หมักสำหรับเท. การเตรียมน้ำดองสำหรับเท

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

น้ำหมักสำหรับเทสามารถรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ยิ่งไปกว่านั้น ชุดของส่วนผสมบางอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของการเตรียมการที่คุณทำ ในบทความนี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ให้คุณ คุณสามารถปรุงเห็ดดอง กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ได้ด้วยตัวเอง

น้ำดองคลาสสิคสำหรับเท

เราต่างก็เคยดูในวัยเด็กว่าคุณยายและคุณแม่เตรียมหมักทำเองสำหรับฤดูหนาวอย่างไร จำกลิ่นที่ลอยอยู่รอบ ๆ บ้านเมื่อน้ำเกลือต้มในกระทะขนาดใหญ่ได้หรือไม่? ในการทำใช้เองและใช้สำหรับหั่นผัก เราอาจต้องใช้ส่วนประกอบเช่น:

• น้ำกรองธรรมดา;
• เกลือแกงขนาดกลาง;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

คุณสมบัติของวัตถุดิบที่เลือกได้

ขอแนะนำน้ำดองคลาสสิกสำหรับการเท เราไม่ได้ระบุส่วนผสมจำนวนนี้หรือจำนวนนั้น ท้ายที่สุดสำหรับแต่ละคนชิ้นงานเป็นรายบุคคลอย่างหมดจด ตัวอย่างเช่น ในการดองมะเขือเทศ คุณจะต้องมีน้ำตาลมากกว่าเกลือ แต่ในกรณีของแตงกวา ทุกอย่างกลับตรงกันข้าม

ดังนั้น น้ำดองสำหรับเทผักประกอบด้วยเกลือและน้ำตาลที่ละลายในน้ำธรรมดา เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ควรสังเกตว่าส่วนประกอบจำนวนมากที่ใช้ในการเตรียมน้ำเกลือต้องสะอาด นั่นคือเหตุผลที่ควรซื้อเป็นแพ็คมากกว่าซื้อตามน้ำหนัก นอกจากนี้ควรมีขนาดเล็กเนื่องจากเกลือและน้ำตาลขนาดใหญ่ละลายในน้ำเป็นเวลานานพอสมควร

คุณสมบัติการทำอาหารบนเตา

แล้วต้องเตรียมน้ำดองคลาสสิคสำหรับราดยังไงดี? ส่วนผสมจำนวนมากในปริมาณเดียวหรืออย่างอื่นจะต้องละลายในน้ำแล้วใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง ในกรณีนี้ แนะนำให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะ

เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมด แนะนำให้ต้มน้ำเกลือที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ อาจมีฟองเล็กน้อยเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมัน และบางครั้งอาจมีอนุภาคสีเข้มปรากฏขึ้นในน้ำดอง ซึ่งก่อนหน้านี้เคยตั้งอยู่ระหว่างผลึกเครื่องเทศ

เพื่อให้ไส้ใสขึ้น หลังจากต้มแล้ว น้ำเกลือต้องกรองผ่านผ้าก๊อซหรือผ้าสักหลาดหนา หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการทันทีหลังจากต้มน้ำดอง มิเช่นนั้นมันก็จะระเหยไป

อย่างไรสมัคร?

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมน้ำดองสำหรับเทใช้เวลาไม่นาน หลังจากที่น้ำเกลือพร้อมแล้ว ก็จะต้องเติมน้ำเกลือให้เต็มภาชนะ ยิ่งกว่านั้นน้ำดองควรร้อนที่สุด หากจำเป็น ให้เทลงในหม้อ ต้มแล้วเทใส่ขวดใส่ผักอีกครั้ง

ทำน้ำดองสำหรับราดกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองเป็นขนมที่อร่อยและหอมมาก ยากจะปฏิเสธ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำไส้ที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

เราต้องการ:

