เฮจากปลา - สูตรง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับคนที่เติบโตในสมัยโซเวียต อาหารเกาหลีเป็นความอยากรู้อยากเห็นแบบตะวันออกที่แปลกประหลาด แต่ในปัจจุบันนี้ ผักดองและผักดองรสเผ็ดรสเผ็ดกำลังก่อตัวขึ้นในครัวทั่วไป และหนึ่งในนั้นคือจากปลา โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเนื้อปลาดิบที่หมักด้วยผักและเครื่องเทศด้วยวิธีพิเศษ วิธีทำในสภาพของอาหารสมัยใหม่เพื่อให้ heh จากปลากลายเป็นอร่อยอย่างแท้จริง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้ในบทความของเรา

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

เฮ่ ชาวเกาหลีถือทั้งขนมและจานไปพร้อม ๆ กัน จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์จากปลา (ส่วนใหญ่ใช้ปลาทูน่าหรือพอลลอค) รากของอาหารย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เช่น มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ว่าขงจื๊อเองก็รักเขา แต่หลังจากเกิดโรคระบาดครั้งใหญ่ มันก็หายไปจากประเทศจีนและเข้าสู่อาหารเกาหลีอย่างแน่นหนา - ในรูปแบบใหม่แล้ว โดยวิธีการตามสูตรจากปลาในภาษาเกาหลี (เช่น hwe, ho เป็นอาหารทั้งครอบครัว) ตามที่พวกเขาทำในประเทศนี้ ลำบากเกินไปสำหรับชาวยุโรป ในการนี้มักจะให้ตัวเลือกที่ดัดแปลงแล้วเป็นหลัก และในญี่ปุ่น ความคล้ายคลึงของ Senseonghwa ของเกาหลีก็คือ ซูชิ

รายละเอียดปลีกย่อย

ทำปลาเฮอะเรียนรู้ได้ แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ขั้นแรกควรเลือกเนื้ออย่างระมัดระวัง เหมาะสำหรับทั้งผู้อาศัยในแม่น้ำและทะเล: ปลาแมคเคอเรลและปลากระบอก ปลาดุกและปลาเพเลงกา คอนไพค์คอนและแซลมอน ปลาเฮอริ่ง และแซลมอนสีชมพู พวกเขาทำอาหารด้วยหอก แต่มันกระดูกเกินไป ตามความเห็นของเชฟหลายคน

• ถ้าทำมาจากปลาก็ไม่ควรเลือกแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว โครงสร้างของเยื่อกระดาษจะสูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ไป
• คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและความเข้มข้นของแรงงานในกระบวนการได้อย่างมาก
• วิธีทำปลาทู อิอิ? คุณต้องตัดเนื้อด้วยมีดคม - แผ่นบาง ๆ และลอกหนังหนาไว้ก่อนเพื่อให้จานไม่แข็ง
• หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ชิ้นปลาอาจเปราะได้ ดังนั้นควรระมัดระวังในการผสม ไม่งั้นเนื้อจะเละๆ
• ในปลานั้นต้องมีผักชีกับพริกแดง ตามเนื้อผ้า บวบ แครอท และกะหล่ำปลีกับมะเขือยาวใส่ผักดอง
• ปลาที่เตรียมมาอย่างดี อิอิ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เยี่ยมยอดสำหรับแอลกอฮอล์ เป็นส่วนเสริมที่ดีในคอร์สแรก เยื่อกระดาษวางบนแซนวิชในทาร์ตสลัดต่างๆ

สูตรปลาที่ง่ายที่สุด อิอิ

และนี่คือสูตรแรกของเรา - ค่อนข้างง่าย ดัดแปลงสำหรับชาวยุโรป มาดูส่วนผสมต่อไปนี้กัน:

• เนื้อปลา 800 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• น้ำตาลนิดหน่อย;
• ซีอิ๊ว 2 ช้อน;
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อน;
• เกลือเล็กน้อย;
• ผักใบเขียว;
• ฝักพริกไทยร้อน;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• หั่นปลาเป็นเส้นๆ (ถ้าไม่ได้ซื้อเนื้อ ก็ต้องเอากระดูกและหนังออก)
• เทเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปลา อิอิ เทน้ำส้มสายชู (9%) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ครึ่งวง). ปอกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หรือกดใบมีดด้วยใบมีด)
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ. เรานำภาชนะออกจากเตา ผสมน้ำมันกับหอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกแดง ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล หมักไว้ และผักใบเขียวกับพริกขี้หนูก็สับและใส่ในส่วนผสมทั่วไป คนอีกครั้ง
• ใส่เนื้อเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
• เราเก็บปลาไว้อย่างน้อยสามสิบนาทีในน้ำดอง (หรือดีกว่า - มากกว่านั้น) ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ โดยหลักการแล้ว อาหารจานนี้ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านสำหรับมื้อเย็น - ในครัวสมัยใหม่แทบทุกประเภท และส่วนผสมในการทำก็แสนจะธรรมดาและหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด คำแนะนำเกี่ยวกับปลา: คุณสามารถใช้ปลาประเภทต่างๆ ได้ (ดูรายชื่อ "ผู้สมัคร" ด้านบน ในส่วน "รายละเอียดปลีกย่อยของคำถาม") สิ่งสำคัญคือพยายามซื้อเนื้อปลาที่ไม่แช่แข็งแต่แช่เย็นหรือสดให้เหมาะสม

เฮย์ปลาสไตล์เกาหลี

หากคุณตัดสินใจที่จะลงมือทำธุรกิจด้วยแนวทางที่แท้จริง สูตรอาหารตะวันออกจะซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน 700-800 กรัม, เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน, กระเทียม 5 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 3 ต้น, พริกขี้หนูแดงหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2 อัน, สมุนไพร, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งกระทะให้ร้อน (อย่างกระทะที่มีด้านสูง) ใส่น้ำมันลงไปแล้วผัดพริกที่ร้อนจัด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง สับกลีบกระเทียมและสมุนไพร
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับผักชีและเกลือในภาชนะที่แยกไว้ต่างหาก รวมทั้งพริกไทย น้ำตาล และน้ำส้มสายชู จากนั้นเรารวมทั้งหมดนี้กับปลาหั่นบาง ๆ ปิดฝาและพักตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้คนอีกสองสามครั้ง เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเล็กๆ (ชาม ชาม) แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลกับน้ำมะนาว (สำหรับคนไม่ชอบน้ำส้มสายชู)

อร่อยมาก ได้มาจากปลาเช่นปลาทู (คุณต้องทำเองหรือซื้อเนื้อ) รวมสูตรส่วนผสมไม่กี่อย่าง ง่ายและง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อปลาทูสดในตลาด และถ้าคุณเจอไอศกรีม คุณต้องจัดการอย่างระมัดระวัง เนื่องจากไอศกรีมสามารถแตกตัวเป็นเส้นใยได้หลังจากการละลายน้ำแข็ง

1. เอาล่ะ แล่เนื้อของสัตว์ทะเลตัวนี้เป็นเส้นบางๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
3. ปลาทูผสมหัวหอม. ใส่เกลือ ปรุงรสสำหรับทำแครอทเกาหลี น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 หรือ 2 ลูก น้ำมันพืช (สองสามช้อน)
4. ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมให้เข้ากันแล้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง โดยวิธีการที่สะดวกมากที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยในตอนเย็นและปล่อยให้หมักค้างคืน และในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรส: ปลา เฮ้

ขอให้อร่อยนะทุกคน!