สโตรกานอฟเนื้อสไตล์อิตาลี

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อสโตรกานอฟยังคงเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทุกโอกาส ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสไตล์อิตาเลียนสำหรับจานนี้

ส่วนผสม:

- เนื้อ 450 กรัม (ขา ต้นขา ฯลฯ);

- 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด;

- 1 แครอทขนาดกลางสับละเอียด;

- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น (ซี่โครง) สับละเอียด;

- เห็ดแห้ง 15g แช่ในน้ำอุ่น 500ml;

- อบเชย 1 แท่ง;

- กระเทียม 3 กลีบ;

- โหระพาสดสองสามก้าน

- มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ (วาง);

- ประมาณ 250มล. (1 ถ้วย) ไวน์แดง (ใช้น้อยลง);

- 400g มะเขือเทศกระป๋อง;

- แยมส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีฝรั่งสดหรือใบโหระพาพวงใหญ่สับละเอียดหรือฉีกขาด

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ:

- แทนที่จะใช้แท่งอบเชย ให้ใช้อบเชยป่น ¼ - ½ ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

- ไวน์ขาวหรือไซเดอร์จะใช้แทนไวน์แดง

- ไม่อยากดื่มเหล้าก็ทำได้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

- เปลี่ยนโหระพาสดด้วยสมุนไพรสดอื่นๆ เช่น ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ ฯลฯ หรือจะใช้สมุนไพรแห้งก็ได้

- ใช้น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้ม ½ ลูกแทนแยม

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อ

เริ่มด้วยการแช่เห็ดในน้ำอุ่น สำหรับสูตรนี้คุณต้องสับให้ละเอียด บดแครอทและขึ้นฉ่าย ขูดหรือหั่นก็ได้

สับหัวหอม:

- ผ่าครึ่งหัวหอม

- เริ่มหั่นหัวหอมเป็นครึ่งเป็นมุม

ตัดกลีบกระเทียมแต่ละกลีบเป็น 2-3 ชิ้นในแนวนอน ใช้กระเทียมหนึ่งส่วน. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเริ่มจากปลายรากและสิ้นสุดด้วยปลายก้าน ทำทีละชิ้น

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อ - การเตรียมเนื้อ

สับเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้สุกเร็วขึ้น จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา เกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ พอร้อนก็ใส่เนื้อ เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้พลิกกลับด้าน นำเนื้อออกจากหม้อ

ลดความร้อนเหลือปานกลาง

ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในหม้อ คลุกเคล้ากับเห็ด แท่งอบเชย และกานพลู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทุกอย่าง 5-10 นาทีจนนุ่ม เพิ่มก้านโหระพาสดและกระเทียม ปรุงเนื้อสโตรกานอฟสักสองสามนาที ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (วาง) แล้วผัดทุกอย่างประมาณหนึ่งนาที

เทไวน์แดงหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ หากคุณกำลังเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำส้มสายชู คุณไม่ควรใส่น้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้ไวน์ระเหยโดยความร้อนสูงครึ่งหนึ่ง จานควรหนา ใส่มะเขือเทศ นำทุกอย่างไปต้ม ลดอุณหภูมิเป็นไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ถ้าไม่ใส่ไวน์ ให้ใส่น้ำส้มสายชู

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ ลดความร้อนต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1½ -3 ชั่วโมง ผัดจานเป็นระยะ

เมื่อจานเนื้อสโตแกนซ่าพร้อม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสได้

ละลายแยมส้มใส่จาน ลบยี่หร่าและก้านสมุนไพร ใส่ผักชีฝรั่งหรือโหระพาก่อนปรุง

เสิร์ฟจานทันที