• น้ำดื่มกรอง - 1.5 l;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ใช้ 9%) - ประมาณ 200 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ประมาณ 0.5 ถ้วย;
• เกลือเล็ก - 4 ช้อนใหญ่;
• น้ำตาลทรายทรายขนาดกลาง - 9 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลูหอม - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

การเตรียมน้ำดองสำหรับเทไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนมาก และก่อนที่คุณจะเริ่ม คุณควรเตรียมผักทั้งหมด (กะหล่ำปลีและแครอท) อย่างระมัดระวัง หลังจากที่ส่วนประกอบหลักถูกตัดอย่างถูกต้องแล้ว จำเป็นต้องเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้ววางลงไฟและนำเนื้อหาไปต้ม หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ ใบกระวาน และช่อดอกกานพลูลงในของเหลว คนส่วนผสมเหล่านี้จนส่วนผสมแห้งละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันดับกลิ่นและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ควรเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเกลือ จากนั้นกรองของเหลวทั้งหมดโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้น

ใช้อย่างไร

หลังจากน้ำดองหอม ๆ พร้อมแล้ว พวกเขาต้องเทกะหล่ำปลีและแครอทที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แนะนำให้เก็บผักในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นควรใส่ในตู้เย็น อีก 3-5 วัน กะหล่ำปลีดองอร่อยๆ ทานได้อย่างปลอดภัย

เตรียมเห็ด

หมักสำหรับราดเห็ดควรมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากที่สุด ท้ายที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ขนมอร่อยๆ ที่สามารถนำไปมอบให้ในงานเลี้ยงได้อย่างปลอดภัย

ดังนั้น เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่เราต้องการ (คำนวณจากเห็ด 500 กรัม):

• เกลือป่นเล็ก - 2 ช้อนขนม;
• ทราย-น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ประมาณ 50 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยหวาน - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำบด - ½ ช้อนเล็ก;
• กานพลูหอม - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด – ½ เล็กช้อน

วิธีทำอาหาร

ขอแนะนำให้เตรียมน้ำดองพร้อมกับเห็ด อย่างไรก็ตามต้องล้างและต้มในน้ำสะอาดก่อน หลังจากนั้นจะต้องทิ้งเห็ดในกระชอนล้างและใส่ในกระทะ จากนั้นจึงจำเป็นต้องเติมของเหลวกรองที่สะอาดอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย

หลังจากน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากต้มส่วนผสมไม่กี่นาที พวกเขายังต้องใส่กานพลู ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด พริกสับ และถั่ว ในองค์ประกอบนี้ แนะนำให้ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ ¼ ชั่วโมง โดยสรุปควรเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะบาง ๆ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเกลี่ยเนื้อหาของกระทะในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากม้วนไหแล้วจะต้องทำให้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน แนะนำให้บริโภคเห็ดดองหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

หมักพริกหยวก

วิธีทำพริกในน้ำดอง (ไส้)? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

• น้ำดื่มกรอง - 1 l;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ใช้ 9%) - ประมาณ 100 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ถ้วย;
• เกลือแกงเล็ก - 3 ช้อนใหญ่;
• ทราย-น้ำตาล ขนาดกลาง - 7 ช้อนใหญ่;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• กานพลูหอม - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดองควรใช้พริกหวานเติมน้ำมัน ในการเตรียมคุณต้องต้มน้ำแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ถัดไป คุณต้องเพิ่มใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำลงในของเหลว หลังจากต้มส่วนประกอบเป็นเวลา 5 นาทีแล้วควรเทน้ำมันกลั่น หลังจากนั้นอีก ¼ ชั่วโมง จะต้องเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสม

ใช้เมื่อใด

หลังจากที่น้ำดองพร้อมแล้ว พวกเขาจำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์แปรรูปและใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากม้วนภาชนะแล้ว ควรปล่อยทิ้งไว้หลายสัปดาห์ หลังจากเวลานี้ ผักสามารถใช้ทานได้อย่างปลอดภัย