สูตรทำคาเวียร์บวบสำหรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรสำหรับทำคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก จานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศหลังโซเวียต แม่บ้านเก็บเกี่ยวคาเวียร์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาว หลายๆ ครอบครัวจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นสลัด

วิธีทำไห

เพื่อให้อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้อย่างดีและแบคทีเรียอันตรายไม่ให้พัฒนาในคาเวียร์ ภาชนะต้องดำเนินการล่วงหน้า ธนาคารถูกชะล้างด้วยผงซักฟอกอย่างดี แล้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยสามารถนำเข้าเตาอบได้ 15 นาที และคุณยังสามารถทำขั้นตอนนี้ได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับหม้อและไอน้ำจากน้ำเดือด ทั้งสองวิธีใช้ในสูตรอาหารสำหรับทำคาเวียร์บวบที่บ้าน

คลาสสิค

สูตรสำหรับบวบคาเวียร์นี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมและคุณยายของเราใช้สำหรับถนอมอาหาร

1. ล้างไขกระดูกอ่อน 3 กก. พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามแยกต่างหาก เครื่องซักผ้าผสมเกลือและลาออก
2. จากนั้นก็สะเด็ดน้ำออกจากชามของบวบแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน แนะนำให้สะเด็ดน้ำมันพืชออกจากกระทะหลังจากผ่านไปสองรอบแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำมันสด อย่างแรก เนยที่สุกมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ และประการที่สอง เนยที่ปรุงสุกแล้วจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาคาเวียร์ในฤดูหนาว
3. หัวหอมใหญ่ 1 กก. ปอกแล้วหั่นครึ่งวงบางๆ
4. ปอกแครอท 1กก. ถูบนไฟล์แนบขนาดกลาง
5. ผักผัดจนนิ่มในน้ำมันพืช
6. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนา
7. ใส่มะเขือเทศ 50 มล. เกลือ 30 กรัม และน้ำตาล 20 กรัมที่นี่
8. หม้อถูกไฟและนำไปต้มบนไฟอ่อน คาเวียร์ตุ๋นต่ออีก 15 นาที
9. โถครึ่งลิตรล้างฆ่าเชื้อแล้ว คาเวียร์ถูกซ้อนทับในพวกเขาและม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ธนาคารห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วิธีนี้จะทำให้เย็นสนิท

ตอนนี้สามารถนำออกไปที่เย็นและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

หอม

คาเวียร์บวบสูตรนี้ไม่ต้องผัดผัก ดังนั้นร่างกายของปฏิคมจึงใช้พลังงานน้อยลงและผลลัพธ์ก็เกินคำบรรยาย ผักทั้งหมดทำความสะอาดและล้างอย่างดี:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.

ถ้าจำเป็นให้ตัดเมล็ดจากบวบ ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฝังอยู่ในกระทะก้นหนาและเติมน้ำให้พอท่วม คาเวียร์ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นมวลก็ควรจะเย็นลงเล็กน้อย เธอถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มวางมะเขือเทศที่นี่ - 300 มล. น้ำตาล (150 กรัม) และเกลือ (60 กรัม) คาเวียร์ผสมกัน

กระทะถูกส่งไปยังเตาและเติมน้ำส้มสายชู 60 มล. คาเวียร์ตุ๋นต่อไปอีก 15 นาที เนื้อหาถูกจัดวางในขวดโหล (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) และพักไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด แล้วนำออกไปที่เย็น

เหมือนเด็ก

สูตรบวบคาเวียร์ฤดูหนาวนี้ใช้เวลาและความพยายามในการทำมากขึ้น มีกระบวนการมากกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์ที่คล้ายกับที่ซื้อจากร้านมาก และทุกคนก็จำรสชาตินี้ได้ตั้งแต่เด็กๆ

1. ต้องเตรียมไห
2. น้ำมันพืชเทลงในภาชนะแยกต่างหากในอัตรา 5 มล. ต่อกระป๋อง (โดยไม่คำนึงถึงปริมาตร)
3. บวบ 3 กก. ปอกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
4. เตรียมผัก 1 กก. ปอกเปลือกกระเทียม 6 กลีบ
5. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด 100 กรัม
6. หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า แครอทถูด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่ และกดกระเทียมด้วยการกด
7. บวบผัดในกระทะใบหนึ่ง และผักที่เหลือก็อีกใบในกระทะอีกใบ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรงดน้ำมันพืช
8. ผักพร้อมถูกย้ายไปที่กระชอนแล้วทิ้งไว้ที่เวลาในการเคลือบน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นกรีนจะถูกเพิ่มลงในมวลนี้และขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
9. ในกระทะ ต้มมวล 35 นาที ใส่มะเขือเทศบด 80 กรัม กระเทียม น้ำส้มสายชู (40 มล.) และกระเทียมลงไป
10. วางมวลในขวดโหลและปิดฝาง่ายๆ (ไม่ต้องม้วน)
11. ในกระทะใบกว้าง เทผ้าเช็ดครัวผืนเล็กๆ ลงไปด้านล่างแล้วเทน้ำ นำไปต้มและไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ใส่ขวดที่มีคาเวียร์ลงในกระทะ (น้ำถึงไหล่) พวกเขาจะฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที
12. เทน้ำมัน 5 มล. ในแต่ละมื้อ ตอนนี้คาเวียร์สามารถม้วนขึ้นได้ จากนั้นเธอก็ห่มตัวด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ธนาคารถูกพาไปที่เย็น

หากต้องการ สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ในบ้านได้ แต่ให้อยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำสุดเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในตู้กับข้าว คุณสามารถทำชั้นวางสำหรับถนอมอาหารได้

ใส่มายองเนส

สูตรนี้สำหรับคาเวียร์บวบโฮมเมดเพิ่งได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านของเรา การเก็บรักษาดังกล่าวจะอร่อยมาก แต่คุณต้องปิดมันโดยสังเกตปริมาณส่วนผสมทั้งหมดอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นคาเวียร์จะเปรี้ยว

1. ปอกหัวหอมและแครอท 300 กรัม ผักหั่นเป็นครึ่งวง นำไปทอดจนนิ่มในน้ำมันพืช จากนั้นมวลนี้จะถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่น
2. 2 กก บวบปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ส่วนผสมทั้งหมดส่งไปที่กระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 120 นาที มวลถูกกวนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะไหม้
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพิ่มมายองเนสไขมัน 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ 200 มล. และน้ำมันพืช 80 มล.
5. 10 นาทีก่อนปิดไฟ ใส่น้ำตาล 30 กรัม เกลือ 25 กรัม น้ำส้มสายชู 30 มล. และปาปริก้า 6 กรัมลงในคาเวียร์
6. วางมวลในขวดโหล และทำหมันด้วยวิธีข้างต้น

ตอนนี้ม้วนภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น คาเวียร์ถูกนำไปยังที่เย็น

ในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังช่วยเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในสูตรคาเวียร์บวบที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว เพราะมันปรุงได้เร็วและมีรสเผ็ดเผ็ด

1. กระเทียมสามกลีบและหัวหอม 250 กรัม สับละเอียดมาก
2. เทน้ำมันพืชลงในชาม หัวหอมและกระเทียมถูกส่งมาที่นี่ซึ่งทอดในโหมด "การอบ"
3. มะเขือเทศ 350 กรัม ต้มปอกเปลือกแล้ว เยื่อกระดาษถูผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, แกง, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและส่วนผสมของพริก 5 กรัม น้ำส้มสายชู 30 มล. ก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
4. ผสมนี้ลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีในโหมดเดียวกัน
5. 750 g บวบและ 350 g แครอทหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง พวกเขาเข้าไปในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ หม้อหุงช้าถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 75 นาที
6. คาเวียร์วางในขวดและม้วนขึ้น พวกเขาถูกส่งไปยังเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำอาหารกระป๋องไปเก็บในที่เย็น

สูตรการทำบวบคาเวียร์ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับใช้ทันที เฉพาะในกรณีนี้ไม่เติมน้ำส้มสายชู