2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เค้กกาแฟคืออะไร? วิธีทำ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ การทำเค้กกาแฟไม่ใช่เรื่องยากเลย พวกเขาสามารถทำให้ญาติและตัวเองพอใจได้เสมอไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ของหวานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเท่านั้น ฟันหวานทุกคนจะยินดีกับมัน ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจด้านล่าง
เคล็ดลับง่ายๆ
หากคุณตัดสินใจทำเค้กกาแฟ ก่อนอื่นให้เรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:
- กาแฟต้องมีคุณภาพสูง ใช้ได้ทั้งกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟธรรมชาติ
- ครีมที่คุณชอบที่สุด: เนย, ครีมเปรี้ยว, คัสตาร์ด, ครีม. เติมกาแฟลงในครีมอะไรก็ได้
- รับเค้กกาแฟเบา ๆ มั้ยคะ? ปรุงด้วยผลเบอร์รี่ ดีในกรณีนี้ยังใช้เมอแรงค์
- แป้งสำหรับเค้กสามารถปรุงได้บ่อยที่สุด - บน kefir และคุณสามารถทำขนมพัฟ บิสกิต หรือเค้กทรายได้
- มีเวลาไม่มากก็จัดได้ทำเค้กแบบไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคุกกี้ธรรมดาแล้วผสมกับเนยเพื่อสร้างฐานเค้ก คุณสามารถทำชั้นครีมกาแฟที่จะแช่คุกกี้ อร่อยและง่ายมากๆ
ขนมอเมริกัน
ชวนศึกษาสูตรเค้กกาแฟอเมริกัน ขั้นแรกให้ส่งส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชาม: แป้ง 350 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 350 กรัม น้ำมันพืช 125 กรัม โซดา (1 ช้อนชา) นม (250 กรัม) ผงฟู (1.5 ช้อนชา) ตอนนี้เทกาแฟอุ่น 190 กรัม (น้ำ 170 กรัม + กาแฟสำเร็จรูป 20 กรัม) ลงในแก้วเดียวกัน คนแป้ง
เตรียมแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. โดยทำเสื้อฝรั่งเศส ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แบ่งแป้งออกเป็นสามแม่พิมพ์ อย่าเทแป้งเกิน 2 ซม. เพราะไม่สามารถอบได้ และโดยทั่วไปแล้ว เค้กชิ้นหนาอาจกลับกลายเป็นแห้งได้
อบจนเสร็จที่ 160°C. นำเค้กร้อนที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีน เก็บในที่เย็นจนกว่าจะประกอบ
มาทำครีมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เตรียมกาแฟเข้มข้นสามช้อนใหญ่ ใช้น้ำเดือดสองช้อนโต๊ะกับผงสำเร็จรูปหนึ่งเม็ด
ในเครื่องผสม ตีเนย 220 กรัม และน้ำตาลผง 370 กรัม ในเครื่องผสม ค่อยๆ เติมกาแฟลงในครีม ถัดไป ตัดเค้ก ทาครีมแต่ละชิ้น แล้วประกอบเค้ก อย่าพยายามระวัง นี่มันอเมริกาเลอะเทอะ
ขนมกาแฟ
พิจารณาสูตรพร้อมรูปถ่ายเค้กกาแฟ เป็นขนมที่อร่อยดีกว่าซื้อตามร้านสิบเท่า เทค:
- โกโก้ - 50 g;
- ไข่สองฟอง;
- 1 ช้อนโต๊ะ นม;
- แป้ง - 220 g;
- 1 ช้อนชา โซดาเร็ว;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- กาแฟหนึ่งช้อนใหญ่ (ของโปรด);
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
- น้ำตาล 180g;
- 150g มาการีนหรือเนย
แช่เค้กให้กิน:
- น้ำ - 100 ml;
- แก้ กาแฟ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - สองสามช้อนชา
ครีมต้องมี:
- เนย - 200 g;
- ขวดนมข้นใส่กาแฟ (หรือใส่นมข้นจืดและกาแฟแห้งหนึ่งช้อนแทน)
อบอย่างไร
ทำเค้กแบบนี้:
- ขั้นแรก นวดแป้งให้เป็นเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ส่งส่วนผสมแห้งทั้งหมดไปที่จาน: ผงฟู แป้ง กาแฟ โกโก้และโซดา คนให้เข้ากัน
- ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลและเนยนุ่ม (มาการีน) ด้วยเครื่องผสม ตีต่อไป ใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วตีที่สอง
- เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็มลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ผ่านไปสองสามนาที นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว - นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น
- รวมเนื้อหาของทั้งสามภาชนะและผสม คุณควรจะได้แป้งที่หอมและโปร่งสบาย
- ถัดไป ปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment และน้ำมัน เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้ก "หงาย" ให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: ใช้ช้อนทำบากตรงกลางเค้ก
- อบเค้กในเตาอบ 35 นาทีที่ 220 องศาเซลเซียส ควบคุมกระบวนการดังนี้ หลังจาก 10 นาที ให้ดูที่เค้กถ้ามันขึ้นแต่แป้งเป็นน้ำ ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่ออบ (แต่อย่าให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะนั่งลง)
- เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรมีน้ำหนักเบาและสูง นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ตักใส่จาน แล้วรอจนเย็นสนิท
- ต่อไปตัดเค้กเป็น2-3ชั้น
- ชงกาแฟสักแก้ว. แช่เค้กด้วยแต่อย่ามากจนไม่แตก
- ตีนมข้นหวานกับเนยและกาแฟด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เข้มข้นและเข้มข้น
- ทาเค้กด้วยครีม วางเป็นกอง. ราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือทาครีมด้วย
กับขนมกรุบกรอบและครีมกาแฟ
เห็นด้วย ในรูปเค้กกาแฟก็ดูดี! เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กแสนวิเศษที่ตกแต่งด้วยขนมมอลทีเซอร์กรุบกรอบในปากของคุณ เด็ก ๆ จะชอบผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ ในการทำช็อกโกแลตบิสกิต เราใช้:
- ไข่สี่ฟอง;
- เนย - 100 g;
- วานิลลิน - 1 กรัม;
- แป้ง - 100 g;
- ช็อคโกแลตขม - 100 g;
- ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
- ผง 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- เวเฟอร์เค้ก - 10 g;
- ลูกอม 350g.
สำหรับครีม คุณจะต้อง:
- mascarpone - 250 g;
- ผง - สองสามช้อนโต๊ะ l.;
- 0, ช็อกโกแลตนม 2 กก.
- ครีม 500 กรัม 35%;
- แก้ กาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สร้างบิสกิตสีขาว ซื้อ:
- ไข่ไก่สองฟอง;
- น้ำมันพืช - 50 g;
- ผง 50g;
- ไวท์ช็อกโกแลต - 50 g;
- ช้อนที่สาม ผงฟู;
- แป้ง 50g.
คุณจะต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน คุณต้องมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม.
เตรียมเค้ก
ทำขนมแบบนี้:
- ขั้นแรก ทำครีมกาแฟสำหรับเค้ก การทำเช่นนี้ต้มครีมในกระทะขนาดเล็ก ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาล กาแฟ คนให้เข้ากัน
- ใส่ช็อกโกแลตนมที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้ละลายในครีมร้อน ครีมจะออกหวานเกินไป แต่คุณจะใส่มาสคาร์โปเน่ลงไปอีก ต้องขอบคุณความหวานที่เจือจางลงเล็กน้อย
- เอามวลที่เย็นแล้วในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้)
- จากนั้นตีด้วยมิกเซอร์
- ตีมาสคาร์โปเน่ (อุณหภูมิห้อง) เบา ๆ ในชามแยก ใส่วิปปิ้งครีมเล็กน้อย รวมมวลที่เกิดขึ้นกับครีมหลักคนให้เข้ากันอีกครั้ง ส่งครีมสำเร็จรูปไปที่เย็น - คุณจะได้มันโดยการประกอบเค้ก
- อบบิสกิตดำ. ในการทำเช่นนี้ละลายเนยวัวในกระทะใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คนจนช็อกโกแลตละลายหมด พักไว้ให้เย็น
- ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นสองเท่าในปริมาตร
- ทานคู่กับช็อคโกแลตเย็นผสมเนยแล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่แป้งร่อน วานิลลา และผงฟู ผสม วางกระดาษลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไป อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนแห้ง
- ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นใช้มีดปาดผนังออก โอนไปยังตะแกรงให้เย็น
- ต่อไป อบเค้กไวท์ชอคโกแลต ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่หักลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายหมด พักไว้ให้เย็น
- ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสองเท่าในปริมาตร
- โรยแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูเป็นส่วนเล็กๆ ค่อยๆ คนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนจนส่วนผสมฟู
- เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในมวลเนยช็อคโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งกับเนยลงในแป้งหลัก คลุกอีกครั้ง ประหยัดความโปร่งสบาย วางจานอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แป้งลงไป อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที
- ทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูสักครู่เพื่อไม่ให้หลุดออก จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
- บิสกิตสีเข้มเย็นหั่นตามยาวเป็นสามส่วน
- ตัดบิสกิตสีขาวออกเป็นสองเค้ก
- ตอนนี้ประกอบเค้ก. วางเปลือกสีเข้มบนจานเสิร์ฟก่อน เพื่อให้จานสะอาด ให้ปิดขอบด้วยกระดาษ ทาครีมบนเค้ก
- จากนั้นจัดวางเค้กสีขาวแล้วทาครีมด้วย ปกคลุมไปด้วยความมืดเค้ก. ต่อไปสลับเค้กขาว ครีม เค้กดำ
- ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
- ตกแต่งเค้กแบบนี้: วางขนมที่ขอบของผลิตภัณฑ์แล้วเติมลูกกวาดตรงกลางแน่น โรยหน้าด้วยเค้กวาฟเฟิลที่บี้
คัสตาร์ดกาแฟ
มาศึกษาสูตรครีมกาแฟสำหรับทำเค้กกันค่ะ นอกจากนี้ยังสามารถเติมเอแคลร์ หลอดอาหาร และตะกร้าขนมชนิดร่วนได้อีกด้วย คุณจะต้อง:
- แป้งมันสำปะหลัง 25 กรัม;
- แป้ง 25g;
- 6 ช้อนชา กาแฟบดสด
- นมครึ่งลิตร;
- เนย - 200 g;
- ไข่สี่ฟอง;
- น้ำตาล 150 กรัม
ทำครีมแบบนี้:
- ต้มนม 350 มล. ใส่กาแฟ ยกออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ความเครียด
