สูตรเค้กกาแฟพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กกาแฟคืออะไร? วิธีทำ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ การทำเค้กกาแฟไม่ใช่เรื่องยากเลย พวกเขาสามารถทำให้ญาติและตัวเองพอใจได้เสมอไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ของหวานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเท่านั้น ฟันหวานทุกคนจะยินดีกับมัน ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจด้านล่าง

เคล็ดลับง่ายๆ

หากคุณตัดสินใจทำเค้กกาแฟ ก่อนอื่นให้เรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

• กาแฟต้องมีคุณภาพสูง ใช้ได้ทั้งกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟธรรมชาติ
• ครีมที่คุณชอบที่สุด: เนย, ครีมเปรี้ยว, คัสตาร์ด, ครีม. เติมกาแฟลงในครีมอะไรก็ได้
• รับเค้กกาแฟเบา ๆ มั้ยคะ? ปรุงด้วยผลเบอร์รี่ ดีในกรณีนี้ยังใช้เมอแรงค์
• แป้งสำหรับเค้กสามารถปรุงได้บ่อยที่สุด - บน kefir และคุณสามารถทำขนมพัฟ บิสกิต หรือเค้กทรายได้
• มีเวลาไม่มากก็จัดได้ทำเค้กแบบไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคุกกี้ธรรมดาแล้วผสมกับเนยเพื่อสร้างฐานเค้ก คุณสามารถทำชั้นครีมกาแฟที่จะแช่คุกกี้ อร่อยและง่ายมากๆ

ขนมอเมริกัน

ชวนศึกษาสูตรเค้กกาแฟอเมริกัน ขั้นแรกให้ส่งส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชาม: แป้ง 350 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 350 กรัม น้ำมันพืช 125 กรัม โซดา (1 ช้อนชา) นม (250 กรัม) ผงฟู (1.5 ช้อนชา) ตอนนี้เทกาแฟอุ่น 190 กรัม (น้ำ 170 กรัม + กาแฟสำเร็จรูป 20 กรัม) ลงในแก้วเดียวกัน คนแป้ง

เตรียมแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. โดยทำเสื้อฝรั่งเศส ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แบ่งแป้งออกเป็นสามแม่พิมพ์ อย่าเทแป้งเกิน 2 ซม. เพราะไม่สามารถอบได้ และโดยทั่วไปแล้ว เค้กชิ้นหนาอาจกลับกลายเป็นแห้งได้

อบจนเสร็จที่ 160°C. นำเค้กร้อนที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีน เก็บในที่เย็นจนกว่าจะประกอบ

มาทำครีมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เตรียมกาแฟเข้มข้นสามช้อนใหญ่ ใช้น้ำเดือดสองช้อนโต๊ะกับผงสำเร็จรูปหนึ่งเม็ด

ในเครื่องผสม ตีเนย 220 กรัม และน้ำตาลผง 370 กรัม ในเครื่องผสม ค่อยๆ เติมกาแฟลงในครีม ถัดไป ตัดเค้ก ทาครีมแต่ละชิ้น แล้วประกอบเค้ก อย่าพยายามระวัง นี่มันอเมริกาเลอะเทอะ

ขนมกาแฟ

พิจารณาสูตรพร้อมรูปถ่ายเค้กกาแฟ เป็นขนมที่อร่อยดีกว่าซื้อตามร้านสิบเท่า เทค:

• โกโก้ - 50 g;
• ไข่สองฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ นม;
• แป้ง - 220 g;
• 1 ช้อนชา โซดาเร็ว;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• กาแฟหนึ่งช้อนใหญ่ (ของโปรด);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 180g;
• 150g มาการีนหรือเนย

แช่เค้กให้กิน:

• น้ำ - 100 ml;
• แก้ กาแฟ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - สองสามช้อนชา

ครีมต้องมี:

• เนย - 200 g;
• ขวดนมข้นใส่กาแฟ (หรือใส่นมข้นจืดและกาแฟแห้งหนึ่งช้อนแทน)

อบอย่างไร

ทำเค้กแบบนี้:

1. ขั้นแรก นวดแป้งให้เป็นเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ส่งส่วนผสมแห้งทั้งหมดไปที่จาน: ผงฟู แป้ง กาแฟ โกโก้และโซดา คนให้เข้ากัน
2. ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลและเนยนุ่ม (มาการีน) ด้วยเครื่องผสม ตีต่อไป ใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วตีที่สอง
3. เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็มลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ผ่านไปสองสามนาที นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว - นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น
4. รวมเนื้อหาของทั้งสามภาชนะและผสม คุณควรจะได้แป้งที่หอมและโปร่งสบาย
5. ถัดไป ปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment และน้ำมัน เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้ก "หงาย" ให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: ใช้ช้อนทำบากตรงกลางเค้ก
6. อบเค้กในเตาอบ 35 นาทีที่ 220 องศาเซลเซียส ควบคุมกระบวนการดังนี้ หลังจาก 10 นาที ให้ดูที่เค้กถ้ามันขึ้นแต่แป้งเป็นน้ำ ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่ออบ (แต่อย่าให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะนั่งลง)
7. เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรมีน้ำหนักเบาและสูง นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ตักใส่จาน แล้วรอจนเย็นสนิท
8. ต่อไปตัดเค้กเป็น2-3ชั้น
9. ชงกาแฟสักแก้ว. แช่เค้กด้วยแต่อย่ามากจนไม่แตก
10. ตีนมข้นหวานกับเนยและกาแฟด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เข้มข้นและเข้มข้น
11. ทาเค้กด้วยครีม วางเป็นกอง. ราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือทาครีมด้วย

