ตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ปัจจุบันกินไก่ นกกระทา และไข่นกกระจอกเทศ อย่างไรก็ตาม ไข่นกและสัตว์เลื้อยคลาน (เต่า) บางชนิดกินได้

เรื่องราวการค้นพบไข่

หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุด: อะไรเกิดก่อน ไข่หรือไก่? นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้มานานหลายศตวรรษ ชาวโรมันโบราณเริ่มรับประทานอาหารด้วยไข่และมักจะจบลงด้วยแอปเปิ้ล นี่คือที่มาของวลีที่มีชื่อเสียง: “จากไข่”

ตั้งแต่สมัยโบราณทัศนคติที่มีต่อไข่นั้นเป็นสัญลักษณ์อย่างมาก ในรัสเซีย ทาสีและนำมาเป็นของขวัญแด่พระเจ้า และมอบให้กันในวันแรกของปีใหม่

ในลัทธินอกรีต ไข่ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของดินและความเจริญรุ่งเรือง ผู้คนต่างรู้วิธีการตรวจสอบความสดของไข่เป็นอย่างดีแล้ว เพราะเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้นที่สามารถนำมาเป็นของขวัญได้

กินไข่อะไร

เมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ไก่ตัวแรกปรากฏขึ้นบนชายฝั่งทะเลดำ ซึ่งผู้คนได้นำมาเลี้ยงและเริ่มผสมพันธุ์ ถึงจุดนี้ ไข่ของนกป่าทั้งหมดถูกกิน มันเป็นหนึ่งในเหยื่อที่ง่ายที่สุดของสมัยโบราณมนุษย์

ไม่มีสาขาใดของเศรษฐกิจสามารถจินตนาการได้หากไม่มีการผลิตไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการต้ม ทอด อบ เติมในขนมอบ สลัด เครื่องสำอาง และแม้แต่ยารักษาโรค

ปัจจุบันไก่และไข่นกกระทาเป็นที่นิยมมากที่สุด ห่านและนกกระจอกเทศก็ใช้เช่นกันแต่ไม่บ่อยนัก

ไข่เป็ดและห่านไม่ได้หยั่งรากในอาหารประจำวันเพราะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ถึงแม้ว่าพวกมันจะมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่หลายเท่า และมันก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในร้านอาหารยุโรป คุณจะได้รับอาหารอันโอชะในรูปแบบของไข่เพนกวิน, แบล็กเบิร์ด, ปีกนก, นกนางนวล และนกอื่นๆ แน่นอนว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่ถูก แม้ว่าอย่าคาดหวังว่าจะได้ลิ้มลองรสชาติพิเศษ

ค่าพลังงาน

ในทางปฏิบัติตัวแทนของไข่ทั้งหมดมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันโดยประมาณตั้งแต่ 12.5 ถึง 13% และคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 1.3% ไข่เป็ดถือเป็นไข่ที่อ้วนที่สุด โดยมีไขมันมากถึง 15% และไข่ที่เหลืออยู่ในช่วง 12-13% ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมวลไข่คือตั้งแต่ 158 กิโลแคลอรี (ไก่) ถึง 186 กิโลแคลอรี (เป็ด)

ประโยชน์และคุณค่าสูงสุดของไข่คือไข่แดง ประกอบด้วยสารอาหารโปรตีนและไขมันทั้งหมด แต่โปรตีนคือน้ำ 90% ตามลำดับ และไม่มีประโยชน์อะไรจากโปรตีนมากนัก ควรสังเกตว่าไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่จำเป็น: ไลโซไซม์และอัลบูมินซึ่งมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างเซลล์ของร่างกายมนุษย์

หลายคนสนใจจะตรวจสอบความสดของไข่อย่างไรให้มีคุณค่าทางโภชนาการ จริงๆแล้วไม่มีทาง ความจุพลังงานของไข่จะเท่ากันตลอดอายุการเก็บรักษา

องค์ประกอบของไข่แดง

ในทางตรงกันข้าม ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนถึง 8 เท่า และมูลค่าพลังงานของไข่โดยรวมเกือบสองเท่า และเกือบ 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของไข่

ไข่มีวิตามิน A, B, D และ E ค่อนข้างสูง รวมทั้งไรโบฟลาวิน ไทอามีน และไบโอติน คอเลสเตอรอลที่ดีรวมถึงโปรตีนจำนวนมากทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารประจำวัน

ทำเครื่องหมายไข่ไก่

แน่นอน คุณจะไม่พบโลโก้หรือเครื่องหมายใดๆ บนไข่ในประเทศ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงไข่ของร้านได้ บนหีบห่อและบนเปลือกไข่จะมีเครื่องหมาย (ตัวอักษร) ระบุประเภทไข่อย่างแน่นอน

