2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
กระวาน - มันคืออะไร? ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำอาหารสามารถตอบคำถามนี้ได้ แต่ถึงกระนั้นเครื่องเทศนี้ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม กระวานซึ่งเป็นที่สนใจของผู้ที่ต้องการเพิ่มพูนความรู้เรื่องเครื่องเทศก็มีต้นกำเนิดจากตะวันออก ใช้ในสมัยโบราณเพื่อเตรียมธูป - Theophrastus กล่าวถึง ในงานของเขาซึ่งเขียนขึ้นหลังจากการกลับมาของอเล็กซานเดอร์มหาราชจากอินเดียไม่นาน Theophrastus ได้อุทิศหลายหน้าให้กับเครื่องเทศอินเดียโดยอธิบายรายละเอียดเหล่านี้ กระวานก็ไม่มีข้อยกเว้น มันคืออะไร นักวิทยาศาสตร์โบราณมีความคิดที่คลุมเครือมาก แต่เขาไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเสริมเรื่องราวของเขาด้วยรายละเอียดที่สมมติขึ้น
กระวาน - มันคืออะไร?
เครื่องเทศนี้ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโลก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำขนม ของหวาน ของหวานและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นหลัก กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจของกระวาน (ภาพถ่ายแสดงเฉพาะลักษณะที่ไม่มีความหมาย) กระตุ้นให้เกิดความรู้สึกอบอุ่น และยังมีกลิ่นหอมสดชื่นอีกด้วย
สุดท้ายสำเร็จเน้นด้วยการเติมเครื่องเทศที่ไม่หวานมาก เช่น ยี่หร่า ผักชี และอื่นๆ ฝักกระวานจะเก็บเกี่ยวในสภาพที่ยังไม่สุกเมื่อยังไม่มีเวลาทำให้มืดลง เปลือกสีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของเครื่องเทศที่มีคุณภาพ ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษากระวานจะได้รับการบำบัดด้วยโซดาแอชแล้วนำไปตากในเตาอบพิเศษ มีความขัดแย้งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่าน้ำมันหอมระเหยมีอยู่ในเปลือกของถั่วหรือไม่ บางคนเชื่อว่าไม่มีเลย บางคนบอกว่ามี แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า กลิ่นหอมจาง ๆ เล็ดลอดออกมาจากเปลือกของกระวาน สามารถใช้ขับไล่แมลงเม่าได้ เช่น ลาเวนเดอร์ พวกเขายังสามารถใช้ปรุงรสน้ำตาลหรือชาสมุนไพร เมล็ดมีรสและกลิ่นฉุนกว่ามาก บางครั้งกระวานก็ถูกฟอกขาว บางคนชอบเครื่องเทศเวอร์ชั่นสีเขียว
กระวานที่น่าสนใจและการใช้งานอีกเล็กน้อย
เครื่องเทศนี้มีอีกสองชนิดย่อย หนึ่งในนั้นเรียกว่า "ธัญพืชแห่งสรวงสวรรค์" และอีกอันคือกระวานดำ ทั้งสองมีความฉุนมากกว่ากระวานทั่วไป มันคืออะไรและมีลักษณะอย่างไรของเครื่องเทศเหล่านี้สามารถจินตนาการได้โดยการจินตนาการถึงรสชาติที่อยู่ตรงกลางระหว่างกลิ่นของขิงและพริกไทยดำ เมล็ดของพวกมันมีโน้ตที่เป็นยางมากกว่า สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความเฉพาะเจาะจงและทำให้เป็นที่นิยมน้อยลง กระวานมักใช้ในการผสมเครื่องเทศที่ทำในแอฟริกาเหนือ
ตัวอย่างเช่น ในโมร็อกโก ใช้ในการผลิตเหล้าและบาล์มที่มีรสชาติที่ซับซ้อน ในเนปาลและอินเดียเครื่องเทศนี้เป็นเรื่องธรรมดามากเช่นกันเป็นส่วนสำคัญของสารผสมต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้หน่ออ่อนและใบกระวานเป็นอาหาร พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานข้าวสำหรับปรุงรส ผลไม้มียา การใช้กระวานแบบดั้งเดิมมากที่สุดในอาหารไทยคือการทำขนม พร้อมกับโป๊ยกั๊ก ในยุโรป กระวานเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มร้อนในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น เหล้าไวน์