คุณสมบัติที่มีประโยชน์และแคลอรี่ของปลาแซลมอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลานี่แค่วันหยุด! ความสุขสำหรับตา ต่อมรับรส และทั้งร่างกาย! คุณไม่ควรกลัวเธอไม่ว่าเล็กหรือใหญ่ไม่ผอมหรืออ้วน ปลาแซลมอนนั้นดีสำหรับทุกคน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ในบทความนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับตัวแทนของปลาแซลมอนแบบละเอียดและเรียนรู้สูตรอาหารต่างๆ สำหรับขนม…

แซลมอน. มารู้จักกัน

ที่แก่นแท้และที่มาของมัน แซลมอนคือแซลมอน หรือจะพูดให้ถูกก็คือ แซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอน "เดิน" ในเกล็ดที่ยอดเยี่ยมที่สุด ด้านหลังเป็นประกายสีเงินสีน้ำเงิน ซึ่งค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีขาวบนท้องอย่างนุ่มนวลและราบรื่น ไม่มีลาย จุด ฯลฯ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ โตได้ยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่งและหนักได้ 35-40 กิโลกรัม หัวปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่ยาว (เหมือนทั้งตัว) เหมือนตอร์ปิโด แซลมอนดี สะอาด สด ไม่มีกลิ่นคาว อาหารหลักสำหรับปลาแซลมอนคือปลาตัวเล็กและกุ้ง เธอกำลังวางไข่ในต้นฤดูใบไม้ร่วงในแม่น้ำ ที่นั่น เธอแทบหยุดกินและวางไข่ตั้งแต่หกถึงสองหมื่นหกพันฟอง อายุของปลาแซลมอนประมาณเก้าปี

ที่ที่ปลาแซลมอนอาศัยอยู่

มีปลาแซลมอนที่ชอบอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร และยังมี "รูปแบบ" ของทะเลสาบด้วย

ปลาตัวนี้ชอบมหาสมุทรแอตแลนติกและอาร์กติก สำหรับทะเลส่วนใหญ่มักเป็นทะเลเรนท์ ทะเลบอลติก และทะเลสีขาว Onega, Ladoga และ Lake Imandra เป็นที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอน เมื่อเร็วๆ นี้ ปลาแซลมอนรู้สึกสบายตัวในแม่น้ำหลายสายของยุโรป แต่ด้วยสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรม ปลาแซลมอนจึงออกจากสถานที่เหล่านี้ไปเกือบหมดแล้ว

ปลาแซลมอนนอร์เวย์เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคเป็นอย่างดี แต่ชื่อเสียงยังห่างไกลจากความดีเพราะคุณภาพของเนื้อสัตว์ องค์ประกอบ และลักษณะทางโภชนาการนั้นด้อยกว่าในเชิงพาณิชย์อย่างมาก

ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไร

ที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของปลาที่เป็นที่รู้จักดี โดยเฉพาะปลาสีแดง ซึ่งเป็นโปรตีนในเนื้อของมัน แซลมอนหนึ่งร้อยกรัมสามารถให้โปรตีนที่คุณต้องการได้ครึ่งหนึ่งต่อวัน

เนื้อของมันประกอบด้วยฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟลูออรีนจำนวนมาก แน่นอนว่าไม่มีใครพูดถึงกรดโอเมก้า 3 ที่เป็นที่นิยมในสมัยของเราซึ่งกลายเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด A, B, D, C, PP, H - นี่คือรายการวิตามินที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนซึ่งช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

นักโภชนาการแนะนำให้กินปลาตามเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ - 2: 1 อย่างน้อยก็ และถ้าในงานเลี้ยงส่วนใหญ่มีปลาแซลมอนอยู่บนโต๊ะของคุณ แสดงว่าคุณ "ถูกคุกคาม" ด้วยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการไหลเวียนโลหิต เช่นเดียวกับการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และสถานะของระบบประสาท แม้แต่การขจัดอันตรายจากการสร้างรายได้ให้กับตัวเอง thrombophlebitis ก็สัญญาว่าคุณจะบริโภคปลาแซลมอนเป็นอาหารเป็นประจำ

เนื้อปลาหนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีนยี่สิบกรัม ไขมันแปดกรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและวิธีการเตรียม มีตั้งแต่หนึ่งร้อยสี่สิบถึงสองร้อยสามสิบกิโลแคลอรี

ใครกินปลาแซลมอนไม่ได้

แซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเป็นอาหาร มีข้อควรระวังเพียงสองสามข้อที่ควรพิจารณา เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาแซลมอนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรตรวจสอบตัวเองล่วงหน้า

สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและมีน้ำหนักเกิน ไม่ควรรับประทานปลาแซลมอนเค็มจัดและทอดในน้ำมันบ่อยๆ แต่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการปรุงอาหารมากกว่าตัวปลาเอง ปลาแซลมอนที่มีประโยชน์และมีเกียรตินั้นไม่น่าตำหนิเลยเพราะคุณส่งมันไปที่กระทะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันเดือดครึ่งหนึ่งและแม้แต่ปรุงรสด้วยมายองเนสที่ด้านบน ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนในกรณีนี้ค่อนข้างยากในการคำนวณ แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นอันตรายต่อน้ำหนักและหลอดเลือดของคุณ

