2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เคบับปลาเทราท์ปรุงด้วยถ่านได้เร็วกว่าหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวที่คล้ายกันมาก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าบาร์บีคิวปลานั้นมีสุขภาพดีและอร่อยกว่ามาก อันที่จริงในเนื้อสีแดงนี้มีกรดอะมิโนมากมายและองค์ประกอบที่จำเป็นอื่น ๆ สำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะทอดเคบับปลาเทราท์บนตะแกรง แนะนำให้หมักปลาไว้ครึ่งวันในซอสพิเศษ
วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับจาน:
- ซอสถั่วเหลือง - 150 ml;
- น้ำมันมะกอก - 100 ml;
- ปลาเทราต์แช่เย็น - 2 กิโลกรัมชิ้น (หรือมากกว่า);
- มะนาวสุก - ผลไม้ 1 ผล;
- ผักใบเขียวสด (ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่
- เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนเล็ก;
- กระเทียมหอม - 30 gr.;
- มายองเนสไขมันต่ำ – 50 gr.;
- พริกไทยดำป่น – 2-3 หยิก;
- ผักสดสำหรับตกแต่ง
แปรรูปปลาแดง
เทราท์ชิชเคบับ น้ำดองที่ประกอบด้วยเครื่องเทศหอมเท่านั้น แนะนำให้ปรุงจากปลาสดและแช่เย็น ดังนั้น สินค้าที่ซื้อควรทำความสะอาดด้วยตาชั่งทั้งหมดอวัยวะภายใน หัว หาง และครีบ ต่อไปต้องล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 2-3 เซนติเมตร หลังจากนั้น ก็สามารถไปดองชิ้นปลาเทราท์ได้อย่างปลอดภัย
เตรียมน้ำปลา
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเทราท์เสียบไม้แห้งและจืด จำเป็นต้องหมักดองที่มีความเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บีบมะนาวสุกหนึ่งผลลงในชาม สับต้นหอม ก้านสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก เกลือเสริมไอโอดีน มายองเนสไขมันต่ำ และพริกไทยดำ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดควรผสมกับส้อมแล้วจึงควรเคลือบด้วยสเต็กปลาสดอย่างดี ต่อไปต้องใส่ปลาเทราท์ดองในชามเคลือบที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลาสีแดงจะดูดซับความเปรี้ยวและรสชาติของซอส และจะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วย
รักษาความร้อนของจาน
ปลาเทราท์เสียบไม้ควรทำบนตะแกรงโดยใช้อวนจับปลาแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ จำเป็นต้องจุดไฟและเตรียมถ่านร้อน ต่อไปจะต้องวางสเต็กปลาแดงหมักไว้บนตะแกรงซึ่งควรวางบนตะแกรงทันที พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ปลาเทราท์นุ่มสมบูรณ์ จากนั้นนำปลาออกจากอวนอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ทั่วไปซึ่งควรตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม
เสิร์ฟที่เหมาะสม
ปลาเทราท์เสียบไม้ควรเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะในชนบทเท่านั้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟผักสดและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา, พริกหยวก ฯลฯ) เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับมื้อกลางวันที่มีแคลอรีสูงและมีความพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถใช้มันฝรั่งอบในถ่านได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปลาเทราท์สำหรับบาร์บีคิวสามารถแช่ในน้ำดองที่อธิบายข้างต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ไวน์ขาว สมุนไพรเดอโพรวองซ์ สับปะรดกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย