2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
มีแฟนอาหารอิตาเลียนนับไม่ถ้วนในโลก และนี่เป็นเพราะว่าอาหารมีรสชาติที่ประณีตและง่ายต่อการเตรียม ในประเทศของเราอาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ดังนั้นวันนี้เราขอนำเสนอ risotto รสรัสเซียน ข้าวบาร์เลย์กับเห็ด
วิธีเลือกข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่เหมาะสม
เมื่อซื้อข้าวบาร์เลย์มุกมาทำเป็นริซอตโต้ คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันให้ดี:
- ไม่ควรมีสิ่งเจือปน
- สีสามารถเป็นสีขาว สีเหลืองอ่อน หรือโทนสีเขียวก็ได้
- หากมีความชื้นในหีบห่อ ควรทิ้ง เพราะสินค้านี้เป็นของเน่าเสีย
ซีเรียลชนิดนี้ที่เก็บไว้ในกล่องได้ดีที่สุด ความจริงก็คือข้าวบาร์เลย์สามารถ "หายใจ" ในลักษณะนี้ได้ เพราะในระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นจะถูกปล่อยออกจากแกนกลาง ซึ่งสามารถระเหยได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ค้างอยู่ในบรรจุภัณฑ์ และในถุงซีเรียลจะเริ่มเปียกซึ่งจะนำไปสู่เธออยู่ในสภาพทรุดโทรม หากคุณพบรสขมผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะหายไป
ทำไมต้องทำริซอตโต้ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก
ชาวอิตาลีใช้ข้าวทำรีซอตโต้ และข้าวบาร์เลย์มุกในรัสเซียถือเป็นซีเรียลธรรมดาๆ ที่หลากหลาย ซึ่งมักใช้ในอาหารของชาวโซเวียต อย่างไรก็ตาม สำหรับริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ของอิตาลีเป็นอาหารแปลกใหม่ที่เตรียมในโอกาสพิเศษ เนื่องจากราคาของซีเรียลนี้สูงกว่าราคาข้าวปกติหลายเท่า ริซอตโต้นี้เป็นจานชิมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ท้ายที่สุดแล้วกลุ่มอาการลื่นด้านนอก แต่ภายในแข็ง นี่คือสิ่งที่ทำให้ข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้มีเอกลักษณ์และสนุกสนานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนด้วยแรงจูงใจของรัสเซีย
ขั้นเตรียมการ
ก่อนทำอาหาร คุณต้องเตรียมซีเรียล: ต้องแช่ซีเรียลไว้หลายชั่วโมง น้ำซุปเห็ดจะทำหน้าที่เป็นน้ำซุป เห็ดขาวดีที่สุด จะตากแห้งหรือสดก็ได้
จำไว้ว่าก่อนที่จะใช้เห็ดใดๆ (ยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) จะต้องต้มและโยนลงในกระชอน จากนั้นจึงเริ่มทอด ความจริงก็คือเห็ดป่าทั้งหมดในกระบวนการเจริญเติบโตดูดซับองค์ประกอบทั้งหมดของดินและอาจมีสารอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
สูตรริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ใส่เห็ด
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมสินค้าคือ:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 g;
- เห็ด (พอชินี่หรือเห็ดแชมปิญอง) - 250 g;
- พาเมซานชีส - 100r;
- น้ำซุปเห็ด (หลังต้ม) - 1 ลิตร;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- พวงผักชีฝรั่ง);
- ใบโหระพา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาว (ควรแห้ง) - 100 ml;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 50 ml;
- เกลือ พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ไปที่การเตรียมข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้โดยตรงกัน
เมื่อข้าวบาร์เลย์จับตัวแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออก ในระหว่างนี้ เรานำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อนโดยเติมน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อกระทะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางข้าวบาร์เลย์แล้วทอดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ โครงสร้างจึงมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่นมากขึ้น
ในเวลาสั้นๆ น้ำส้มสายชูจะระเหยออกจากซีเรียล จากนั้นเทไวน์ลงไปพร้อมกับคนข้าวบาร์เลย์ตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาที ไวน์ก็จะระเหยไปด้วย จากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้
เทน้ำซุปลงในซีเรียล ใส่เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ 20 นาที
ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรีซอตโต้ เราก็ไปต่อกันที่เห็ด หั่นเห็ดต้มและล้างเป็นชิ้น ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ทั้งหมดรวมกันเราส่งไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและทอด
เมื่อเห็ดกับหัวหอมและข้าวบาร์เลย์แยกจากกัน ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผัดในกระทะด้วยสมุนไพร ในขณะเดียวกัน ให้ขูดชีส
ใส่เนย ชีสขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟรีซอตโต้เห็ดข้าวบาร์เลย์พร้อมแล้ว
น่ากินมาก!
