2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
สลัดฮาร์บินเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนไม่รู้ ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน
สลัดฮาร์บินเป็นอาหารจีนที่มีสูตรเฉพาะในร้านอาหารตะวันออกเท่านั้น หากคุณต้องการปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถลองหาส่วนผสมที่จำเป็นที่มีขายในร้านค้าเฉพาะทาง หรือแทนที่ด้วยของที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงนัก
ในบทความ เราจะพยายามพิจารณาสูตรสลัดฮาร์บินสไตล์จีนหลายสูตร โดยหนึ่งในนั้นเป็นสูตรดั้งเดิม
โปรดทราบว่าด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ คุณสามารถเปลี่ยนของว่างที่คุ้นเคยบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย
เนื่องจาก "ฮาร์บิน" เป็นสลัดที่เป็นของอาหารตะวันออก จึงหมายถึงการใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอในสูตร ด้วยคุณสมบัตินี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงความกลมกลืนของเครื่องเทศและไม่หักโหม
สลัดฮาร์บินจีน: สูตร
ถ้าคุณเคยไปจีนร้านอาหารที่คุณต้องลองจานนี้ หากต้องการก็สามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดส่วนผสม เช่น
- กะหล่ำปลีปักกิ่งสองร้อยกรัม
- แครอทขนาดกลางสองสามลูก;
- ก๋วยเตี๋ยวแก้วหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- แตงกวาสดหนึ่งลูก;
- งาคั่ว;
- ผักชี;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- พริกไทยดำป่น;
- พริกไทยป่น;
- ซอสถั่วเหลือง;
- น้ำส้มสายชูเจ็ดเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา;
- ผักหรือน้ำมันมะกอก (อะไรก็ได้ที่คุณหา)
ทำสลัด
ขั้นแรกต้องผักดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด ล้างผักกาดขาวทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระจนแห้งสนิท หลังจากนั้นเราก็สับมันแล้วส่งไปที่แครอท เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา หากเปลือกมีรสขมเล็กน้อย ให้เอาออกดีกว่า ผสมผักทั้งหมดแล้วราดน้ำดอง เราเตรียมน้ำดองต่างหาก
ขณะที่ผักกำลังหมักอยู่ ให้ต้มเส้นหมี่ไว้สิบห้านาที
ล้างด้วยกระชอนแล้วใส่ผักดองที่เตรียมไว้แล้ว เทซีอิ๊วขาวใส่ผักชีพริกไทยดำ โรยสลัดด้วยงาก่อนเสิร์ฟ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลัดฮาร์บินพร้อม
การเตรียมน้ำดอง
กำลังเตรียมอยู่หลายตัวสเตจ.
เริ่มแรกเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ใส่พริกแดงสองสามหยิบมือ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เทผัก
ขั้นตอนต่อไปคือการผสมน้ำมันพืชกับน้ำมันงาสองสามหยด ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เดือด มิเช่นนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานอีกต่อไปและจะต้องทำใหม่
ถัดไป เติมน้ำมันลงในภาชนะที่มีผัก ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สูตรสลัดฮาร์บินพร้อมรูปถ่าย
พิจารณาสูตรอื่นสำหรับสลัดที่ผิดปกติเช่นนี้ เมื่อเตรียมที่บ้านบางคนหากไม่มีผักกาดขาวให้พยายามแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาวหรือน้ำเงิน แต่ในกรณีนี้ สลัดจะสูญเสียความพิเศษไปและไม่สามารถจัดเป็นอาหารจีนได้ กะหล่ำปลีจีนเป็นที่รู้จักในอาณาจักรสวรรค์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และมีการเสิร์ฟสลัดจากมันในเกือบทุกมุม ดังนั้น ตามประเพณีจีน แทนที่ส่วนผสมอื่น เราจะทิ้งกะหล่ำปลีปักกิ่ง
ดังนั้น เราต้องการ:
- กะหล่ำปลีปักกิ่งสองร้อยหรือสามร้อยกรัม
- แตงกวาสดครึ่งลูก;
- มะเขือเทศสดลูกเล็กหนึ่งลูก;
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;
- สมุนไพรสองสามกิ่ง (จะเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ได้);
- ข้าวต้มแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ต้มหนึ่งฟอง;
- น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลครึ่งช้อนชา;
- เครื่องปรุงรสจีนครึ่งช้อนชา ซึ่งมีส่วนผสมของพริกและน้ำมันงา
- ซีอิ๊วดำเปรี้ยวหวานแบบจีนมาก
คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นแรก เตรียมผัก:
- ปอกหัวหอมล้างแล้ว
- ล้างแตงกวาแล้วลอกเปลือกออก
- ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งแบ่งล้างแล้วส่งไปสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนู
- ล้างมะเขือเทศแล้วเอาผิวออก ใช้มีดทำได้ง่ายๆ หรือจะลวกก็ได้
ขั้นต่อไปหั่นผักทั้งหมด เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ผักที่เหลือในรูปแบบที่คุณใช้สำหรับสลัดปกติ หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ปอกไข่ สับให้ละเอียด แล้วใส่ผัก เรายังส่งข้าวต้มมาให้ที่นี่ด้วย มันควรจะพังและไม่เกาะติดกัน มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นสลัด คุณอาจจะจบลงด้วยโจ๊ก
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ถ้าหาเครื่องปรุงรสจีนไม่เจอ ก็ใช้พริกแดงป่นแทนได้
หากคุณต้องการให้ใกล้เคียงกับสูตรสลัดดั้งเดิมมากที่สุด คุณต้องเติมซีอิ๊วขาวลงไปให้ได้มากที่สุด จากนั้นจานจะมีสีน้ำตาลเด่นชัด
สลัดหัวไชเท้าจีนดั้งเดิม
ในละติจูดของเรา สลัดฮาร์บินรูปแบบนี้ไม่ได้เตรียมไว้บ่อย สูตรการทำอาหารใช้หัวไชเท้า คุณสามารถหารากพืชในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารจีนแบบพิเศษ สลัดที่เติมหัวไชเท้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ
เราใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยในการเตรียมอาหารจานนี้: กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอท แตงกวา ไข่ไก่ดิบสองฟอง เนย งา ก๋วยเตี๋ยว เราใส่พริกหยวกสีเขียวหนึ่งอันและหัวไชเท้าขนาดแตงกวาหนึ่งอัน อย่าลืมเครื่องเทศจีนโบราณ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนอื่น เทน้ำเดือดบนเส้นหมี่แล้วเตรียมผัก
- ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และเครื่องขูดสามชิ้น ซึ่งมักจะถูแครอทเกาหลี
- พริกก็เหมือนกัน แม้ว่ามันจะทำไม่ง่ายขนาดนั้น
- ไข่ไก่แตกใส่จาน เขย่าด้วยส้อม แล้วทอดในกระทะ คุณควรได้แพนเค้กไข่ที่เราเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทซอสจีนเกลือ
เพื่อให้สลัดแช่น้ำต้องส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง โรยงาก่อนเสิร์ฟ