2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
บทความนี้อธิบายว่าทำไมสูตรสลัดฟิลาเดลเฟียถึงมีหลายเวอร์ชั่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มีการอธิบายรายละเอียดการเตรียมสลัดที่สำคัญที่สุดแต่ละแบบทีละขั้นตอนอย่างละเอียด
อะไรเชื่อมโยงสูตรเหล่านี้
สลัดฟิลาเดลเฟียทุกรุ่นตามประเพณีของประเทศต่าง ๆ ความชอบด้านรสชาติและหลักศีลธรรมมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: มีซอฟต์ครีมชีสอยู่ในนั้นซึ่งทำจากนมสดพร้อมกับครีม.
ผู้เขียน William Lawrence เกษตรกรจากสหรัฐอเมริกา ที่ต้องการไขความลับในการทำชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มจริงๆ
สลัดสไตล์ญี่ปุ่น
รสชาติสลัดฟิลาเดลเฟียเวอร์ชันนี้ (และองค์ประกอบ) คล้ายกับม้วนที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกันมาก แต่แน่นอนว่าการเตรียมมันง่ายกว่าการม้วนข้าวต้มอย่างระมัดระวังในม้วนอาหารทะเลทนหลายเท่า เพื่อเตรียมสลัด คุณต้องเตรียมส่วนผสมในปริมาณต่อไปนี้ (การคำนวณจะแสดงสำหรับสองเสิร์ฟ):
- ฟิลาเดลเฟียชีส - 150กรัม
- ข้าวบาสมาติ - 300 กรัม
- อะโวคาโดหนึ่งตัว
- เนื้อปลาแซลมอนเค็ม - 200 กรัม.
- แตงกวาสดสามลูก
- คาเวียร์สีแดง 50 กรัม
- ซีอิ๊ว 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา
- งาขาว 35 กรัม
ในการทำสลัดญี่ปุ่นกับแซลมอนและชีส ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวในขณะที่ไม่ทำโจ๊กเหนียวเหมือนม้วน แต่ในทางกลับกัน ให้แน่ใจว่าข้าวไม่เดือดในขณะที่ยังคงความกรอบ. ในการทำเช่นนี้ก่อนเริ่มทำอาหาร เราล้างมันหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาแป้งเม็ดเล็กๆ ที่สร้างเมือกในซีเรียลออก และนอกจากนี้ หลังจากการอบร้อน ข้าวต้มสามารถล้างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วระบายลงในกระชอน เมื่อเย็นตัวลง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันเพื่อกระจายของเหลวให้ทั่ว
ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำแบบเดียวกันกับแตงกวา เนื้อปลาแซลมอนควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร สลัดฟิลาเดลเฟียมักจะเสิร์ฟในสไตล์ญี่ปุ่นโดยวางเป็นชั้น ๆ ในจานแล้วพลิกกลับเป็นจานเสิร์ฟ คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่าและใช้แม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.) และหากไม่ได้ใช้งานให้ตัดด้านล่างและส่วนที่แคบของด้านบนออกด้วยกรรไกรจากสองลิตร ขวดพลาสติกเหลือแต่ส่วนแบนกว้างด้วย ในกรณีนี้ ความสูงของเทมเพลตที่ได้ไม่ควรเกิน 20 ซม. และไม่น้อยกว่าแปด
หั่นผักกาดสดสองสามใบใส่จานเสิร์ฟก้านใบ arugula ไปที่กึ่งกลางและตั้งรูปร่างไว้ด้านบน จากนั้นใช้ช้อนใส่ข้าวครึ่งหนึ่งกดเบา ๆ แล้ววางอะโวคาโดและแตงกวาที่สับไว้ด้านบนโดยวางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นชีสนมเปรี้ยวบนเนื้อปลาแซลมอนและข้าวที่เหลือซึ่งเราบดด้วยช้อน ราดด้วยซีอิ๊วขาวและโรยด้วยไข่ ก่อนเสิร์ฟ นำแบบออกแล้วโรยสลัดเล็กน้อยด้วยเมล็ดงาที่อุ่นในกระทะร้อนที่แห้ง
ในภาษายูเครน
ผักกาดหอมเพื่อนร่วมงานชาวยูเครนในยูเครนไม่ได้มีความคล้ายคลึงกับชื่อผู้มีชื่อเสียงมากนัก สิ่งเดียวที่นำพวกเขามารวมกันคือการมีอะโวคาโดในองค์ประกอบและชื่อที่ดัง ตามสูตรสำหรับสลัดฟิลาเดลเฟียคุณต้อง:
- อะโวคาโดหั่นเต๋า 1 ลูก;
- แฮมดี 200 กรัมหั่นแบบเดียวกัน
- ชีสแข็ง 100 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ;
- หั่นมะเขือเทศสดสองลูกเป็นลูกเต๋า แต่คุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้หลากหลาย จากนั้นใช้มีดผ่าครึ่งเป็นซีก
- เนื้อไก่ต้ม 400 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ โรยพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ต้มไข่ไก่สองฟองแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด แล้วราดด้วยน้ำมันพืช 70 กรัม กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด (ควรตีส่วนผสมด้วยส้อมเล็กน้อย) บางคนแต่งสลัดนี้ด้วยมายองเนส แต่มันเยิ้มเกินไปและไม่สวยงามนัก
เวอร์ชั่นมังสวิรัติ
ฟิลาเดลเฟียชีสสลัดก็ชอบผู้กินเพื่อสุขภาพ: การตีความผักของพวกเขาด้วยน้ำสลัดเบา ๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างและเป็นอาหารจานหลักซึ่งสามารถเป็นถั่วและข้าวทอดที่เป็นที่นิยม ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ชีส 130 กรัม
- อย่างละหนึ่ง: พริกหยวกและหัวหอมยัลตา;
- แตงกวาสด 2 ลูกและมะเขือเทศ 2 ลูกอย่างละ
- ผักกาดหอมหนึ่งพวงและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
หั่นผักและผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดสะดวก พยายามหั่นหอมใหญ่ให้บางที่สุดเท่านั้น เราผสมชิ้นในชามสลัดแล้วราดซอสที่ทำจากน้ำมะนาวหนึ่งลูกและสองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ในขณะที่เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย รวมทั้งเครื่องเทศเล็กน้อยตามความชอบของคุณ โยนสลัดฟิลาเดลเฟียที่แต่งตัวแล้วตักชีสเป็นชิ้นด้านบนโดยใช้ช้อนชา
ถ้าฟิลาเดลเฟียชีสไม่มี?
เนื่องจากชีสยี่ห้อนี้ค่อนข้างแพง พ่อครัวที่มีไหวพริบได้ค้นพบสิ่งทดแทนง่ายๆ: จำเป็นต้องตีคอทเทจชีสที่มีไขมันทำเองส่วนหนึ่ง (จากนมทั้งตัว) ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนฟูด้วย ครีมสดจำนวนเล็กน้อยเปลี่ยนเป็นชีสตามต้องการ เขาว่ากันว่ารสชาติบอกไม่ได้
