2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
พราลีน - ความหวานนี้มันอะไร? นี่คือเนยถั่ว มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ตามเนื้อผ้า มันทำจากอัลมอนด์ แต่ตอนนี้มักพบพราลีนที่ทำจากวอลนัท เฮเซลนัท และถั่วอื่นๆ ส่วนผสมคลาสสิกคือส่วนผสมของเฮเซลนัทและอัลมอนด์
ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนและกลิ่นหอมไม่ขม ถั่วต้องสดเพราะหลังจากนอนพักสักครู่อาจมีรสขมในพราลีน เป็นส่วนผสมที่วิเศษมากสำหรับของหวาน คุณจะเข้าใจเมื่อรู้ว่าคุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้กี่ชนิด เค้ก พาย บิสกิต ช็อคโกแลต มูส ซาบายง และขนมอบ ยังไม่หมดแค่นั้น ของหวานเกือบทุกชนิดที่ใส่ถั่วสามารถมีพราลีนได้ มันคืออะไรนอกจากเนยถั่ว? เป็นชื่อเรียกไส้ขนมด้วย มักจะพบเห็นได้ในกล่องของขวัญพร้อมขนม ปรากฎว่ามันง่ายและน่าสนใจที่จะทำที่บ้าน ต้องใช้แม่พิมพ์ทำขนมเท่านั้น
พราลีน. สูตรทำเอง
รับหนึ่งเฮเซลนัทและอัลมอนด์ 150 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 1 แก้ว และน้ำมันเฮเซลนัท 10 หยด ขึ้นอยู่กับว่าปอกเปลือกหรือไม่ สีของแป้งจะแตกต่างกัน - จากสีอ่อนมากไปจนถึงช็อคโกแลตหรือคาราเมลสีเข้ม อุ่นเตาอบไว้ที่สองร้อยองศา จัดเรียงถั่วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ กระจายอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งถั่วไว้ในเตาอบรอจนกว่าจะได้สีทอง ในระหว่างนี้ ให้ใช้กระทะก้นลึก ควรมีก้นหนา ตั้งไฟ ใส่ถั่วลงไป แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย มันจะละลายและคาราเมล ขอแนะนำให้เทลงในช้อนครั้งละหนึ่งช้อนและผสมถั่วกับไม้พายพร้อมกัน - ควรห่อให้เท่ากันในคาราเมลที่ได้ ในกองไฟที่เล็กที่สุดคุณต้องเก็บส่วนผสมไว้นานถึงสิบห้านาที ควรเป็นสีเหลืองอำพัน แต่ไม่เข้มเกินไป กระจายส่วนผสมบนกระดาษ parchment ที่ทาด้วยเนย เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ - ต้องทำอย่างรวดเร็วก่อนที่พราลีนจะเซ็ตตัว ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วพอ คุณจะเห็นจากประสบการณ์ของคุณเอง
หลังจากที่ส่วนผสมแผ่นหนังแห้งและเปราะแล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าเธอเอาก้อนใหญ่มาก้อนหนึ่ง มันจะทำได้ยากขึ้นมาก และการแช่แข็งในกระทะมักไม่สามารถแก้ไขได้ พราลีนชิ้นหนึ่งต้องบดในเครื่องปั่น ระวัง - เทคนิคของคุณต้องมีฟังก์ชันพิเศษจึงจะสามารถทำได้ มิฉะนั้นอาจเสียหายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องบดกาแฟ: บางชนิดสามารถบดถั่วได้ แต่ส่วนใหญ่ยังไงก็ดีกว่าไม่เสี่ยง งานของคุณคือการบดเป็นแป้งก่อนแล้วจึงบรรลุความสม่ำเสมอ แม้แต่บางคนอาจพูดว่าความสม่ำเสมอของแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำมันสักสองสามหยด
ลูกอมช็อคโกแลตพราลีน
คุณจะมีขนมประมาณสามสิบชิ้น. ละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งกับเนยครึ่งซองในอ่างน้ำ เพิ่มครีม 150 กรัมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ praline paste แล้วเทลงในพิมพ์ หลังจากชุบแข็งแล้ว ก็สามารถรีดขนมเป็นชิ้นวาฟเฟิลได้
