ริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์เห็ด: เตรียมอาหารอิตาเลี่ยนเป็นภาษารัสเซีย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีแฟนอาหารอิตาเลียนนับไม่ถ้วนในโลก และนี่เป็นเพราะว่าอาหารมีรสชาติที่ประณีตและง่ายต่อการเตรียม ในประเทศของเราอาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ดังนั้นวันนี้เราขอนำเสนอ risotto รสรัสเซียน ข้าวบาร์เลย์กับเห็ด

วิธีเลือกข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่เหมาะสม

เมื่อซื้อข้าวบาร์เลย์มุกมาทำเป็นริซอตโต้ คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันให้ดี:

1. ไม่ควรมีสิ่งเจือปน
2. สีสามารถเป็นสีขาว สีเหลืองอ่อน หรือโทนสีเขียวก็ได้
3. หากมีความชื้นในหีบห่อ ควรทิ้ง เพราะสินค้านี้เป็นของเน่าเสีย

ซีเรียลชนิดนี้ที่เก็บไว้ในกล่องได้ดีที่สุด ความจริงก็คือข้าวบาร์เลย์สามารถ "หายใจ" ในลักษณะนี้ได้ เพราะในระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นจะถูกปล่อยออกจากแกนกลาง ซึ่งสามารถระเหยได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ค้างอยู่ในบรรจุภัณฑ์ และในถุงซีเรียลจะเริ่มเปียกซึ่งจะนำไปสู่เธออยู่ในสภาพทรุดโทรม หากคุณพบรสขมผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะหายไป

ทำไมต้องทำริซอตโต้ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

ชาวอิตาลีใช้ข้าวทำรีซอตโต้ และข้าวบาร์เลย์มุกในรัสเซียถือเป็นซีเรียลธรรมดาๆ ที่หลากหลาย ซึ่งมักใช้ในอาหารของชาวโซเวียต อย่างไรก็ตาม สำหรับริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ของอิตาลีเป็นอาหารแปลกใหม่ที่เตรียมในโอกาสพิเศษ เนื่องจากราคาของซีเรียลนี้สูงกว่าราคาข้าวปกติหลายเท่า ริซอตโต้นี้เป็นจานชิมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ท้ายที่สุดแล้วกลุ่มอาการลื่นด้านนอก แต่ภายในแข็ง นี่คือสิ่งที่ทำให้ข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้มีเอกลักษณ์และสนุกสนานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนด้วยแรงจูงใจของรัสเซีย

ขั้นเตรียมการ

ก่อนทำอาหาร คุณต้องเตรียมซีเรียล: ต้องแช่ซีเรียลไว้หลายชั่วโมง น้ำซุปเห็ดจะทำหน้าที่เป็นน้ำซุป เห็ดขาวดีที่สุด จะตากแห้งหรือสดก็ได้

จำไว้ว่าก่อนที่จะใช้เห็ดใดๆ (ยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) จะต้องต้มและโยนลงในกระชอน จากนั้นจึงเริ่มทอด ความจริงก็คือเห็ดป่าทั้งหมดในกระบวนการเจริญเติบโตดูดซับองค์ประกอบทั้งหมดของดินและอาจมีสารอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สูตรริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ใส่เห็ด

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมสินค้าคือ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 g;
• เห็ด (พอชินี่หรือเห็ดแชมปิญอง) - 250 g;
• พาเมซานชีส - 100r;
• น้ำซุปเห็ด (หลังต้ม) - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง);
• ใบโหระพา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว (ควรแห้ง) - 100 ml;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 ml;
• เกลือ พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ไปที่การเตรียมข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้โดยตรงกัน

เมื่อข้าวบาร์เลย์จับตัวแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออก ในระหว่างนี้ เรานำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อนโดยเติมน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อกระทะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางข้าวบาร์เลย์แล้วทอดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ โครงสร้างจึงมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่นมากขึ้น

ในเวลาสั้นๆ น้ำส้มสายชูจะระเหยออกจากซีเรียล จากนั้นเทไวน์ลงไปพร้อมกับคนข้าวบาร์เลย์ตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาที ไวน์ก็จะระเหยไปด้วย จากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้

เทน้ำซุปลงในซีเรียล ใส่เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ 20 นาที

ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรีซอตโต้ เราก็ไปต่อกันที่เห็ด หั่นเห็ดต้มและล้างเป็นชิ้น ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ทั้งหมดรวมกันเราส่งไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและทอด

เมื่อเห็ดกับหัวหอมและข้าวบาร์เลย์แยกจากกัน ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผัดในกระทะด้วยสมุนไพร ในขณะเดียวกัน ให้ขูดชีส

ใส่เนย ชีสขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟรีซอตโต้เห็ดข้าวบาร์เลย์พร้อมแล้ว

น่ากินมาก!