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ถูไข่แดงกับน้ำตาล
- เทกาแฟกับนมลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลา
- ผสมแป้ง แป้ง และนมแยกกัน (150 มล.) เทนมลงในส่วนผสมของนม
- อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนจนเกือบเดือด (จนข้น)
- ตีเนยอุณหภูมิห้องจนฟู. ใส่กาแฟเย็นลงในถ้วยเล็กๆ คนตลอดเวลา
- แนะนำมวลกาแฟลงในน้ำมันใน 7 ขั้นตอน ครีมพร้อม
ครีมกาแฟ
ทำครีมอร่อยๆแบบนี้:
- เนย - 50 g;
- โกโก้หนึ่งช้อนใหญ่;
- ผง 150g;
- วานิลลินหนึ่งหยิบมือ;
- 1 ช้อนชา โซล กาแฟ +น้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ผสมน้ำตาลผงกับวานิลลา โกโก้ และร่อนด้วยตะแกรง
- ละลายกาแฟในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วแช่เย็น
- ตีเนยวัวนุ่มๆ ด้วยเครื่องตีจนฟู
- ยังตีอยู่ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่ออีกสองนาที
- เทกาแฟลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
คีเฟอร์พาย
และตอนนี้เรามาลองทำเค้กกาแฟด้วยคีเฟอร์กัน เทค:
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ต;
- ไข่สองฟอง;
- แก้ กาแฟ - 3 ช้อนชา
- ผงฟู 10g;
- เนย - 100 g;
- แป้งหนึ่งแก้ว
ทำเค้กแบบนี้:
- ผสม kefir กับกาแฟ คนให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาล
- ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่าง ใส่เนยนุ่ม แป้ง ผงฟู ผสม เทลงในพิมพ์ แล้วอบ คุณสามารถเปลี่ยนผงฟูเป็นโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวได้
- ทำครีมด้วยครีมเปรี้ยว น้ำตาลและกาแฟในจำนวนที่เท่ากัน (คุณจะต้องใช้ช้อนชาสำหรับกาแฟ) คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์แล้ววางเลเยอร์ไว้ หรือจะเทลงด้านบนก็ได้
เค้กเมล็ดกาแฟป๊อปปี้
ในการทำเค้กแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:
- ไข่สองฟอง;
- kefir - 150 ml;
- แป้ง - 225g;
- แก้ กาแฟ - สี่ช้อนชา;
- เกลือหยิบมือ
- 220gน้ำตาล;
- ถุงผงฟู (ออกแบบสำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัม);
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ดอกป๊อปปี้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ที่นี่คุณสามารถแทนที่โยเกิร์ตด้วยนมอบหมัก น้ำมันพืชกับน้ำมันวัวละลาย (150 ก.) นอกจากเมล็ดงาดำแล้ว คุณยังสามารถใส่ถั่วที่บดแล้วได้
สำหรับทาครีม:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ครีม.
สำหรับฟรอสติ้ง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 0, 5 ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง
ใช้น้ำมันวัวหรือครีมเปรี้ยวแทนน้ำมันพืชสักสองสามช้อน
สูตรทีละขั้นตอน (มีรูป) สำหรับทำเค้กกาแฟดังนี้:
- ผสม kefir กับกาแฟ คนให้เข้ากัน
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนฟู
- ผสมทั้งสองอย่าง ใส่เนยนุ่มๆ แล้วตีจนเนียน
- ตอนนี้ใส่เมล็ดงาดำ แป้งร่อน ผงฟูและเกลือ คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนา
- ปูกระดาษไขในพิมพ์ ใส่แป้งลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่ความร้อน 180 °C บนชั้นตรงกลาง
- อบจนเสียบไม้แห้ง 35 นาที. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลอ่อนสีแดงก่ำและสูง
- ถัดไป วางเค้กบนตะแกรงให้เย็น
- ตัดบิลเล็ตแช่เย็นออกเป็นสองชิ้น
- ปาดหน้าเค้กด้วยครีมเปรี้ยว แล้วปิดหน้าเค้ก
- ทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ละลายน้ำช็อกโกแลตกับเนยหรือครีมเปรี้ยวในอ่าง
- เทไอซิ่งลงบนเค้กแล้วปาดด้วยช้อน
กรุณารอ 10 นาทีถึงไอซิ่งยึด ชงชา กาแฟ หรือโกโก้ แล้วให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อย!