ซูเฟล่มะนาว: สูตรของหวานที่โปร่งสบาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เลมอนซูเฟล่ที่คนชอบเปรี้ยวต้องชอบ! นอกจากนี้ ของหวานเหล่านี้ยังมีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งอีกด้วย ซูเฟล่นุ่มมากละลายในปาก จากจุดเริ่มต้นของขั้นตอนการทำอาหาร กลิ่นหอมของนมอบและความเปรี้ยวของมะนาวฉ่ำจะกระจายไปทั่วบ้าน

ซูเฟล่เลมอน

สูตรสำหรับขนมดังกล่าวมาจากฝรั่งเศสมหัศจรรย์ เช่นเดียวกับอาหารน่ารับประทานอื่นๆ กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอนง่าย ๆ แต่ต้องใช้เวลาและความอดทนของพ่อครัว เวลาที่ใช้นั้นคุ้มค่าเพราะวิปโปรตีนซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของซูเฟล่แสนอร่อยทำให้ขนมมีความโปร่งสบายเช่นนี้มีความเบาที่น่าตื่นเต้นจนไม่สามารถต้านทานได้ มาจากคำว่า "โปร่ง" นั่นเองค่ะ ที่มาของชื่อขนมที่ละเอียดอ่อนชนิดนี้

ความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าการทำขนมฝรั่งเศสนั้นต้องใช้ทักษะพิเศษและความคล่องแคล่ว แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

อย่าทะเลาะกันในพุ่มไม้ แต่ให้หาวิธีทำซูเฟล่ที่บ้านและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสม

เพื่อเตรียมซูเฟล่เลมอนที่โปร่งสบายคุณต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ นม;
• ไข่ 4 ฟอง;
• 2 ไข่ขาว;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด;
• 1.5 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1/2 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์

และเตรียมชามด้วยเพราะเราจะอบขนมในขั้นตอนการทำอาหารจากนั้นมองหาสิ่งที่ทนความร้อน

สูตรทำอาหาร

เมื่อเตรียมส่วนผสมและชามขนมครบแล้ว ก็ไปต่อได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็ก (ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง) หรือหม้อต้มนมหนึ่งแก้ว ยกหม้อออกจากเตาแล้วใส่ไข่

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง พักไว้ ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ใส่น้ำตาล และวานิลลาลงไป ตีส่วนผสมประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นครีม

ใส่แป้งข้าวโพดลงในครีมนี้แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ตีครีมต่อไปในกระแสบาง ๆ เทนมลงในครีมอย่างช้าๆ ตีซูเฟล่มะนาวในอนาคตจนเนียน

เทครีมลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด คนตลอดเวลา นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวอีก 2 นาที

ส่วนผสมควรข้น. ยกออกจากเตาแล้วเทใส่ถ้วยใหญ่ชามลึก

มะนาวเพื่อรสชาติ

ขูดผิวมะนาวด้วยที่ขูดละเอียด. บีบน้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า "วิธีคั้นน้ำจากมะนาวโดยไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำ" เชฟ Ilya Lazerson แนะนำให้หยิบส้มแล้วใช้ฝ่ามือกดลงไปที่โต๊ะ ม้วนเล็กน้อย แล้วกดให้เข้ากัน ในกระบวนการนี้ มะนาวจะนิ่มลง และเนื่องจากแรงกด น้ำผลไม้จึงสะสมอยู่ภายใน ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ น้ำผลไม้จะออกมาง่ายขึ้นและมากขึ้นด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย

จากนั้นผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วคั้นเอาแต่น้ำใส่แก้ว ลบกระดูก เททั้งความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ลงในชามผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดชามด้วยกระดาษแว็กซ์แล้วทิ้งมวลไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

อีกสักพักเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 190 องศา เลือกซูเฟล่จานลึกทนความร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้านในแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ใส่ไข่ขาว 6 ฟองในภาชนะแยกต่างหากตีจนเป็นโฟมเหลว ใส่ครีมและครีมออฟทาร์ทาร์เล็กน้อยลงในชาม เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ตีไข่ขาวจนโฟมโปร่งสบายก่อตัวขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของโฟมได้จากยอดคงที่ที่เหลืออยู่เมื่อคุณยกเครื่องผสมขึ้นหรือหากคุณพลิกชามโปรตีนกลับด้าน โฟมโปรตีนที่เสร็จแล้วจะไม่ไหลออก แต่จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ

เพิ่มหนึ่งในสี่ของโฟมโปรตีนนี้ลงในส่วนผสมของมะนาวแล้วคนด้วยช้อน เพิ่มอีกไตรมาสและอีกไตรมาสค่อยๆ ผสมโฟมกับครีม

ซูเฟล่เลมอนใกล้จะเสร็จแล้ว เหลือแค่อบในเตาอบเท่านั้น

เข้าเตาอบ

เทมวลที่เสร็จแล้วลงในจานอบหรือครีมที่ทาไขมันและอุ่นเล็กน้อย ห่อด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแว็กซ์แถบกว้าง "คอ" ของกระดาษควรอยู่เหนือด้านข้างของภาชนะอย่างน้อย 10 ซม.

วางซูเฟล่หอม ๆ ลงในเตาอุ่นบนชั้นกลางแล้วพักไว้ 35 นาที คอยดูของหวาน ขึ้นอยู่กับคุณภาพ เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ซูเฟล่เลมอนพร้อมเมื่อเป็นรอยและบวมในแม่พิมพ์

เอาออกจากเตา เอาปลอกคอออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตกแต่งตามชอบ เช่น ไซรัป ชอคโกแลต หรือคาราเมล ท็อปปิ้ง เบอร์รี่สด

วิธีทำซูเฟล่กลิ่นมะนาว สูตรนั้นง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความอดทน คุณควรลองของหวานนี้อย่างแน่นอน คุณจะเข้าใจว่าเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นไม่ได้ไร้ประโยชน์สำหรับขนมนี้ กลิ่นหอมของมะนาวจะดึงดูดใจคุณ ซูเฟล่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและบางเบา

น่ากินมาก!