2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ถั่วสตริงเป็นของทานเล่นในฤดูร้อน แต่ต้องขอบคุณวิธีการแช่แข็งอย่างล้ำลึก จึงสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี สิ่งที่สามารถเตรียมจากผลไม้สีเขียวเหล่านี้ที่มีถั่วนมอยู่ข้างใน? หลายสิ่ง. ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา รวมถึงอาหารมังสวิรัติจานร้อนแบบอิสระ และคุณยังสามารถทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย แต่วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำสลัดจากฝักถั่ว จานนี้มีอยู่ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศ และแต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง
เรามาลองทำสลัดถั่วเขียวอุ่น ๆ กันดีกว่า ภาพถ่ายแสดงให้เห็นความงามของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมอันน่าทึ่งได้ ในการทำผลงานชิ้นเอกนี้ซ้ำ คุณต้องต้มถั่วเขียว 400 กรัมในน้ำเกลือเดือด หากฝักแก่เกินไป ก่อนอื่นคุณต้องถอดฝักที่แข็งออกจากฝักแฟลกเจลลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดปลายแหลมออกด้วยมีด ซึ่งจะดึงด้ายไปด้วย ในขณะที่ถั่วเขียวกำลังทำอาหาร ให้หั่นมะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัมผ่าครึ่ง ใส่ในชามสลัด ในขวดที่มีฝาปิด ให้เตรียมน้ำสลัด บีบมะนาวผสมน้ำกับน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบโหระพาบด 5 ใบ และงา 1 ช้อน เราขันฝาแล้วเขย่าขวดอย่างแรงเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำสลัดมีความสัมพันธ์กัน ราดถั่วร้อนใส่มะเขือเทศ ราดซอส พร้อมเสิร์ฟทันที
สูตรสลัดถั่วเขียวสเปน แนะนำให้ใช้เพสโต้เมล็ดฟักทองแทนเมล็ดงา พวกเขาต้องการผลิตภัณฑ์พื้นฐานประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อ 400 กรัม ขั้นแรก มาเตรียมเพสโต้กัน เทเมล็ดพืชลงในกระทะร้อนที่แห้งแล้วคนตลอดเวลาทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที เราทิ้งธัญพืชหนึ่งช้อนไว้สำหรับตกแต่งแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำและน้ำมันมะกอก 50 มล. กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ ยี่หร่าครึ่งช้อนโต๊ะและผักชีสองสามใบโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากชาม บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกและเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสม
ต้มถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำและวางกระทะบนน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ฝักเดือดเนื่องจากความร้อนภายใน ด้วยวิธีนี้จะคงความกรอบ เมื่อเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในจานลึกปรุงรสด้วยเพสโต้ครึ่งหนึ่งคลุกเคล้า มะเขือเทศสองลูกหั่นครึ่งวง วางบนถั่ว ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยเมล็ดพืช
อาหารยูเครนมีความพิเศษในจานนี้ ถั่วควรต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ (20-30 นาที) ระบายของเหลวเย็นโอนไปยังชามสลัด (ตัดฝักขนาดใหญ่) ปรุงรสสลัดถั่วฝักด้วยซอสซึ่งเราเตรียมดังนี้: ผสมมายองเนส 200 กรัมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนตุ๋นและถูผ่านตะแกรงมะเขือเทศ 3-4 อัน (หรือวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ) adjika หนึ่งช้อน และน้ำตาลเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสดสับ
ในอียิปต์ก็รู้จักจานนี้เช่นกัน ที่นั่น สลัดฝักถั่วตุ๋นในกระทะที่มีหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู จานเย็นและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