กับขนมกรุบกรอบและครีมกาแฟ

เห็นด้วย ในรูปเค้กกาแฟก็ดูดี! เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กแสนวิเศษที่ตกแต่งด้วยขนมมอลทีเซอร์กรุบกรอบในปากของคุณ เด็ก ๆ จะชอบผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ ในการทำช็อกโกแลตบิสกิต เราใช้:

• ไข่สี่ฟอง;
• เนย - 100 g;
• วานิลลิน - 1 กรัม;
• แป้ง - 100 g;
• ช็อคโกแลตขม - 100 g;
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• ผง 100 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• เวเฟอร์เค้ก - 10 g;
• ลูกอม 350g.

สำหรับครีม คุณจะต้อง:

• mascarpone - 250 g;
• ผง - สองสามช้อนโต๊ะ l.;
• 0, ช็อกโกแลตนม 2 กก.
• ครีม 500 กรัม 35%;
• แก้ กาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สร้างบิสกิตสีขาว ซื้อ:

• ไข่ไก่สองฟอง;
• น้ำมันพืช - 50 g;
• ผง 50g;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 50 g;
• ช้อนที่สาม ผงฟู;
• แป้ง 50g.

คุณจะต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน คุณต้องมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม.

เตรียมเค้ก

ทำขนมแบบนี้:

1. ขั้นแรก ทำครีมกาแฟสำหรับเค้ก การทำเช่นนี้ต้มครีมในกระทะขนาดเล็ก ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาล กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ช็อกโกแลตนมที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้ละลายในครีมร้อน ครีมจะออกหวานเกินไป แต่คุณจะใส่มาสคาร์โปเน่ลงไปอีก ต้องขอบคุณความหวานที่เจือจางลงเล็กน้อย
3. เอามวลที่เย็นแล้วในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้)
4. จากนั้นตีด้วยมิกเซอร์
5. ตีมาสคาร์โปเน่ (อุณหภูมิห้อง) เบา ๆ ในชามแยก ใส่วิปปิ้งครีมเล็กน้อย รวมมวลที่เกิดขึ้นกับครีมหลักคนให้เข้ากันอีกครั้ง ส่งครีมสำเร็จรูปไปที่เย็น - คุณจะได้มันโดยการประกอบเค้ก
6. อบบิสกิตดำ. ในการทำเช่นนี้ละลายเนยวัวในกระทะใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คนจนช็อกโกแลตละลายหมด พักไว้ให้เย็น
7. ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นสองเท่าในปริมาตร
8. ทานคู่กับช็อคโกแลตเย็นผสมเนยแล้วตีให้เข้ากัน
9. ใส่แป้งร่อน วานิลลา และผงฟู ผสม วางกระดาษลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไป อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนแห้ง
10. ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นใช้มีดปาดผนังออก โอนไปยังตะแกรงให้เย็น
11. ต่อไป อบเค้กไวท์ชอคโกแลต ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่หักลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายหมด พักไว้ให้เย็น
12. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสองเท่าในปริมาตร
13. โรยแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูเป็นส่วนเล็กๆ ค่อยๆ คนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนจนส่วนผสมฟู
14. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในมวลเนยช็อคโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
15. เทแป้งกับเนยลงในแป้งหลัก คลุกอีกครั้ง ประหยัดความโปร่งสบาย วางจานอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แป้งลงไป อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที
16. ทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูสักครู่เพื่อไม่ให้หลุดออก จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
17. บิสกิตสีเข้มเย็นหั่นตามยาวเป็นสามส่วน
18. ตัดบิสกิตสีขาวออกเป็นสองเค้ก
19. ตอนนี้ประกอบเค้ก. วางเปลือกสีเข้มบนจานเสิร์ฟก่อน เพื่อให้จานสะอาด ให้ปิดขอบด้วยกระดาษ ทาครีมบนเค้ก
20. จากนั้นจัดวางเค้กสีขาวแล้วทาครีมด้วย ปกคลุมไปด้วยความมืดเค้ก. ต่อไปสลับเค้กขาว ครีม เค้กดำ
21. ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
22. ตกแต่งเค้กแบบนี้: วางขนมที่ขอบของผลิตภัณฑ์แล้วเติมลูกกวาดตรงกลางแน่น โรยหน้าด้วยเค้กวาฟเฟิลที่บี้

คัสตาร์ดกาแฟ

มาศึกษาสูตรครีมกาแฟสำหรับทำเค้กกันค่ะ นอกจากนี้ยังสามารถเติมเอแคลร์ หลอดอาหาร และตะกร้าขนมชนิดร่วนได้อีกด้วย คุณจะต้อง:

• แป้งมันสำปะหลัง 25 กรัม;
• แป้ง 25g;
• 6 ช้อนชา กาแฟบดสด
• นมครึ่งลิตร;
• เนย - 200 g;
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม

ทำครีมแบบนี้:

1. ต้มนม 350 มล. ใส่กาแฟ ยกออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ความเครียด
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ถูไข่แดงกับน้ำตาล
3. เทกาแฟกับนมลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลา
4. ผสมแป้ง แป้ง และนมแยกกัน (150 มล.) เทนมลงในส่วนผสมของนม
5. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนจนเกือบเดือด (จนข้น)
6. ตีเนยอุณหภูมิห้องจนฟู. ใส่กาแฟเย็นลงในถ้วยเล็กๆ คนตลอดเวลา
7. แนะนำมวลกาแฟลงในน้ำมันใน 7 ขั้นตอน ครีมพร้อม

ครีมกาแฟ

ทำครีมอร่อยๆแบบนี้:

• เนย - 50 g;
• โกโก้หนึ่งช้อนใหญ่;
• ผง 150g;
• วานิลลินหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา โซล กาแฟ +น้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ผสมน้ำตาลผงกับวานิลลา โกโก้ และร่อนด้วยตะแกรง
2. ละลายกาแฟในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วแช่เย็น
3. ตีเนยวัวนุ่มๆ ด้วยเครื่องตีจนฟู
4. ยังตีอยู่ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่ออีกสองนาที
5. เทกาแฟลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

คีเฟอร์พาย

และตอนนี้เรามาลองทำเค้กกาแฟด้วยคีเฟอร์กัน เทค:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• 0, 5 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ต;
• ไข่สองฟอง;
• แก้ กาแฟ - 3 ช้อนชา
• ผงฟู 10g;
• เนย - 100 g;
• แป้งหนึ่งแก้ว

ทำเค้กแบบนี้:

1. ผสม kefir กับกาแฟ คนให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่าง ใส่เนยนุ่ม แป้ง ผงฟู ผสม เทลงในพิมพ์ แล้วอบ คุณสามารถเปลี่ยนผงฟูเป็นโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวได้
3. ทำครีมด้วยครีมเปรี้ยว น้ำตาลและกาแฟในจำนวนที่เท่ากัน (คุณจะต้องใช้ช้อนชาสำหรับกาแฟ) คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์แล้ววางเลเยอร์ไว้ หรือจะเทลงด้านบนก็ได้

เค้กเมล็ดกาแฟป๊อปปี้

ในการทำเค้กแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• ไข่สองฟอง;
• kefir - 150 ml;
• แป้ง - 225g;
• แก้ กาแฟ - สี่ช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ
• 220gน้ำตาล;
• ถุงผงฟู (ออกแบบสำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัม);
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ดอกป๊อปปี้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ที่นี่คุณสามารถแทนที่โยเกิร์ตด้วยนมอบหมัก น้ำมันพืชกับน้ำมันวัวละลาย (150 ก.) นอกจากเมล็ดงาดำแล้ว คุณยังสามารถใส่ถั่วที่บดแล้วได้

สำหรับทาครีม:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ครีม.

สำหรับฟรอสติ้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 0, 5 ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง

ใช้น้ำมันวัวหรือครีมเปรี้ยวแทนน้ำมันพืชสักสองสามช้อน

สูตรทีละขั้นตอน (มีรูป) สำหรับทำเค้กกาแฟดังนี้:

1. ผสม kefir กับกาแฟ คนให้เข้ากัน
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนฟู
3. ผสมทั้งสองอย่าง ใส่เนยนุ่มๆ แล้วตีจนเนียน
4. ตอนนี้ใส่เมล็ดงาดำ แป้งร่อน ผงฟูและเกลือ คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนา
5. ปูกระดาษไขในพิมพ์ ใส่แป้งลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่ความร้อน 180 °C บนชั้นตรงกลาง
6. อบจนเสียบไม้แห้ง 35 นาที. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลอ่อนสีแดงก่ำและสูง
7. ถัดไป วางเค้กบนตะแกรงให้เย็น
8. ตัดบิลเล็ตแช่เย็นออกเป็นสองชิ้น
9. ปาดหน้าเค้กด้วยครีมเปรี้ยว แล้วปิดหน้าเค้ก
10. ทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ละลายน้ำช็อกโกแลตกับเนยหรือครีมเปรี้ยวในอ่าง
11. เทไอซิ่งลงบนเค้กแล้วปาดด้วยช้อน

กรุณารอ 10 นาทีถึงไอซิ่งยึด ชงชา กาแฟ หรือโกโก้ แล้วให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อย!