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเช็คความสดของไข่ที่ซื้อในร้านยังไง ในขณะเดียวกัน คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด คิดว่าตัวอักษรบนบรรจุภัณฑ์สามารถระบุเวลาในการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ได้

ตัวอักษร "D" ระบุว่าต้องขายไข่ภายใน 7 วันและเป็นอาหาร แต่เครื่องหมาย "C" หมายถึงไข่โต๊ะที่เก็บไว้ได้ 25 วัน ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถค้นหาความสดของไข่ได้โดยการระบุวันที่วางจำหน่ายเท่านั้นสินค้าและสัมพันธ์กับอายุการเก็บรักษา

โลโก้อื่นที่ติดฉลากไข่คือตัวเลขบอกขนาดของสินค้า ประเภทที่สามคือไข่ที่เล็กที่สุดน้ำหนักไม่เกิน 45 กรัมประเภทที่สองมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย - จาก 45 ถึง 55 กรัมไข่ของประเภทแรกเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในตลาด - ขนาดตั้งแต่ 55 กรัม ถึง 65 ก. แต่สินค้าที่เลือกจะมีน้ำหนักไม่เกิน 75 ก. และมีโลโก้ "O" เครื่องหมาย "B" หมายถึง น้ำหนักของไข่ตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไป

วันนี้คุณสามารถซื้อไข่ไก่ที่อุดมด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียมในร้านค้าได้หลายขนาดและหลายประเภท

ประเทศผู้ผลิต

ผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ได้แก่ อเมริกา อินเดีย และจีน ในความเป็นจริงการบริโภคไข่สูงสุดต่อปีตามลำดับในประเทศเหล่านี้

ไข่สามารถคุกคามอะไรได้

ไข่ไม่สดอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ และทั้งในแบบดิบและแบบสำเร็จรูป จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำก่อนรับประทาน

ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เชื้อซัลโมเนลลาสามารถขยายพันธุ์อย่างเข้มข้นในไข่ ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของกระบวนการติดเชื้อ (salmonellosis) หากไม่รักษา อาการนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้

ยิ่งเก็บไข่นานขึ้น ความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาแพ้กับผลิตภัณฑ์นี้ก็จะสูงขึ้น

ตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างไร

อย่างแรกเลย คุณควรดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บของไข่ในร้านค้าก่อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาความสมบูรณ์ของเปลือกไว้ในบรรจุภัณฑ์ เพราะหากเปลือกเสียหาย ไข่ก็จะเน่าเสียเร็วขึ้นมาก

เปลือกไม่ควรส่องแสงและเป็นทรงกลม ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา

ในห้าง คุณสามารถเอาไข่ในมือเขย่าได้ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรได้ยินอะไรเลย เสียงใด ๆ บ่งบอกว่าไข่ถูกเก็บไว้นานเพียงพอ

กลิ่นเปลือกของผลิตภัณฑ์ก็ควรค่าแก่การมีกลิ่นเหมือนมะนาว

ไข่ที่ใช้ในการวัดความสดของไข่แบบมืออาชีพและแบบเคลื่อนที่ นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่ส่องสว่างเปลือก บริเวณไข่แดงไม่ควรมีสีคล้ำ และไข่จะมีความสม่ำเสมอทั่วทั้งผิว

นายหญิงอยากรู้วิธีเช็คไข่ดิบให้สดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและเร็วพอ เพียงแค่ถือไข่ไว้บนตะเกียงแล้วมองผ่านแสง หากมองเห็นชั้นอากาศระหว่างเปลือกและโปรตีน แสดงว่าไข่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ตอกไข่ใส่กระทะแล้วเห็นจุดแดงก็ไม่น่ากลัว การรวมจุดเดียวดังกล่าวเป็นที่ยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ไข่ที่มีคราบเชื้อโรควงแหวนสีแดง - ไข่จะเน่าเสีย ในทำนองเดียวกัน การรวมตัวที่มืดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาความเหมาะสมของไข่ในการรับประทานคือการวางลงในแก้วน้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้อง ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่าง แต่ไข่ที่เน่าจะลอยขึ้นไปด้านบนพื้นผิว. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่ไข่จะ "ห้อย" ไว้กลางแก้วน้ำ นี่แสดงว่าสินค้าถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์แต่ยังไม่เสีย จำไว้ว่าควรมีน้ำในแก้วประมาณ 10 ซม. ไม่เช่นนั้นวิธีนี้จะไม่น่าเชื่อถือ

ตอนนี้ก็ชัดเจนแล้วว่าจะตรวจสอบความสดของไข่ไก่อย่างไรไม่ให้ตัวเองและสมาชิกในครอบครัวตกอยู่ในอันตราย

อย่าลืมตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากผลกระทบด้านลบ และแน่นอนว่าผู้ชื่นชอบการกินไข่ดิบควรระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ให้มาก