แคลอรี่ชีสแข็ง: ตารางแคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 01:25

ใครก็ตามที่ไม่เฉยเมยกับชีสซึ่งเป็นผู้นำในการจัดอันดับความนิยมของผลิตภัณฑ์นมหมักควรคำนึงถึงค่าพลังงานของมันเมื่อร่างอาหารเพื่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของเนยแข็งชนิดที่อ้วนที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดนั้นสูงและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 350 ถึง 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการผลิตและปริมาณไขมันของนมที่ใช้

ดู

เนยแข็งชนิดแข็งหลายชนิดทำขึ้นโดยใช้สองวิธี: การต้มหรือทำให้แห้งด้วยการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกและเอ็นไซม์ที่กระตุ้นกระบวนการทำให้นมแข็งตัว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถสุกได้ตั้งแต่สามเดือนถึงสามปี

ช่องพิเศษถูกครอบครองโดยชีสแข็งพิเศษ (อิตาลี "parmesan" หรือ "sbrinz สวิส") ซึ่งรอความพร้อมตั้งแต่สองปีถึงสิบปี Parmesan ที่มีชื่อเสียงเมื่อสุกจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยากที่สุด มันถูกแยกออกด้วยมีดที่คล้ายกับสิ่ว เช่นเดียวกับค้อนพิเศษที่กระทบกับเม็ดมีดโลหะที่ด้ามมีด ถ้าปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งจากสวิสเซอร์แลนด์คือ"sbrinz" คือ 429 kcal ต่อ 100 g ของผลิตภัณฑ์ จากนั้น Parmesan ของอิตาลีก็เป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารมากกว่า ค่าพลังงานของมันคือ 292 kcal ต่อ 100 g

ชีสแข็งพิเศษใช้สำหรับเตรียมอาหารรสเลิศ ไม่ว่าจะขูดหรือบดเป็นชิ้นเล็กๆ และพวกเขายังทำหน้าที่เป็นขี้เลื่อยบาง ๆ สำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ ชีสชนิดแข็งมีหลายประเภท: ชีสสุกตามธรรมชาติ ("เกาดา", "เอดาเมอร์", "มาสดัม"), ชีสรสเลิศพร้อมราสีฟ้า ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), ชีสชาวนา ("Bemster, "Stolveyker"), รมควัน ("Gouda") หรือเปลือกสีแดง ("Doruvael") ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันซึ่งใน Parmesan คือ 32% ในชีสดัตช์ - 45% ในสวิส - 50% เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยม รสชาติก็จะยิ่งสูงขึ้น

จากชีสแข็งในรัสเซียที่ผลิต: "ดัตช์" ซึ่งสอดคล้องกับ "Edam" จากเนเธอร์แลนด์ "Swiss" ภาษาอังกฤษ "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky "," Altai และ Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, ชีส Brie President, พันธุ์รมควันและอื่น ๆ

องค์ประกอบ

ชีสมีโปรตีน 26-28% ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์มาก นักโภชนาการเรียกพันธุ์ที่เป็นของแข็งว่า "นมเข้มข้น" เพราะบางครั้งชีสชิ้นเล็กๆ สำหรับมื้อเช้า (30-50 กรัม) สามารถแทนที่ของเหลวที่มีค่า 300–400 มล. ปริมาณแคลอรี่สูงของชีสแข็งมีความเกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันสูงในนม (20-28%) พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามิน: A, กลุ่ม B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E และ C ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ประกอบด้วยแร่ธาตุมากมาย: สังกะสี, แคลเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, โซเดียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส. ไขมันนมมีโครงสร้างที่หลอมละลายได้และมีฟอสฟาไทต์จำนวนมาก ซึ่งช่วยให้ดูดซึมได้เกือบสมบูรณ์ (98-99%)

