แซมบูซา: สูตรทำทาจิกิพาย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ขนมอบแบบตะวันออกขึ้นชื่อเรื่อง "ตัวแทน" แสนหวานและพายแสนอร่อยทุกประเภท ในหมู่หลังสถานที่แห่งเกียรติยศถูกครอบครองโดยทาจิกิสถานซัมบูซา สูตรสำหรับพายดังกล่าวคล้ายกับ Uzbek samsa แม้ว่าจะมีการตีความของตัวเองก็ตาม ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป คุณก็สามารถเอาใจครอบครัวของคุณได้จริงๆ

แป้งที่ถูกต้อง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำจานทาจิกิที่ประสบความสำเร็จคือแป้งสำหรับซัมบูซา แม่บ้านทุกคนย่อมมีสูตรของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่ามันควรจะอ้วน มิฉะนั้น การอบจะไม่ได้ความกรุบกรอบและรูปลักษณ์ที่ต้องการ แป้งที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดนั้นจัดทำขึ้นเป็นเวลานานในหลายขั้นตอนและด้วยเทคนิคต่างๆ เราขอเสนอตัวเลือกที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จคือการทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดเย็นลงที่สุด (อย่าแช่แข็ง!) และเก็บน้ำมันไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หากคุณทำตามคำแนะนำนี้ แป้งจะฟูขึ้นแม้ว่าจะไม่ได้กลิ้งซ้ำๆ เนยหนึ่งห่อในหนึ่งในสี่ของกิโลกรัมถูด้วยเครื่องขูดด้วยแป้งโรยหน้าอย่างต่อเนื่อง ไข่ถูกผลักเข้าไปนมครึ่งลิตรแล้วนวด (ไม่ต้องตี) เนยขูดแป้งหนึ่งช้อนผงฟูและเกลือเทที่นี่แล้วนวดจนได้แป้งที่สูงชันมาก ควรใส่ถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ค่ายแซมบัส

จานที่ดังที่สุดในบ้านเกิดคือซัมบูซาแกะ รู้สูตรแป้งแล้วเรามาดูไส้กันดีกว่า บดเนื้อครึ่งกิโลกรัม หัวหอมใหญ่สองต้นสับให้เล็กลง โปรดทราบว่าจานนี้ไม่เคยมีหัวหอมมาก - ถ้าคุณไม่รังเกียจ คุณสามารถหั่นเพิ่มได้ โปรดทราบ: หากคุณสนใจซัมบูซาต้นตำรับจริงๆ สูตรนี้ต้องใช้เนื้อแกะสับเช่นกัน - แต่นี่เป็นเมนูสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแล้ว เนื้อสับผสมกับการตัดและทอดในน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ แป้งถูกรีดเป็นแผ่นบางมากหนาหนึ่งมิลลิเมตร ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนแล้วรีดอีกครั้ง วางเนื้อสับไว้และพายติดอยู่ในรูปสามเหลี่ยมหรือเสี้ยว พวกเขาจะทอดในกระทะหรือในเตาอบจนเหลือง

ไส้บูคารา

เนื้อสับไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ มักมีซัมบูซาผักไว้ด้วย สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทาจิกิสถานนั้นใช้ไส้ฟักทอง และอีกครั้งควรมีหัวหอมจำนวนมากอีกครั้ง - ประมาณครึ่งหนึ่งของผักหลัก ฟักทองจะถูหรือหั่นเป็นชิ้น - ความชอบของคุณมีผลบังคับใช้ที่นี่ โปรดทราบว่าถ้าพายเตรียมไว้สำหรับเด็กจะดีกว่าใช้ที่ขูดเพื่อให้เด็กซนน้อยลง ผักสับปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ยี่หร่าและน้ำตาล หลังไม่จำเป็นถ้าผักเองหวานเกินไป ไส้พับเป็นกระชอนเพราะให้น้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งจำเป็นต้องระบายออกบางส่วน ในอนาคตพายจะมีรูปร่างคล้ายกับเนื้อแกะ และควรปรุงในเตาอบ - สามสิบนาทีที่ 180 องศา

พยายามฝึกฝนสูตรที่เรานำเสนอในการปรุงอาหารเช่นซัมบูซา! จากรูป "ดู" พายยั่วๆ ยั่วๆ ที่ไม่มีใครต้านทานได้