ทำกินเองหรือว่าปลากระป๋องอะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้คงไม่เจอคนแบบนี้ที่ไม่เคยลองปลากระป๋อง ตั้งแต่วัยเด็ก หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงเองที่บ้าน และนี่ก็ไม่ยากคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำ และคำถามแรกที่เกิดขึ้นคือ "อาหารกระป๋องทำมาจากปลาชนิดใด" ฉันต้องบอกว่าปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับกรณีนี้: แม่น้ำหรือทะเล จากแม่น้ำควรใช้ไม้กางเขน, ปลาคาร์พ, แมลงสาบ, เกาะ ฯลฯ จากทะเลปลาแซลมอนสีชมพูปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรลนั้นสมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปแล้ว ในการทำอาหารกระป๋อง คุณสามารถใช้ทั้งปลาหนามและปลากระดูก เนื่องจากในกระบวนการเตรียมอาหาร กระดูกทั้งหมดจะนิ่มลงและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

กฎบางอย่างในการเตรียมอาหารกระป๋อง

เรารู้แล้วว่าปลาอะไรเป็นอาหารกระป๋อง มาว่ากัน ว่าภาชนะใส่นี้คืออะไรใช้. ดังนั้นจึงควรใช้ขวดขนาดเล็ก เช่น ครึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตร ภาชนะดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบเพราะต้มได้ดี ธนาคารจะต้องปลอดเชื้อ พวกเขาจะถูกเก็บไว้นึ่งหรือวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด หรือพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในชามน้ำซึ่งควรปิดฝาภาชนะอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง อาหารกระป๋องต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากนั้นก็รีด ตัวปลาเองจะต้องเอาตัวที่ไม่มีความเสียหายใดๆ น้ำมันพืชถูกเติมลงในอาหารกระป๋อง: ข้าวโพด, มะกอกหรือทานตะวันหรืออาจเป็นซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ มาดูวิธีทำปลากระป๋องแบบโฮมเมดง่ายๆ สองสามสูตรกัน

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ส่วนผสม: ปลาตัวใหญ่ 1 ตัว, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1 ตัว, หัวหอม 2 อัน, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาที่เตรียมไว้แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างดี ใส่ในหม้อหุงช้า วางมะเขือเทศผสมกับน้ำจนได้ความสม่ำเสมอของของเหลวเติมน้ำส้มสายชูและเทปลาด้วยซอสนี้เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ แครอทถูบนเครื่องขูดหัวหอมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง ผักเหล่านี้ทาบนปลา ปิดหม้อหุงช้าและเคี่ยวจนกระดูกของปลานิ่มลง

ถ้าจะพูดถึงปลากระป๋องตามสูตรนี้แล้วควรสังเกตนะครับว่าที่นี่ใช้ปลาสดๆ

ปลากระป๋องในน้ำมัน

ส่วนผสม: ปลาคาร์พเงินขนาดใหญ่หนึ่งตัว น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาที่ปรุงแล้วไม่มีหัวและครีบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันพืช จากนั้นขวดจะถูกวางลงในกระทะบนผ้าขนหนูและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมภาชนะครึ่งหนึ่ง ขวดจะถูกฆ่าเชื้อประมาณสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นกระดูกจะนิ่ม นี่คือวิธีการรับอาหารกระป๋องแบบโฮมเมด ปลาในน้ำมันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ

ใช้ปลากระป๋องกับมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แครอท 4 หัว หัวหอม 5 หัว มะเขือเทศสุก 3 ลูก ซอสมะเขือเทศ 1 ห่อ น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนเตรียมอาหารกระป๋องจากปลาแม่น้ำ จะต้องทำความสะอาด ควักไส้และล้าง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแครอทหั่นเป็นวงกลม ผักเหล่านี้วางในหม้อความดันวางปลาไว้ด้านบนเทน้ำมันและซอสมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศ วางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้นำไปต้มและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากที่ปลาแม่น้ำกระป๋องเย็นสนิทแล้ว หม้ออัดแรงดันก็ถูกเปิดออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

ปลาทูกระป๋อง

ดูเหมือนว่าสินค้าดังกล่าวสามารถซื้อได้ในร้านค้าเท่านั้น แต่ที่บ้านอาหารกระป๋องนั้นอร่อยกว่ามากและไม่สามารถทำได้คืองานเยอะ

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 2 ตัว (ขนาดกลาง 4 ตัว) ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 ตัว เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลากระป๋องทำเองในหม้อหุงช้า ขั้นแรกให้ล้างปลา ผ่าหัว ครีบและหางออก เช่นเดียวกับกระดูกและผิวหนังขนาดใหญ่ทั้งหมด เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางแน่นพอในชาม multicooker โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง เมื่อเวลาผ่านไป ให้ใส่พาสต้าลงในปลาแล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมง จานที่เสร็จแล้ววางในขวดที่สะอาด แช่เย็นและเสิร์ฟ

ปลาแม่น้ำกระป๋องสำหรับเก็บระยะยาว

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำสด เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช

ปลาที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นวางชิ้นลงในชามและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อหมัก จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ปลาและน้ำผลไม้ติดฝา ดังนั้นภาชนะจะถูกวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่แถวล่างสุดโดยเลือกโหมดกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด อุณหภูมิจะลดลงและเหลือขวดโหลไว้ห้าชั่วโมง สักพักน้ำมันพืชก็ต้มและเทปลาลงไป จากนั้นปิดฝาขวดโหล

ตอนนี้เรารู้ไม่เพียงแค่ปลาชนิดใดที่เป็นอาหารกระป๋อง แต่ยังรู้วิธีการทำอีกด้วย ถึงวันที่มีมากมาย