ผลประโยชน์

การกินชีสแข็งซึ่งมีแคลอรีสูง คุณต้องควบคุมปริมาณส่วนและการออกกำลังกายให้เพียงพอ ซึ่งจะช่วยใช้พลังงานส่วนเกินที่ได้รับจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แต่ชีสแข็ง ถ้ากินเป็นประจำในปริมาณที่เพียงพอ ให้นำกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งประกอบเป็นส่วนประกอบมาให้กับคนๆ หนึ่ง: ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และไลซีน ประการแรกช่วยลดความอยากอาหารมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินบี 3 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง ในทางกลับกัน ไลซีนและเมไทโอนีนช่วยสลายไขมันและชะลอกระบวนการชราของเซลล์

ตารางแคลอรี่ของชีสชนิดต่างๆ

ถึงแม้เนยแข็งจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภค แต่ปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ชนิดใดก็ได้ 100 กรัมนี้ก็อยู่ที่ 17-20% ของอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน ใครก็ตามที่ตรวจดูรูปร่างหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสามารถกินชีสสุกได้ไม่เกิน 20-50 กรัมต่อวัน

พันธุ์ชีส	อ้วน	ค่าพลังงานเป็น kcal ต่อ 100g
"ดัตช์" เกาดา เอดาเมียน	45 %	340-356
เกาดา	48%	361-362
โคสโตรมา	45%	345
"รัสเซีย"	45-50%	337-366
Kondrovo รัสเซีย "Olterber"	50%	355
ดอบยานา รัสเซีย	50%	360
โซเวียต	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
ยาโรสลาฟสกี้	45%	361
"สวิส"	50%	335-380
"อัลไต"	50%	355
Ozerny	50%	350
"บริภาษ"	45%	362
เชดดาร์	50%	392-405
เคานาสกี้	30%	355
"ลัตเวีย"	45%	316
"ลิทัวเนีย"	30%	250-338
ลิทัวเนียเกาดา, อีดัม	45%	334
"อัลไต"	50%	356
เชสเตอร์	50%	363
ชีสใส่เห็ด	50 %	395
เอ็มเมนทัล	45 %	420
พาเมซาน	32%	292
กรูแยร์	49%	396
มันสเตอร์	45%	365
แลมเบิร์ต	50%	377
แอพเพนเซลเลอร์	50 %	400
เอดาเมอร์	40 %	340
เอทอร์กิ (แกะ)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
ลิมเบอร์เกอร์	28%	327
Oltermani	55%	400
มาสดัม	45%	340-360

เมื่อเตรียมอาหารหรือของว่าง ชีสแข็งมักจะถูบนเครื่องขูดเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย อาหารอันโอชะนี้หนึ่งช้อนชาประกอบด้วย 8 กรัมซึ่งคุณจะได้รับ 30 กิโลแคลอรี เนยแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะมี 25 กรัม ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 94 กิโลแคลอรี

แก้ว (200 มล.) ประกอบด้วยชีสขูด 320 กรัมที่มีแคลอรี่ 1200 กิโลแคลอรี และถ้วย (250 มล.) มี 400 กรัมและ 1500 กิโลแคลอรีตามลำดับ

ค่าพลังงานของชีส "รัสเซีย"

ชีสในประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง - "รัสเซีย" - ผลิตในรัสเซียและบางประเทศในบริเวณใกล้เคียงในต่างประเทศ ลักษณะเด่นของฮาร์ดชีสหลากหลายชนิดนี้คือ รสชาติที่เด่นชัด ละเอียดอ่อน และลวดลายของ "ลูกไม้ชั้นดี" ชีส "รัสเซีย" เตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ได้จากวัวด้วยการเติมแบคทีเรียแรนเน็ตและกรดแลคติก สินค้ามีอายุ 2.5 เดือนแล้วจึงไปที่ร้าน

แคลอรี่ชีสแข็ง "รัสเซีย" สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 337 ถึง 366 กิโลแคลอรี โปรตีนนมประมาณ 23% ไขมัน - ประมาณ 30% (ในน้ำหนักแห้งปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 50%)ชีสชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน B, A, E, D และ PP ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลเซียม 0.88 กรัมโซเดียม 0.81 กรัมโพแทสเซียม 88 มก. และฟอสฟอรัส 0.5 กรัม ชีส "รัสเซีย" ที่มีไขมัน 45% มี 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งที่มีไขมัน 50% (ในความหลากหลายเดียวกัน) คือ 358 กิโลแคลอรีและค่าพลังงานของรัสเซีย " โคโม" คือ 363 กิโลแคลอรี

