เนื้อในหม้ออัดแรงดัน - ความแตกต่างของการทำเยลลี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อวัวเป็นเนื้อโคบ้าน - วัวและวัวกระทิง เนื้อลูกวัวเรียกว่าเนื้อลูกวัว ทั้งสองได้รับความนิยมอย่างมากจากกาลเวลา ท้ายที่สุด มันอร่อยมากและมีโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก

เลือกเนื้อสำหรับทำอาหาร

การเลือกเนื้อสำหรับปรุงเนื้อวัวในหม้ออัดแรงดันนั้นค่อนข้างง่าย: ยิ่งสีเข้ม (สีแดงเข้ม, สีน้ำตาล) วัวก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้น หากมีสีแดงสดแสดงว่าเป็นเนื้อลูกวัว ด้วยแรงกดเบา ๆ บุ๋มควรกลับสู่ตำแหน่งเดิม ซึ่งหมายความว่ามันสด

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งเนื้อโคมีเขาออกเป็นสามสายพันธุ์หลัก:

1. สูงสุด ได้แก่ เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง หลัง ก้น ก้น และก้น
2. สะบัก ปีก และไหล่ จัดเป็นชั้นประถมศึกษาปีที่ 1
3. ตัดแล้วก้านไปชั้นป.2

ในโครงสร้างเส้นใยของเนื้อหินอ่อน ไขมันควรมีความสม่ำเสมอและกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งส่วน ไม่มีชั้นไขมันในเนื้อของวัวหนุ่ม

ความแตกต่างของการทำอาหารเนื้อ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ - ต้ม ทอด ตุ๋น และอบ วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัยประการหนึ่งของมนุษย์คือการปรุงเนื้อในหม้ออัดแรงดัน

เนื้อต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการสับเนื้อ ให้หั่นตามเมล็ดพืช ต้องหมักเนื้อแข็งหรือเนื้อแก่ก่อนนำไปเคี่ยวหรือทอด นอกจากนี้ยังสามารถต้มโดยไม่ใส่เกลือได้อีกด้วย

ความแตกต่างของน้ำซุปทำอาหาร:

1. หากคุณต้องการเก็บสารอาหารในเนื้อให้มากขึ้น ให้เริ่มปรุงด้วยการต้มในน้ำเดือด
2. เพื่อน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใส่เนื้อในน้ำเย็น
3. เพื่อให้น้ำซุปใสและใสไม่ขุ่น ทันทีที่ต้มน้ำจะต้องสะเด็ดน้ำและล้างเนื้อให้สะอาด เทน้ำใหม่แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนที่สุด

หม้ออัดแรงดัน Beef Shank Aspic Recipe

วุ้นเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารบังคับบนโต๊ะเทศกาล แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้เดือด

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับทำอาหารในหม้ออัดแรงดันให้คุณทราบ วิธีนี้ได้รับการทดสอบแล้วจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

เตรียมสินค้าที่จำเป็น:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ขาเนื้อ - 300g;
• กีบหมู - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ดอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

หม้ออัดแรงดันสูตรนี้ใช้น้ำ2ลิตร. หากต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบที่สัมพันธ์กับของเหลว

วิธีทำเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน

1. แช่กีบหมูและเนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้ ล้างเนื้อสองครั้งแล้วเติมน้ำใหม่ เมื่อเวลาผ่านไป ให้สับกีบเท้าและขาท่อนล่าง
2. ใส่ในหม้ออัดแรงดัน, ปิดด้วยน้ำ, เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที. สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ
3. เติมน้ำอีกครั้ง ใส่แครอทและหัวหอมผ่าครึ่ง ถัดไป ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และเกลือเพื่อลิ้มรส
4. หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงเนื้อในหม้ออัดแรงดันมากแค่ไหน โปรดทราบว่าเราตั้งค่าอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ไว้ 45 นาทีในโหมด "สตูว์" โดยปกติปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำภาชนะออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เดือดโดยปิดฝาไว้ 6-8 ชั่วโมง
5. ค่อยๆ กรองน้ำซุปลงในกระทะแยกต่างหาก เราแยกเนื้อออกจากหม้อความดัน
6. จัดจานเด็ด. ที่ด้านล่างเราวางใบผักชีฝรั่งตัดดอกจันจากแครอทแล้วเกลี่ยบนกรีน จากด้านบน ให้ฉีกเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ ทั้งหมดนี้ถูกเทลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างภายในของเรือและเพื่อไม่ให้เกิดอะไรขึ้น
7. ภาชนะทั้งหมดที่มีเราทำความสะอาดเนื้อเยลลี่สำหรับคืนนี้ในที่ที่เย็นที่สุดในบ้าน (ระเบียง ตู้กับข้าว ตู้เย็น) ไม่ต้องกวนเจลลี่ 6-8 ชม.
8. คว่ำจานก่อนเสิร์ฟ เดี๋ยวจะตกจาน

ตอนนี้คุณก็สัมผัสได้ถึงข้อดีของการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดันแล้ว ไม่ต้องดูการทำเยลลี่ 8-10 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เดือด ไม่เดือด แต่อ่อนแรง ดึงสารเหนียว - เจลาตินธรรมชาติจากกีบหมูและขาเนื้อ

ลองเลย! ประหยัดเวลาของคุณ เพราะเรามักจะพลาดอย่างร้ายแรงในวันก่อนวันหยุด