานักล่าที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและน้ำจืด ในแง่ของความโลภ มันอยู่อันดับสองรองจากหอก เนื่องจากมีความคล่องตัวและความก้าวร้าวสูง ปลาหอกจึงมีไขมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งทำให้สามารถจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ เนื้อสีขาวและนุ่มเหมาะสำหรับการให้อาหารทารกครั้งแรก ในบทความของเรา เราจะนำเสนอองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ บอกคุณว่าปลากะพงมีกระดูกหรือไม่ และอธิบายวิธีทำความสะอาดนักล่าตัวนี้อย่างเหมาะสม ที่นี่เราจะนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของปลาแซนเดอร์

ในบรรดาปลาน้ำจืด นักล่ารายนี้มีความภาคภูมิใจ มันอาศัยอยู่ในน้ำลึกในน้ำสะอาด เนื้อของมันจึงมีสีและกลิ่นที่ถูกใจ หลายคนสนใจคำถามว่าแซนเดอร์อ้วนหรือไม่

Bเนื้อของสัตว์กินเนื้อที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดนี้มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก น้ำเพียงพอ และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย มันมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ ในเวลาเดียวกัน 75% เป็นตัวแทนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ใครที่ชอบทำอาหารหอกคอนไม่ควรกังวลเกี่ยวกับรูปร่าง นี่คือปลาไขมันต่ำที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (84 กิโลแคลอรี) และมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปริมาณโปรตีน 18.4 กรัม ไขมัน 1.1 กรัม น้ำ 80 กรัม ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปลาไพค์คอนมีกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับมนุษย์มากถึง 20 ชนิด เช่นเดียวกับวิตามิน A, B1, B2, C, PP, E ปลามีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และในปริมาณที่เพียงพอ เหล็ก

การบริโภคเนื้อแซนเดอร์เป็นประจำส่งผลให้:

• พัฒนาการที่กลมกลืนกันของลูก;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล;
• ปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และผม
• ความหนาแน่นของเลือดลดลง
• ทำให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย

วิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง

ปลาไพค์คอน: กระดูกหรือเปล่า

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อของนักล่าน้ำจืดตัวนี้มีประโยชน์ ปลาไพค์คอนมีรสชาติที่ถูกใจไม่น้อย เนื้อของผู้อาศัยในทะเลลึกแห่งนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สีขาว และกลิ่นหอม มันแทบไม่มีกระดูกซึ่งเป็นสิ่งที่ดีข้อได้เปรียบ

ปลาช่อนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำความสะอาดเพราะเกล็ดที่แข็งและแน่นต่อผิวหนัง เราจะบอกคุณถึงวิธีการด้านล่าง

ล้างปลาแซนเดอร์ยังไง

เอาตาชั่งออกได้ด้วยมีดคมที่มีขอบหยัก ที่ขูดแบบพิเศษ หรือที่ปอกผักที่มีใบมีดตามยาว ทำความสะอาดปลาตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใช้กรรไกรทำครัวเอาครีบหนามออก
2. ล้างปลาด้วยจังหวะสั้นๆ จากหางถึงหัว ยกตาชั่งแล้วแกะออก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหลุดออกจากมือ แนะนำให้ถูด้วยเกลือก่อนทำความสะอาดหรือเทน้ำเดือดราดก่อน
3. ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางบนเขียง
4. แซนเดอร์ไส้. การทำเช่นนี้ ให้กรีดตามยาวจากหางถึงหัว เผยให้เห็นท้องของปลา
5. ดึงด้านในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย แยกไขมันซับหน้าท้อง นม หรือคาเวียร์
6. เอาฟิล์มดำข้างในแล้วล้างปลาให้สะอาด
7. หั่นเป็นชิ้น

ถ้าจะทำอาหารเนื้อต้องแน่ใจว่าปลาช่อนมีกระดูกหรือไม่ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อสัตว์ที่กินสัตว์เป็นอาหารของสัตว์กินเนื้อในแหล่งน้ำจืดไม่มีกระดูก ดังนั้นคุณจึงสามารถแล่ปลาไพค์คอนคอนได้อย่างปลอดภัยและปรุงอาหารได้หลากหลายจากมัน

วิธีทำปลา

อุดมด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก ผู้ป่วยเบาหวาน และโรคของระบบย่อยอาหารและไต ปลานี้สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบในเตาอบหรือบนตะแกรง, สิ่งของ, แห้ง, แห้ง, ควัน, สับและทำชิ้นนึ่งแสนอร่อย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าในระหว่างการให้ความร้อนปริมาณแคลอรี่ของปลาไพค์คอนจะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น ปลาต้มมี 97 กิโลแคลอรี และปลาทอดมี 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เราแนะนำให้ทำอาหารจานปลาหอกแสนอร่อยดังต่อไปนี้: ซุปปลาจากหัว งูพิษ อบในกระดาษฟอยล์กับผักและซอสครีมเปรี้ยว และยังตุ๋นในหม้อหุงช้าด้วยครีม เครื่องเคียงกับข้าว บัควีท หรือมันฝรั่งเหมาะสำหรับปลา

สูตรซุปปลาแซนเดอร์

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับหม้อ 3 ลิตร หูจากหัวของหอกเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปรุงน้ำซุป. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหัวและหางของหอกคอน พวกเขาต้องทำความสะอาดและล้างอย่างดี จำเป็นต้องตัดเหงือกออกจากศีรษะ ใส่ปลาในกระทะ น้ำเย็น ใส่พริกไทยดำ 5 เม็ด และหัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือก
2. ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน แกะโฟมออกเป็นระยะ
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ถอดหัวและหางแยกเนื้อออกจากกระดูก
4. เทน้ำซุปลงในหม้อสะอาด เกลือและใส่เนื้อลงไป
5. ใส่มันฝรั่งสับ (2 ชิ้น) และแครอทหั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ทันทีที่ผักในน้ำซุปเดือด ให้เทข้าวฟ่างหนึ่งกำมือใส่หูของคุณ ปรุงน้ำซุปจนสุกส่วนผสม. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ

ปลาไพค์คอนอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อปลานุ่มๆ ฉ่ำๆ หอมๆ แคลต่ำ ปรุงได้ตามสูตรต่อไปนี้ เนื้อไม่ติดมันและอร่อยมาก

วิธีการปรุงปลาแซนเดอร์สามารถอธิบายได้ในคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดซาก แกะเอาด้านในและหัวออก ใช้ทำซุปปลาได้
2. ข้างหนึ่ง ตัดตามขวางไปที่สันเขาโดยเว้นระยะห่างจากกันประมาณ 1.5 ซม.
3. เกลือพริกไทยปลาแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที
4. ทำซอสมัสตาร์ด (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาวครึ่งลูก
5. หั่นหัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศและมะนาวเป็นวงกลม แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
6. วางหัวหอมบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช วางปลาไว้ด้านบน หล่อลื่นปลาไพค์คอนด้วยซอส แล้วใส่มะนาวครึ่งลูกกับมะเขือเทศลงในการตัดขวาง
7. ห่อฟอยล์ให้แน่น. ส่งปลาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้คอนหอกเป็นสีน้ำตาล สามารถโรยชีสจานได้ตามต้องการ

งูแซนเดอร์

จานนี้จะแต่งโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะวันปีใหม่ สำหรับทุกคนที่ยังไม่ทราบว่าปลากะพงมีกระดูกหรือไม่ และสงสัยว่าควรเตรียมงูพิษหรือไม่ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มกระบวนการนี้ทันที นักล่าตัวนี้ไม่มีกระดูกดังนั้นจานจากมันด้วยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบกิน

งูจงอางทีละขั้นจากแซนเดอร์ถูกจัดเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างปลาออกจากเกล็ด เอาครีบ เครื่องใน และเหงือกออก ตัดหัวแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ในหม้อขนาด 3 ลิตร ต้มน้ำซุปจากหัว หาง และกระดูกสันหลัง ทันทีที่น้ำเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออก เพิ่มหัวหอมใหญ่, แครอท, พริก, ถั่ว หลังจาก 25 นาที ให้เกลือน้ำซุปแล้วใส่ใบกระวาน
3. นำน้ำซุปออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้า เทลงในหม้อสะอาด ใส่ชิ้นเนื้อ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. เกลี่ยเนื้อให้เป็นรูปทรงต่างๆ. ที่นี่คุณยังสามารถใส่ไข่ต้มที่หั่นแล้วอย่างสวยงาม สมุนไพร และแครอทหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปอีกครั้ง
5. เจลาติน (2 ช้อนชา) แช่ในน้ำเย็น 15 นาที เพิ่มมวลที่บวมลงในน้ำซุปร้อนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ วางบนโต๊ะเย็นก่อนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

วิธีทำแซนเดอร์ในครีมเปรี้ยว

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าเมื่ออบปลาไขมันต่ำในเตาอบจะแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขอแนะนำให้ปรุงปลาไพค์คอนในซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นเนื้อจะออกมานุ่มและอร่อยมาก

วิธีทำปลาแซนเดอร์ เราจะอธิบายในคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างซากแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ใช้หัวทำอาหารอย่างอื่นได้
2. เกลือปลา,พริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยน้ำมะนาวให้ดีบนหัวหอก
3. เตรียมซอสครีมเปรี้ยวไขมัน 15% มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ) หัวหอม 1 กก. หั่นครึ่งวง เกลือและพริกไทย
4. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา. โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบจาน 180 องศา 40 นาที

แซนเดอร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ใช้ต้มปลาได้ เตรียมจานทีละขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปลาไพค์คอน (400 ก.) หั่นเป็นชิ้น. เทปลาด้วยน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ ผิวเลมอนเล็กน้อย จากนั้นปิดแผ่นด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น
2. พริกหวาน หัวหอม แครอท และแชมเปญ (100 กรัม) หั่นเป็นเส้น เห็ดหั่นเป็นจานได้
3. ใส่ผักลงในชามของผู้เล่นหลายคน เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
4. ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 5 นาที
5. ครีมความร้อนไขมัน 10% (200มล.) บนเตา เทลงในหม้อหุงช้าพร้อมผัก จากนั้นเคี่ยวผักต่อไปเหมือนเมื่อก่อนเป็นเวลาสองนาที
6. นำมวลผักออกครึ่งหนึ่งบนจาน ใส่เนื้อปลาไพค์คอนบนผักที่เหลือ ตักปลาใส่จาน
7. ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที