แช่แข็งเห็ดพอชินี: เทคโนโลยีกับลูกเล่นเล็กๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ด Porcini ผสมผสานรสชาติที่สดใสและคุณสมบัติที่มีประโยชน์เข้าด้วยกันอย่างน่าประหลาดใจ รวมไปถึงการแพร่กระจายในวงกว้างในป่า

มีลักษณะที่คุ้นเคยมากที่สุดในป่าสน คือ หมวกสีเข้มและขาสีขาว ในป่าเบิร์ชส่วนบนของมันจะเบากว่าซึ่งช่วยให้ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สับสนกับสายพันธุ์ที่กินไม่ได้บางชนิด พวกเขาเติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นพนักงานต้อนรับสามารถพอใจกับพวกเขาเป็นเวลานานมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาพร้อมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเห็ดพอชินีแช่แข็งจึงสะดวกมากเพราะยังคงคุณสมบัติไว้ แต่ยังใช้การบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง และการเตรียมประเภทอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ค่อนข้างจะลดประโยชน์และทำให้รสชาติที่แท้จริงลดลง ในขณะที่เห็ดหลังจากการแช่แข็งแทบไม่แตกต่างจากเห็ดสด แต่เป็นองค์ประกอบที่แม่นยำที่ช่วยให้พวกเขาสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่แรกเนื่องจากมีไรโบฟลาวินในปริมาณสูง, กรดอะมิโนที่จำเป็น, โพแทสเซียมและฟอสเฟต และซุปที่ปรุงจากพวกเขาจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 7 เท่าซึ่งช่วยให้คุณกินอาหารได้อย่างปลอดภัยฤดูหนาว เช่นเดียวกับเมื่อเปลี่ยนไปกินเจ

เทคโนโลยีการแช่แข็ง

เห็ด Cep การแช่เยือกแข็งสามารถทำได้ทั้งแบบดิบและแบบสำเร็จรูป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารให้เหมาะสมก่อน ในการทำเช่นนี้ควรเลือกเห็ดที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ต้องตัด สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาด ล้าง ให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์และแห้งเพียงพอ การแช่แข็งเห็ดพอชินีเมื่อเปียกอาจเป็นการฝ่าฝืนโครงสร้างที่เรียบร้อยของผลิตภัณฑ์ และเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณจะได้เพียงมวลที่ไม่เป็นรูปเป็นร่างเท่านั้น แทนที่จะได้ผลตามที่คาดหวัง ต่อไปคุณควรเลือกว่าจะเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด (สด ต้ม หรือทอด) ในกรณีแรก เห็ดพอชินีควรแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยพิจารณาจากจานเดียว รวมทั้งปริมาณอากาศขั้นต่ำในถุงหรือภาชนะ

หากต้องการต้มล่วงหน้า อบด้วยความร้อน 10 นาทีโดยไม่ใส่เกลือก็เพียงพอแล้ว และหลังจากทำให้เย็นและแห้งสนิทแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย และควรผัดเห็ดพอชินีในน้ำมันดอกทานตะวันจนของเหลวระเหยโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ

แอปพลิเคชันผลิตภัณฑ์

ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดพอชินีแช่แข็งเป็นวิธีที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แทบไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลานี้ไม่ควรเกินสองปี และทางเลือกที่ดีที่สุดคือหนึ่งปี นั่นคือ จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดสามารถใช้ได้กับอาหารทุกจาน: ปรุงซุปตามนั้น ทำสลัด ผัดกับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ในสตูว์ ในระหว่างการอบร้อนจะไม่ทำให้มืดลง จานจะไม่เพียง แต่อร่อยและรวย แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย มันจะมีประโยชน์มากที่จะใช้พวกเขาในการอุดฟันสำหรับพาย, จูเลียนและขนมปัง, เช่นเดียวกับในย่างและหม้อปรุงอาหาร มั่นใจได้ว่าเห็ดขาวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจานด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสารที่มีประโยชน์