อันตรายและข้อห้าม

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์โปรด คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์: การเติมไขมันพืช (น้ำมันปาล์ม) จะช่วยลดต้นทุนและทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก ควรระลึกไว้เสมอว่าผู้ที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาทางเดินอาหารถูกห้ามไม่ให้กินผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดตามที่อธิบายไว้ บางครั้งเนยแข็งชนิดแข็งซึ่งมีแคลอรีต่ำอาจทำให้ปวดหัว ไมเกรนกำเริบ หรือฝันร้าย อันตรายนี้ทำให้เกิดกรดอะมิโนส่วนเกินจากชีส - ทริปโตเฟน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งในทางที่ผิด สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือด ความหนาขึ้น ความดันโลหิตสูง หรือหลอดเลือดได้

บลูชีส (ชนิดแข็ง) ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 340-353 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์รสเผ็ด 100 กรัม เป็นสิ่งต้องห้ามในอาหารของสตรีมีครรภ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราบางชนิดมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลิสเทอริโอซิสในปริมาณที่เป็นอันตราย. โรคนี้อาจนำไปสู่ปัญหาการคลอดบุตรและการคลอดได้

สำหรับโภชนาการฟิตเนส

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสแข็ง - เมนูมังสวิรัติจากสวรรค์หรือสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายของอาหารที่มีโปรตีน พวกเขาดำเนินการในแทนเนื้อสัตว์หรือปลา โปรตีนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกล้ามเนื้อและอวัยวะ ในขณะที่ฟอสฟอรัสและแคลเซียมช่วยเสริมสร้างโครงสร้างของข้อต่อและกระดูก เมื่อเลือกชีสแข็งสำหรับอาหารระหว่างการลดน้ำหนัก คุณต้องใส่ใจกับฉลากผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุค่าพลังงานที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์เป็นแคลอรี ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งที่มีไขมัน 45% สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 310 กิโลแคลอรีถึง 420 กิโลแคลอรี

ในเวลาเดียวกัน เชดดาร์ชีสสามารถผลิตได้ทั้งที่มีไขมัน 49-50% (405 กิโลแคลอรี) และ 33% ปริมาณแคลอรี่ในกรณีที่สองจะอยู่ที่ 380 กิโลแคลอรีเท่านั้น ชีสชนิดนี้ในอาหารที่เรียกว่า "เชดดาร์" มีไขมันเพียง 18% และมีแคลอรี่เพียง 282 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน ร่างกายมนุษย์ดูดซึมไขมันในนมได้ค่อนข้างง่าย แต่ไขมันในสัดส่วนที่สูงสามารถป้องกันการลดน้ำหนักได้ ดังนั้นจึงควรลดน้ำหนักที่จะกินชีส (จาน) ไม่เกินสองแผ่นในตอนเช้า คุณยังสามารถกินเนยแข็งที่คุณชอบได้ไม่เกิน 20 กรัมก่อนอาหารกลางวัน แต่ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและสุขภาพในระหว่างการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน แต่จำเป็นต้องออกกำลังกายให้เพียงพอ

อาหารลดน้ำหนักบวบกับชีสขูด

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 1 กิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 15 กรัม, แป้งข้าวโพด 40 กรัม, ไข่ 1-2 ฟอง, ชีส Adyghe 200 กรัมและ "รัสเซีย" 150 กรัม, 1-2 กลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่งสด เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อยหม้อปรุงอาหาร, บวบถูบนเครื่องขูดหยาบและโรยด้วยเกลือ จากนั้นพวกเขาก็ได้รับอนุญาตให้ชำระและของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกโดยบีบมวลออก เพิ่มชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ, บีบกระเทียมออก ผสมกับแป้งและไข่ ให้มวลสม่ำเสมอ แผ่นอบทาด้วยน้ำมันเทหม้อปรุงอาหารในอนาคตและปรับระดับพื้นผิว โรยด้วยชีสและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 156 กิโลแคลอรีต่อหม้อปรุงอาหาร 100 กรัม