หน้าอกดำ. เค็มเย็นร้อน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กันยายนเป็นช่วงเก็บเห็ด และผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกคนก็ไปที่ป่าเพื่อผลิตเสบียงสำหรับฤดูหนาวในภายหลัง วิธีการเก็บเกี่ยวที่ชื่นชอบมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือ เห็ดเกือบทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงเห็ดเช่นเห็ดดำซึ่งการใส่เกลือนั้นไม่ยากสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์หรือสำหรับมือสมัครเล่น ทำไมวิธีนี้ถึงดี? เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถตุ๋น ผัด และทำซุปได้ในภายหลัง และสำหรับสิ่งนี้ เห็ดดำนั้นค่อนข้างเหมาะสม การใส่เกลือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยทั้งหมด เพราะถึงเห็ดจะดีแค่ไหน มุขกับมันก็แย่

แช่เห็ดดำแบบเย็น

เห็ดสามารถเค็มได้สองวิธี: เย็นและร้อน ลองพิจารณาตัวเลือกแรก ต้องเตรียมเห็ด: ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหล ทำความสะอาดแต่ละอย่างให้ทั่วจากสิ่งสกปรก ขจัดส่วนที่เสียหาย ต่อไปพวกเขาจะต้องแช่เพื่อกำจัดสารพิษและความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ สำหรับสิ่งนี้เห็ดวางในชามใบใหญ่พร้อมหมวกและราดด้วยน้ำเย็น ในสถานะนี้อยู่ได้ประมาณ 3 วัน ส่วนควรเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ

ตามกฎแล้วจะใช้ถังไม้สำหรับเห็ดเกลือ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้ธนาคารทั่วไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถวางและปรุงเห็ดดำได้อย่างถูกต้อง เห็ดดอง มาจากการคำนวณต่อไปนี้: ใช้เกลือ 40 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม เทเกลือหนึ่งชั้นลงที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้หลายใบ ลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, กระเทียมหลายกลีบและผักชีฝรั่งทั้งต้น เห็ดนมวางอยู่บนกรีน สวมหมวกเสมอ หลังจากวางชั้นแรกแล้วให้โรยด้วยพริกไทยดำสองสามถั่ววางใบกระวานแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นดำเนินการจัดวางเห็ดชั้นที่สอง หลังจากทาทุกชั้นเสร็จแล้วให้คลุมทุกอย่างด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

ตอนนี้สิ่งของทั้งหมดต้องปิดฝาหรือจานแล้วกดด้วยน้ำหนัก เราส่งเห็ดนมไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำเกลือ สินค้าพร้อมในเดือน

เห็ดนมดำเค็ม สูตรสอง

การปรุงเห็ดแบบร้อนๆ ใช้เวลาน้อยกว่ามาก สูตรนี้ใช้เฉพาะในความร้อนเท่านั้น เมื่อมีความจำเป็นในการแปรรูปเห็ดจำนวนมากอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น และไม่มีทางที่จะแช่วัตถุดิบได้ เพื่อกำจัดความขมขื่นต้องต้มเห็ดนม (ประมาณ 20 นาที) หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดจำนวนมากน้ำปล่อยให้มันระบาย เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมด เห็ดนมจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ โรยด้วยเกลือ (ใช้เกลือ 50 กรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม) เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ, หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนทุกอย่างถูกปิดด้วยฝาและใส่ภายใต้ภาระ หลังจากผ่านไป 7 วันในอากาศหนาว เห็ดก็พร้อมรับประทาน

ลองแล้วจะติดใจ เห็ดนมดำ (ใส่เกลือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ)