สูตรทำโดนัทในกระทะ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตั้งแต่สมัยโบราณ โดนัทได้เข้ามาแทนที่ขนมปังและโรลสำหรับมนุษยชาติ เป็นอาหารจานหลักที่เป็นสากล พวกเขาเตรียมรสเค็ม หวาน เผ็ด โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยช็อกโกแลตชิป อบเพื่อเฉลิมฉลองต่างๆ และนำไปที่ถนน เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังและขนมอบเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา แต่ในบางครั้ง ในระดับจิตใต้สำนึก คุณอยากจะลองลิ้มรสอดีตและเข้าใจ ใช่ อาหารทำเองแบบนี้ดีที่สุดจริงๆ

บทความด้านล่างจะช่วยให้คุณทำขนมครกในกระทะตามสูตรพร้อมรูปถ่าย โดยจะอธิบายขั้นตอนทีละขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีหลายตัวเลือกในการทำแป้งโดนัทสำหรับรสนิยมที่แตกต่างกัน

สูตรง่ายๆ

โดนัทโยเกิร์ตทอดเป็นวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มเบา ในขณะเดียวกันก็เหมาะสำหรับซอสหวานสำหรับชาและสำหรับเผ็ดหรือเค็มซึ่งสามารถรับประทานกับอาหารจานแรกแทนขนมปังได้ โดนัทยูเครนกับกระเทียมสำหรับ Borscht คืออะไร!

สูตรแตงกวา (ส่วนผสม):

• 0, นมเปรี้ยว 5 ลิตร ซึ่งถ้าจำเป็น สามารถแทนที่ด้วย kefir;
• 0, เกลือ 5 ช้อนชาและโซดาในปริมาณเท่ากัน;
• โรงอาหารไม่สมบูรณ์น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งประมาณห้าถ้วย

วิธีทำแป้ง

ดูจากส่วนผสมแล้ว คุณเดาได้เลยว่าสูตรโดนัท kefir นั้นง่ายมากจนแม้แต่คนธรรมดาในครัวก็ทำอาหารได้ เทน้ำตาลเกลือและโซดาลงใน kefir ผสมและทิ้งไว้สองสามนาที: มวลจะเริ่มเป็นฟองและฟอง นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาวางแป้ง (ต้องร่อนก่อน) แล้วคลุกแป้งที่อ่อนนุ่ม ปริมาณแป้งในสูตรจะระบุไว้โดยประมาณ เนื่องจากคุณภาพของส่วนประกอบนี้จะแตกต่างกันเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกลูเตน และโยเกิร์ตอาจมีระดับความหนาแน่นต่างกันไป

ควรเทแป้งเป็นส่วนเล็กๆ และคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ก้อนแป้งที่นุ่ม ซึ่งจะยืดหยุ่นได้มากและแผ่ออกไปเล็กน้อย มันไม่ควรน่ากลัว ท้ายที่สุด ยิ่งแป้งนุ่มมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น

นวดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

การรักษาความร้อน

โดยปกติตามสูตร โดนัทจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันปรุงอาหารจำนวนมาก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะปรับชื่อให้เหมาะสมและบวมขึ้นด้วยก้อนเมฆที่เขียวชอุ่ม คลึงแป้งบนโต๊ะโดยใช้ไม้คลึงแป้งหนา 1 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ (ปกติจะเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม)

ใส่โดนัทชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้ว ทอดจนเป็นสีแดงก่ำ จากนั้นพลิกกระบวนการด้วยช้อนหรือส้อมที่มีรูพรุน พร้อมกระจายผลิตภัณฑ์ควรอยู่บนกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ซึ่งช่วยให้โดนัทสามารถเก็บแป้งไว้ได้

ถ้าไม่มีเวลาสำหรับการจัดการแป้งนาน ๆ คุณสามารถตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ (เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย) แล้วทอดในแบบฟอร์มนี้ ตัวเลือกนี้ดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่บางครั้งก็ช่วยคนที่ถูกกดดันเรื่องเวลา

เกี๊ยวยีสต์: ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรสำหรับโดนัทแป้งยีสต์นั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า: ผลิตภัณฑ์จากมันนุ่มมากโปร่งสบาย เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากพวกเขา สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมสด 400ml;
• ยีสต์แห้ง 6-8 กรัม
• เนย 80 กรัม (อะไรก็ได้);
• ไข่แดงสองฟอง;
• น้ำตาล60กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• แป้งประมาณ 800 กรัม

ทำอาหารขั้นบันได

ขั้นที่ 1. นมอุ่นที่อุณหภูมิร่างกายและละลายน้ำตาลและเกลือรวมทั้งยีสต์ในนั้น ปล่อยให้อบอุ่นสักครู่เพื่อกระตุ้นยีสต์: หัวของโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม

ขั้นตอนที่ 2. ในชามที่แยกต่างหากให้ละลายเนย (ควรอยู่ในอ่างน้ำ) ใส่ไข่แดงลงไปแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มมวลไข่ลงในมวลยีสต์ ผสมและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอน 3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ปริมาณแป้งในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้แป้งเสีย: ยิ่งนุ่มเท่าไหร่โดนัทก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น นวดแป้งบนโต๊ะสำหรับ10 นาที บรรลุความยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบ แล้วใส่ในจานที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง: แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ขั้นที่ 4. หากอุณหภูมิในห้องเป็นที่น่าพอใจ มวลก็จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และหากอุณหภูมิไม่เพิ่มขึ้นในหนึ่งชั่วโมง คุณก็ต้องหาที่อุ่นขึ้น คลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเป็นโดนัทรูปร่างใดก็ได้แล้วทอดในน้ำมันตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

กระเทียม

สูตรสำหรับโดนัทซึ่งปรุงในยูเครนสำหรับ Borscht ก็ไม่ยากเช่นกัน ส่วนผสมของโดนัทนั้นมักจะใช้ได้กับทุกคนเนื่องจากราคาถูก

• เวย์ 500 มล. ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย kefir นมข้นจืดหรือครีมเปรี้ยว เจือจางด้วยน้ำหนึ่งในสาม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนชาไม่มีเกลือและโซดาในปริมาณเท่ากัน
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้หนึ่งฟองหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น
• 3, 5-4 ถ้วยแป้ง

นวดแป้งในแบบดั้งเดิม: เกลือและน้ำตาลละลายใน kefir เติมไข่และโซดา จากนั้นนำแป้งไปกวนมวลอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งจนหนา จากนั้นนวดด้วยมือต่อไป จะทำอย่างไรต่อไป

จำเป็นต้องนวดแป้งบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นๆ ตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ยาว 5-8 ซม. หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาว 5 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้วยส้อมไปเรื่อยๆ โดนัทพร้อมวางบนกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินแล้ววางในชามกว้างแล้วราดด้วยซอสกระเทียม

วิธีทำซอสกระเทียม

สำหรับทำน้ำเกรวี่หอมๆ ใช้กระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าอยากให้คมกว่านี้ ให้ใช้กานพลูสี่ห้ากลีบต่อของเหลว 1 แก้ว ลอกฟันแล้วบดด้วยเครื่องกด ผสมกับเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อย เติมน้ำต้มสุก 0.5 ถ้วย ผสมและปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทลงบนโดนัทแล้วคนให้ส่วนผสมเผ็ดกระจายทั่วผลิตภัณฑ์

คุณยังสามารถทำซอสอีกส่วนได้ แทนที่น้ำด้วยส่วนที่เป็นของเหลวของ Borscht และอย่ารดน้ำโดนัท แต่ให้จุ่มลงในซอสเมื่อรับประทาน ใครก็ตามที่ได้ลองตัวเลือกนี้จะไม่กิน Borscht ในแบบที่ต่างออกไป เฉพาะกับโดนัทและซอสกระเทียม

โกโก้ครั้นหวาน

โดนัทสูตรนี้ (มีรูป) ใช้สำหรับทำผลิตภัณฑ์หอมหวานโดยเฉพาะ โกโก้อร่อยมาก ลักษณะเด่นของพวกเขาคือรสชาติที่เติมลงในแป้งในระหว่างการนวดรวมถึงน้ำตาลจำนวนมาก ในการเตรียมแป้งสำหรับโดนัทหวาน คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นมอบหมัก 400 กรัม ผสม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ให้เมล็ดพืชละลาย
2. ในชามแยก ผสม 3 ช้อนโต๊ะ. เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่สองฟองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สะดวกในการละลายเนยล่วงหน้าในห้องอบไอน้ำ
3. ผสมมวลไข่กับนมอบหมักเพิ่ม 0.5ช้อนชาโซดาและผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงแต่งรสตามชอบ จะเป็นวนิลา ผิวเลมอนขูด ซินนามอน
5. ร่อนแป้ง (800 กรัม) แล้วใส่ในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลหวาน นวดแป้งให้นุ่ม นวดให้ละเอียดบนโต๊ะแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้า

เมื่อแป้งถึงสภาวะแล้ว คลึงเป็นชั้นๆ แล้วตัดโดนัทกลมๆ ด้วยแก้ว คุณยังสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้เป็นรูปหัวใจ ดวงดาว ฯลฯ โดนัทจะทอดตามสูตร ในกระทะที่ทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ยังร้อนอยู่ซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะละลายแช่ในเนื้อทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นขนมหวาน