ทำยำฮาร์บินที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดฮาร์บินเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนไม่รู้ ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน

สลัดฮาร์บินเป็นอาหารจีนที่มีสูตรเฉพาะในร้านอาหารตะวันออกเท่านั้น หากคุณต้องการปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถลองหาส่วนผสมที่จำเป็นที่มีขายในร้านค้าเฉพาะทาง หรือแทนที่ด้วยของที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงนัก

ในบทความ เราจะพยายามพิจารณาสูตรสลัดฮาร์บินสไตล์จีนหลายสูตร โดยหนึ่งในนั้นเป็นสูตรดั้งเดิม

โปรดทราบว่าด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ คุณสามารถเปลี่ยนของว่างที่คุ้นเคยบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

เนื่องจาก "ฮาร์บิน" เป็นสลัดที่เป็นของอาหารตะวันออก จึงหมายถึงการใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอในสูตร ด้วยคุณสมบัตินี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงความกลมกลืนของเครื่องเทศและไม่หักโหม

สลัดฮาร์บินจีน: สูตร

ถ้าคุณเคยไปจีนร้านอาหารที่คุณต้องลองจานนี้ หากต้องการก็สามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดส่วนผสม เช่น

• กะหล่ำปลีปักกิ่งสองร้อยกรัม
• แครอทขนาดกลางสองสามลูก;
• ก๋วยเตี๋ยวแก้วหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แตงกวาสดหนึ่งลูก;
• งาคั่ว;
• ผักชี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำป่น;
• พริกไทยป่น;
• ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำส้มสายชูเจ็ดเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา;
• ผักหรือน้ำมันมะกอก (อะไรก็ได้ที่คุณหา)

ทำสลัด

ขั้นแรกต้องผักดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด ล้างผักกาดขาวทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระจนแห้งสนิท หลังจากนั้นเราก็สับมันแล้วส่งไปที่แครอท เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา หากเปลือกมีรสขมเล็กน้อย ให้เอาออกดีกว่า ผสมผักทั้งหมดแล้วราดน้ำดอง เราเตรียมน้ำดองต่างหาก

ขณะที่ผักกำลังหมักอยู่ ให้ต้มเส้นหมี่ไว้สิบห้านาที

ล้างด้วยกระชอนแล้วใส่ผักดองที่เตรียมไว้แล้ว เทซีอิ๊วขาวใส่ผักชีพริกไทยดำ โรยสลัดด้วยงาก่อนเสิร์ฟ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลัดฮาร์บินพร้อม

การเตรียมน้ำดอง

กำลังเตรียมอยู่หลายตัวสเตจ.

เริ่มแรกเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ใส่พริกแดงสองสามหยิบมือ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เทผัก

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมน้ำมันพืชกับน้ำมันงาสองสามหยด ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เดือด มิเช่นนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานอีกต่อไปและจะต้องทำใหม่

ถัดไป เติมน้ำมันลงในภาชนะที่มีผัก ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรสลัดฮาร์บินพร้อมรูปถ่าย

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับสลัดที่ผิดปกติเช่นนี้ เมื่อเตรียมที่บ้านบางคนหากไม่มีผักกาดขาวให้พยายามแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาวหรือน้ำเงิน แต่ในกรณีนี้ สลัดจะสูญเสียความพิเศษไปและไม่สามารถจัดเป็นอาหารจีนได้ กะหล่ำปลีจีนเป็นที่รู้จักในอาณาจักรสวรรค์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และมีการเสิร์ฟสลัดจากมันในเกือบทุกมุม ดังนั้น ตามประเพณีจีน แทนที่ส่วนผสมอื่น เราจะทิ้งกะหล่ำปลีปักกิ่ง

ดังนั้น เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่งสองร้อยหรือสามร้อยกรัม
• แตงกวาสดครึ่งลูก;
• มะเขือเทศสดลูกเล็กหนึ่งลูก;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;
• สมุนไพรสองสามกิ่ง (จะเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ได้);
• ข้าวต้มแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ต้มหนึ่งฟอง;
• น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสจีนครึ่งช้อนชา ซึ่งมีส่วนผสมของพริกและน้ำมันงา
• ซีอิ๊วดำเปรี้ยวหวานแบบจีนมาก

คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมผัก:

• ปอกหัวหอมล้างแล้ว
• ล้างแตงกวาแล้วลอกเปลือกออก
• ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งแบ่งล้างแล้วส่งไปสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนู
• ล้างมะเขือเทศแล้วเอาผิวออก ใช้มีดทำได้ง่ายๆ หรือจะลวกก็ได้

ขั้นต่อไปหั่นผักทั้งหมด เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ผักที่เหลือในรูปแบบที่คุณใช้สำหรับสลัดปกติ หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ปอกไข่ สับให้ละเอียด แล้วใส่ผัก เรายังส่งข้าวต้มมาให้ที่นี่ด้วย มันควรจะพังและไม่เกาะติดกัน มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นสลัด คุณอาจจะจบลงด้วยโจ๊ก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ถ้าหาเครื่องปรุงรสจีนไม่เจอ ก็ใช้พริกแดงป่นแทนได้

หากคุณต้องการให้ใกล้เคียงกับสูตรสลัดดั้งเดิมมากที่สุด คุณต้องเติมซีอิ๊วขาวลงไปให้ได้มากที่สุด จากนั้นจานจะมีสีน้ำตาลเด่นชัด

สลัดหัวไชเท้าจีนดั้งเดิม

ในละติจูดของเรา สลัดฮาร์บินรูปแบบนี้ไม่ได้เตรียมไว้บ่อย สูตรการทำอาหารใช้หัวไชเท้า คุณสามารถหารากพืชในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารจีนแบบพิเศษ สลัดที่เติมหัวไชเท้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ

เราใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยในการเตรียมอาหารจานนี้: กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอท แตงกวา ไข่ไก่ดิบสองฟอง เนย งา ก๋วยเตี๋ยว เราใส่พริกหยวกสีเขียวหนึ่งอันและหัวไชเท้าขนาดแตงกวาหนึ่งอัน อย่าลืมเครื่องเทศจีนโบราณ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่น เทน้ำเดือดบนเส้นหมี่แล้วเตรียมผัก
2. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และเครื่องขูดสามชิ้น ซึ่งมักจะถูแครอทเกาหลี
3. พริกก็เหมือนกัน แม้ว่ามันจะทำไม่ง่ายขนาดนั้น
4. ไข่ไก่แตกใส่จาน เขย่าด้วยส้อม แล้วทอดในกระทะ คุณควรได้แพนเค้กไข่ที่เราเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทซอสจีนเกลือ

เพื่อให้สลัดแช่น้ำต้องส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง โรยงาก่อนเสิร์ฟ