ซุปถั่วอะซึกิ : มีให้เลือกทั้งคาวและหวาน

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ผู้คนมากมายทั่วโลกต่างชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น จริงอยู่ที่ส่วนใหญ่พวกเขาชอบม้วนและซูชิมากกว่าลืมหรือไม่รู้ว่าซุปเป็นหนึ่งในอาหารที่น่านับถือที่สุดในดินแดนอาทิตย์อุทัย ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ได้เป็นจานแยกอิสระและอาหารจานหลัก แต่เป็นอาหารจานอื่นที่น่ารับประทาน ช่วงรสชาติที่ซุปถั่ว adzuki น่าสนใจมาก และมีตัวเลือกการทำอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับอาหารจานนี้

adzuki คืออะไร

ถั่วในตัวเองล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ น่ารับประทาน และอร่อย ดังนั้นจึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในจานแรก เป็นกับข้าว และในสลัด อย่างไรก็ตาม ถั่ว adzuki เป็นที่รู้จักมากขึ้นในตะวันออกไกล ซึ่งจีน เกาหลี และญี่ปุ่นตั้งอยู่ติดกัน ซึ่งเป็นประเทศที่ปลูกและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกัน ถั่วดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่า "ญาติ" คนอื่นๆ มาก และรสชาติของมันแตกต่างจากของพวกเขามาก เพราะมันมีกลิ่นที่หอมหวาน ถั่ว Adzuki มีประโยชน์ในการรักษาเสถียรภาพของการทำงานของหัวใจ เนื่องจากมีสังกะสีและแมกนีเซียมในปริมาณมาก กรดโฟลิกซึ่งมีอยู่มากมายในถั่วเหล่านี้อย่างคาดไม่ถึง ช่วยปกป้องร่างกายจากการเกิดขึ้นและการพัฒนาของมะเร็ง โครงสร้างเส้นใยหยาบช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร และถั่วเหล่านี้กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ แน่นอน ภาษาญี่ปุ่นเชิงปฏิบัติไม่สามารถผ่าน "ธัญพืช" อันล้ำค่าเช่นนี้ไปได้

ตอนนี้แม้จะอยู่ห่างไกลจากบ้านเกิด หาซื้อถั่วที่มีประโยชน์และแปลกตาได้ไม่ยาก เลือกได้ไม่ยาก - เน้นที่วันหมดอายุและลักษณะที่ปรากฏ ไม่มีปัญหาเรื่องการจัดเก็บ - ใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่น เมล็ดกาแฟจะไม่สูญเสียคุณภาพตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้ง

ซุปถั่ว adzuki ที่ง่ายที่สุด

พ่อครัวบางคนคิดว่าไม่ควรแช่ ความคิดเห็นนี้เป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากมีการกล่าวถึงการแช่ในสูตรอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม ในการทำซุปถั่วอะซูกิที่ไม่ซับซ้อนที่สุด ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำจริงๆ ถั่วปรุงสุกประมาณสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นจะต้องผ่านเครื่องปั่นจนได้ครีมที่เขียวชอุ่ม ผสมผสานกับกะทิ สมุนไพร และเครื่องเทศ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ - และทำเสร็จแล้ว หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องเทศชนิดใดจะเข้ากันได้ดีกับ adzuki ให้ลองเพิ่มขึ้นฉ่าย ออลสไปซ์ และพริกไทยขาว กานพลู ออริกาโน่ โรสแมรี่ มิ้นต์ และโหระพาเป็นครั้งแรก และเมื่อเวลาผ่านไป ถ้าคุณชอบซุปครีมถั่ว adzuki คุณจะพบส่วนผสมของเครื่องเทศของคุณเอง

ซุปฤดูหนาวญี่ปุ่น

เรียกว่าชิรุโกะ มันไม่ใช่อาหารจานหลัก อย่างไรก็ตาม เราสังเกตว่ามันไม่ได้เสิร์ฟในตอนท้ายของอาหารค่ำ เพราะมันน่าพอใจเกินไปสำหรับจานนี้ สูตรสำหรับเตรียมดังกล่าวซุปถั่วอะซูโกะหวานหลากหลาย ที่ใช้มากที่สุดคือกับโมจิ แต่พวกเขายังทำด้วยเกาลัดและพาย มักเสิร์ฟลูกพลัมเค็ม สาหร่ายเปรี้ยว หรืออย่างอื่นที่ตัดกันเหมือนกันเพื่อเน้นรสชาติของอาหารจานนี้

คุณสามารถทำซุปถั่ว adzuki หวานที่บ้านได้ สำหรับเขาแล้ว ถั่ว 130 กรัมแช่น้ำหนึ่งลิตรข้ามคืน ในตอนเช้าในน้ำเดียวกันต้มในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อมันเดือด ใส่ผงฟูเล็กน้อยลงในภาชนะ ไฟจะลดลง และถั่ว adzuki จะถูกต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเทน้ำอีกหนึ่งลิตรแล้วทุกอย่างก็ปรุงเป็นเวลา 30 นาที สัญญาณของความพร้อมของถั่วคือความสามารถในการบดด้วยนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดาย หากยังแข็งอยู่ ให้ทำอาหารต่อ เมื่อถั่วพร้อมแล้วเทน้ำตาลผงหนึ่งในสามลงในกระทะและหลังจากนั้นสามนาที - ปริมาณเท่ากัน หลังจากนั้นอีกสามนาที ซุปถั่ว adzuki หวานจะถูกใส่เกลือและเอาออกหลังจากนั้น โมจิผ่าครึ่ง ทอดให้เป็นสีทอง วางบนจาน แล้วราดซุป หมายเหตุ: เขาไม่ควรขึ้นไปบน "เค้ก"

ฟาร์อีสเทิร์นซุป

สำหรับเขาแล้ว ถั่ว adzuki จะแช่ค้างคืนอีกครั้ง (ถั่วครึ่งแก้วบวกน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) ในตอนเช้าเติมน้ำอีกสามแก้วและต้มถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมกับคอมบุชิ้นเล็กสองชิ้น นอกจากนี้ ในการทำซุปที่อร่อยและสวยงามด้วยถั่ว สูตรนี้แนะนำให้ใส่หัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากสิบนาทีคุณต้องเทน้ำอีกแก้ว เมื่อไหร่เดือด - เพิ่มฟักทองที่ตกแต่งแล้วเหมือนกัน (หนึ่งร้อยกรัม) แล้วปรุงจนนิ่ม มันยังคงเป็นเกลือ (ควรใช้เกลือทะเล) ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วเทลงในจาน

เห็ดถั่วฝักยาว

และอีกครั้งต้องแช่ adzuki สักแก้ว วันรุ่งขึ้น ถั่วจะต้มพร้อมกันสามชิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แครอท หัวหอม รากคื่นฉ่าย และเห็ดชิตาเกะสองอัน จะถูกปอก - ทั้งหมดนี้จะใส่ลงในซุปพร้อมถั่ว สูตรนี้ยังรวมถึงมะเขือเทศ 6 ลูกซึ่งบี้และผัดพร้อมกับผักที่เหลือและเหมาะกับน้ำมันมะกอก คุณต้องต้มน้ำแยกกันซึ่งจะเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ (ทะเลอีกครั้ง) แม้จะเทลงในชาม ก็ใส่มิโซะเล็กน้อยลงในซุปถั่วแดงได้ แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นอีกต่อไป เพียงแต่ว่าจานจะมีรสชาติของเนื้อรมควันซึ่งจะช่วยเพิ่มความประทับใจได้อย่างมาก