วิธีการปรุงปลาแซลมอน

จะนึ่งปลาแซลมอนหรืออบในเตาอบก็ได้ (ฟอยล์). ดังนั้นสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้รสชาติของเนื้อสัตว์จะถูกเปิดเผยให้มากที่สุดและปริมาณแคลอรี่ปลาแซลมอนปรุงด้วยวิธีนี้จะน้อยที่สุด

แซลมอนก็ย่างบนถ่านด้วย ซึ่งโดยหลักการแล้วก็ไม่เลวเช่นกัน ต้มในน้ำหรือซุปก็เป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียว เนื้อปลาแซลมอนรมควันเล็กน้อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แต่การทอดปลาแซลมอนตามปกติในกระทะอย่างแรกคือทำให้รสชาติแย่ลง - เนื้อจะแห้งและแทบไม่มีรสจืด ประการที่สอง มันฆ่าสารอาหารส่วนใหญ่และประการที่สามเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อย่างมาก ทำให้เป็นอันตรายอย่างมาก แซลมอนทอดมีมากกว่าสองร้อยแคลอรีต่อร้อยกรัม

มาดูสูตรอาหารที่ถูกต้องสำหรับการทำปลาแซลมอนกัน

ซุปปลาแซลมอนแคลอรี่

ซุปปลาแซลมอนสามารถปรุงให้ "แพง" และมีแคลอรีสูงได้ หรือจะเลือกสูตรประหยัดก็ได้ ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

สำหรับเมนูที่เข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ลองเอาท้องปลาแซลมอน หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง และผักใบเขียว

ล้างปลาอย่างดี เทน้ำเย็น ต้มให้เดือด ส่งหัวหอมไปลดไฟ ดังนั้นเธอจะอ่อนระอาประมาณยี่สิบนาทีแล้วเพิ่มซีเรียล, แครอท (คุณสามารถสับได้ตามใจชอบ) และหลังจากนั้นอีกสิบนาที - มันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำซุปออกจากกองไฟ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ นำหัวหอมออกก่อน ปรากฎว่าเป็นซุปปลาแซลมอนที่หอมอร่อย ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 72 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัม

ตัวเลือกที่ประหยัดกว่า เอาหัวปลาแซลมอน "เอา" ออกจากอันที่แล้วซีเรียลและกลายเป็นหูที่เบามากโดยมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 50 กิโลแคลอรี ล้างหัวให้สะอาดก่อนทำอาหาร ถอดตาและเหงือกออกเป็นสิ่งสำคัญ

ปรุงปลาแซลมอน

แซลมอนต้มในน้ำได้ทั้งตัวหรือแบ่งบางส่วน หลังจากล้างแล้วเทน้ำเย็นนำไปต้มและลดความร้อนลงต้มประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาทีเอาโฟมออก แคลอรี่แซลมอนต้มมีหนึ่งร้อยเจ็ดสิบ - หนึ่งร้อยเก้าสิบกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ปลาแซลมอนนึ่งมีปริมาณแคลอรีเท่ากัน แต่เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่ปรุงในลักษณะนี้ มันมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากมันยังคงคุณสมบัติและองค์ประกอบที่ดีที่สุดไว้โดยแทบไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับสภาพดิบตามธรรมชาติ

อบแซลมอน

ควรอบปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้ปลาแห้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือปลาแซลมอนกับมะเขือเทศและชีส

พวกเขาเอาสเต็กปลาแซลมอน เกลือเล็กน้อย ราดน้ำมะนาว จากนั้นนำไปวางใน "เรือ" ที่ทาด้วยน้ำมันพืชจากกระดาษฟอยล์สองชั้น ผักชีฝรั่งมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และชีสขูดวางอยู่ด้านบน ขอบของฟอยล์ปิดอย่างแน่นหนาและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร ฟอยล์จะเปิดออกเพื่อให้ชีสทอดเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนในเตาอบอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

แซลมอนย่างง่ายยิ่งขึ้นและเร็วขึ้น มันสะดวกมากที่จะใช้กริด สเต็กแซลมอน เบาๆพอเกลือ พริกไทย แม้ไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออก มันเป็นสิ่งสำคัญที่ถ่านจะเผาไหม้ได้ดีและความร้อนไม่แรงมากไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งเร็ว เมื่อวางสเต็กบนตะแกรงแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปที่เตาย่างพลิกสองหรือสามครั้งเพื่อติดตามระดับการคั่ว ปลาแซลมอนดังกล่าวจะพร้อมภายในสิบห้านาที การปรุงอาหารด้วยถ่านโดยที่คุณไม่ต้องใส่ซอสเพิ่มเติมและทอดปลาแรงๆ จะทำให้ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำมาก เพราะมีไขมันของมันไหลลงสู่เตาย่าง