ขนมปังซาวโดว์ข้าวสาลีในเตาอบ - สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังซาวโดวีท-ไรย์เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ พร้อมคำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ขนมปังซาวโดข้าวไรย์

คุณสามารถอบก้อนหอมอร่อยในครัวของคุณโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยและจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด หลังจากชิมขนมโฮมเมดแสนอร่อยนี้แล้ว คุณจะไม่อยากซื้อขนมปังอีกเลย

ส่วนผสม:

• แป้งซาวโดว์ธัญพืชเต็มเมล็ด - 100g;
• น้ำอุ่น - 400 ml;
• แฟลกซ์ ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และยี่หร่า อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาลมะพร้าว - 100g;
• กากน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้งไรย์ - 250g;
• แป้งสาลี - 400g

ขนมปังซาวโดว์ข้าวสาลีที่ปรุงมาเป็นเวลานาน แต่คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

ละลายสตาร์ตเตอร์และน้ำในชามลึก ใส่เมล็ดพืชและเกลือลงไป จากนั้นเติมกากน้ำตาลและน้ำตาล ผสมอาหารทั้งหมดร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง มันก็จะเหนียวๆหน่อย แต่ไม่ต้องห่วง

คืนแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้า หลังจาก 20 นาทีแล้ว นวดอีกครั้ง จากนั้นปิดฝา นำไปวางในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วปั้นเป็นรูปทรงตามต้องการ ปิดช่องว่างด้วยผ้าขนหนูและนำไปอุ่นอีกชั่วโมง

แม่พิมพ์ดินเผาหรือหินใส่เตาอบเย็นแล้วจุดไฟ เตาอบควรร้อนถึง 250 องศา

โอนขนมปังในอนาคตลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นแล้วและตัดบนพื้นผิวด้วยมีด ปิดฝาขนมปังและอบเป็นเวลา 40 นาที ขนมปังหอมอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ขนมปังข้าวไรย์กับแป้งข้าวไรย์ในเตาอบ

เพื่อให้ขนมมีสุขภาพดีและน่าพอใจ ครั้งนี้เราจะใช้รำ ยี่หร่าและงาจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวไรย์ – เจ็ดช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 300 ml;
• เกลือ - ช้อนชาสองระดับ;
• แป้งสาลีและข้าวไรย์ (ควรโฮลเกรน) - ชิ้นละ 300 กรัม
• แป้งงา - สองช้อนโต๊ะ;
• รำข้าว - สามช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่าและงา - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์กับแป้งข้าวไรย์ เรามีรายละเอียดสูตรด้านล่าง

เทสตาร์ทและน้ำลงในถ้วยลึก ใส่เกลือ แยกร่อนแป้ง ใส่รำข้าว งา และยี่หร่าของเธอ ผสมส่วนผสมเปียกและแห้ง แล้วคนด้วยช้อน

หลังจากนั้นให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วนวดต่อจนแป้งหนาขึ้น หลังจากนั้นโอนไปยังแม่พิมพ์ซิลิโคนโรยด้วยรำและตัดด้วยมีดสองสามชิ้น คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง

เปิดเตาอบแล้ววางชามน้ำที่ชั้นล่าง. วางถาดขนมปังบนตะแกรงโดยตรง ปรุงขนมเป็นเวลาสิบนาทีแล้วลดความร้อนลง หลังจาก 45 นาที ปิดเตาอบ แต่ทิ้งขนมปังไว้อีกสี่ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป ให้ห่อก้อนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขนมปังผักชีและยี่หร่า

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการทำขนมปังนุ่มๆ แบบโฮมเมด

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวไรย์เปรี้ยว – 150 g;
• แป้งขาว - 100g;
• แป้งไรย์ - 300g;
• ยี่หร่า - ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดทานตะวัน - 50g;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 175 ml;
• ผักชีป่น - ช้อนชา

ขนมปังข้าวไรย์บนแป้งข้าวไรย์ เราขอเสนอให้ปรุงตามสูตรต่อไปนี้

ร่อนแป้งลงในชามแก้ว ใส่เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว เกลือ ยี่หร่าและน้ำตาล ส่งจานเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที จากนั้นผสมส่วนผสม เทน้ำ และแป้งลงไป

นวดแป้งบนโต๊ะโรยแป้งเล็กน้อยเป็นระยะ ปั้นเป็นลูกกลมแล้วใส่ชาม ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในห้องอุ่น เมื่อผ่านไป 8-12 ชั่วโมงจะต้องนวดชิ้นงานให้มีรูปร่างที่ต้องการแล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยเซโมลินา คลุมขนมปังในอนาคตด้วยผ้าขนหนูและปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง

หลังจากสี่ชั่วโมง ให้ทาจารบีบนพื้นผิวของชิ้นงานด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำ บากด้วยมีดแล้วโรยด้วยผักชีป่น ส่งขนมปังไปที่เตาอบที่อุ่นและปรุงเป็นเวลาไตรมาสแรกของชั่วโมงโดยใช้ไอน้ำ ต่อไปต้องลดไฟและอบก้อนจนสุก

เมื่อขนมปังพร้อม นำไปแช่เย็นบนตะแกรง

ขนมปังโอแวร์ญ

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวกับความซับซ้อนที่เห็นได้ชัดของขั้นตอนการทำอาหาร แต่ถ้าคุณอ่านสูตรนี้อย่างละเอียด คุณจะเข้าใจว่าไม่มีผิด

• แป้งเปรี้ยว – 15g;
• แป้งสาลี - 200g;
• รำ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 230g;
• เกลือ - 5 กรัม;
• แป้งไรย์ - 80g

มาทำเฟรนช์ซาวโดวีทและขนมปังข้าวไรย์กัน

สูตร

ใส่แป้งลงไปก่อน ในการทำเช่นนี้ ผสมแป้งสาลี แป้งสาลี 30 กรัม รำข้าว และน้ำ 15 กรัม เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการคำนวณ ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว รอให้แป้งมีขนาดเป็นสองเท่า - จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

ร่อนแป้งแล้วเติมน้ำ เมื่อกลูเตนฟู ให้เติมเบียร์และเกลือของเธอ โอนผลิตภัณฑ์ไปยังเครื่องทำขนมปังและตั้งโหมด "แป้งเกี๊ยว" เป็นเวลา 15 นาที ผลิตภัณฑ์สามารถนวดด้วยมือได้ แต่เพิ่มเวลาเป็น 30 นาที

แป้งควรเป็นของเหลว แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป วางชิ้นงานในความร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยอย่าลืมคนเป็นระยะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เทคนิคการพับ - วางผลิตภัณฑ์บนกระดานแล้วพับขอบเข้าหากึ่งกลางอย่างน้อยครั้งละ 500 ครั้ง

ชั้นที่สองจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง - ใส่แป้งลงในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น คุณต้องอบขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยน้ำบนผนัง และวางแผ่นอบบนตะแกรง

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีรูพรุนและนุ่มมาก ปล่อยให้เย็น 20 นาที แล้วเสิร์ฟ

สรุป

ขนมปังซาวโดวีท-ไรย์เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ความเปรี้ยวเล็กน้อย เศษที่ชื้น และความพรุนต่ำจะช่วยให้นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดพอใจ และคุณสามารถปรุงขนมปังดังกล่าวได้ที่บ้าน แม้จะไม่มีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนอยู่ในมือ ดังนั้นโปรดใช้สูตรของเราและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง